iTaste est la meilleure façon de trouver des restaurants pour Le Chambon sur Lignon

le lieu, cette promiscuité avec la nature, et ce ciel étoilé!!! le ballet des serveurs pour nous servir, et toutes les informations que j 'ai pu avoir sur les champignons...

Un endroit enchanteur, au bout du monde, où il faut absolument consacrer un minimum de 24h (traverser la moitié de l'Ardèche pour culminer à St Bonnet le Froid, capitale mondiale du Champignon, comme Henderson est la capitale mondiale de l'écrevisse en Louisiane) ; L'hôtel est géré par Mme Marcon mère et demeure relativement improbable avec un goût incertain (des chambres personnalisées sont assez baroques) ; Une promenade dans le courant de l'aprèsq-midi sur l'un des nombreux sentiers menant aux fôrets avoisinantes s'impose pour apprécier la région, comprendre l'art des Marcon et mériter un diner qui restera l'un de ses meilleurs souvenirs gastronomiques ; L'arrivée au nouveau restaurant (auparavant les repas avaient lieu dans la batisse proche de la route principale où subsiste l'actuel hôtel) se fait à pied (prévoir une petite laine), en voiture (pour les américains) ou en hélicoptère (pour les qataris) ; Lorsque nous pénétrons dans la nouvelle antre des Marcon (le fils ainé Jacques prend une place de plus en plus importante), le contraste avec la sévérité du climat environnant et la dureté des reliefs saute aux yeux ; Du luxe, du grand luxe (service, matériaux mixant bois locaux, pierres volcaniques et l'épure du verre pour nous rendre chaleureux ce confort design), avec beaucoup de goût ; Puis arrivent les amuses-bouche (cuillères mémorables) puis se diriger vers le menu à 170 € qui fait de Marcon un ovni dans la galaxie des 3 macarons, du rapport qualité/rpix (cf. P Barbot à l'Astrance avec son menu à 180 €) ; Les champignons évidemment (en thé, en poudre avec le superbre omble chevalier, ou simplement avec le gibier du moment) mais aussi les lentilles (du Puy voisin), le foie gras (ce n'est pas la région mais c'est pas grave), et tous les gibiers de saison sont exceptionnels (cuissons parfaites, harmonie des saveurs surprenante et toujours juste, quelque trouvaille : récupération de la peau de l'Omble chevalier pour l'orné d'une chips de peau riche en sucs, invention d'une intelligence folle) ; Les fromages spnt superbes (là, c'est aussi la région), et une carte des vins qui propose de belle découverte originale sur la région proche et sur la vallée du Rhône ; Le service est jeune, polyglotte, aguerri et disponible ; En résumé, une étape indispensable et assurément l'une des meilleures tables françaises et indiscutablement dans le top 10 mondial : pour les chanceux néophytes, réserver d'urgence son séjour chez Marcon) ;...

C'était il y a très longtemps,quand les trompettes de la renommée n'avaient pas encore retentie sur les hauteurs de Saint-Bonnet-le-Froid.Par une de ces journées maussades où la nature de ce pays du Vivarais sait parfois se montrer hostile.Quand le client peinait à monter et à trouver son chemin jusqu'à la table de Régis Marcon,cédant parfois au découragement et à cette forme de futilité croyait-il,à s'entêter à rester si haut perché quand les lumières de la ville lui faisaient de l'oeil pour qu'il redescende exercer son talent pour les citadins.Et puis cette anecdote savoureuse de Christian Millau du guide éponyme:Bougez-pas de là Mr.Marcon,les clients viendront chez-vous.Il avait vu juste,Régis Marcon est resté,les récompenses ont afflué (cuisinier de l'année au G&M,Bocuse d'or,3ème étoile) et les clients,comme par nuées,ont envahit,à l'heure du déjeuner et du diner,les hauteurs de Saint-Bonnet-le-Froid.La cuisine de Régis et de Jacques a depuis,migré de quelques centaines de mètres,délaissant l'ancienne auberge pour cette splendide bâtisse flambant neuve,là-haut,sur ce promontoire où,au travers des larges baies vitrées,on admire ces forêts à perte de vue d'une beauté à couper le souffle. Menu d'un printemps Premières asperges vertes au sabayon,goût de champignons grillés,mousserons (trichlome de la Saint-Georges) et sablé céréales aux légumes croquants.Superbe entrée en matière avec ce sabayon étonnant aux cèpes sautés façon praliné,goût précis des textures qui se répondent et une présentation raffinée,joyeuse,sans maniérisme. Potée de langoustines entre Auvergne & Atlas,bouillon de cuisson parfumé aux herbes à découvrir,façon couscous léger avec une pointe presque imperceptible de Raz-el-Hanout et des herbes.Le bouillon aux sucs consistants est un véritable concentré d'embruns et d'iode,d'une finesse et d'une justesse absolue. Omble Chevalier de Mlle Romezin poêlé,une association d'artichauts et amandes aux marasmins oréades.Très beau contraste entre la sauce,la purée d'artichaut et le nuage d'amandes,un poisson cuit à la perfection,la peau grillée,légèrement caramélisée puis roulée,égrène des notes de pommes paille et de cébettes.Ce plat est l'expression même de l'esprit culinaire de Régis Marcon,un brin d'exotisme et cette liberté de s'accorder et d'interpréter des harmoniques. Foie gras poêlé aux fruits secs et quinoa rouge,marmelade de fraises Manille à la gelée de pissenlits.Presque un classique de la maison,le foie gras étant pané après avoir été saisi par un savoureux mélange d'amandes,de pistaches et de pain d'épices. Intermezzo avec ce thé de champignons infusé à la feuille de tanaisie,avant l'arrivée du Couci-Couça d'agneau Pascal au praliné de cèpes,petits pois "Eric" (Pras je suppose) et morilles farcies.La côte snakée recouverte d'un astucieux praliné aux cèpes et une brochette de ris et rognons,petit jardin croquant clignant astucieusement de l'oeil en bord d'assiette.Du grand art. Brochette bananes/morilles caramélisées,tuile au spéculos.Dessert iconoclaste terriblement suave dans sa texture et pertinent dans l'esprit. Tisane,mignardises,on laisse une dernière fois errer son regard par delà les baies vitrées et puis il nous faut redescendre,comme attiré par par les lois de la gravité,vers les lumières de la ville,en laissant derrière nous un petit morceau de paradis gourmand.Nul besoin de semer des petits cailloux blancs,car même sans GPS,je retrouverai le chemin qui mène à Saint-Bonnet-le-Froid. Service de salle rarement égalé dans l'hexagone,carte des vins judicieusement travaillée et un rapport qualité/talent/prix pour une Maison de cette qualité absolument remarquable.S'il fallait dans une vie ne faire qu'une seule fois un 3 étoiles.......

L'excellente cuisine L'environnement paysager...

nourriture excellente, à la fois régionale et originale, très bons produits cadre splendide, déco magnifique, service impeccable (le serveur m'a même prévenu que le fromage blanc n'était pas pasteurisé car j'étais enceinte et on m'a proposé autre chose à la place) un serveur nous a expliqué ce qu'étaient les montagnes qu'on voit du resto grand choix de vin au verre régis marcon vient saluer ses clients, il nous a proposé du rab! il est très simple et semble presque aussi intimidé que certains clients, en tout cas, moi j'étais très intimidée! après le repas, petites douceurs et café dans un petit salon...

Une vraie bonne découverte en matière de cuisine, de cadre et d'accueil. Je n'ai qu'une hâte : y retourner dès que possible ! Situé dans la Haute-Loire jouxtant un espace bien-être et un hôtel appartenant au même propriétaire, la salle de restaurant est décorée avec beaucoup de goût, la musique à dominance jazz est très agréable et l'accueil affable vous mettent déjà en condition. Les menus sont variés et pour toutes les bourses, les plats invetifs et succulents. Passage au salon ou sur la terrasse pour le café et les mignardises. Les serveurs connaissent bien les plats et le chef travaille beaucoup avec les produits locaux du terroir. Vraiment conquise ! Bonus : le chef propose des cours de cuisine....

Bon service hotelier et restauration, serviable et agréable. La cuisine est très bonne avec des produits locaux (terroir), le vin "crozes-hermitage biologique" excellent....

La route est un peu longue et tortueuse mais ça le mérite bien !...

La quantité par assiette est un peu faible. On se rattrape avec le fromage....

beauté du restaurant, surprises du repas...

La maman au service et le fiston en cuisine.Sandy Caire est natif des lieux,a appris le métier chez les plus grands (Pic,Loiseau,Marcon) et ça se voit. Le terroir comme base de réflexion,le produit comme pivot central,un brin de technique,un tour de mains et on envoie cette superbe compression de sardines aux tomates confites et légumes de saison,ou encore ce mille feuilles de pieds de porcs,croquant fondant. Pour ceux qui aiment les vieilles pierres et les cités médiévales allez faire un tour du côté de Beauzac,mais moi c'est à la Table du Barret que je veux y retourner....

Première table, première découverte de nos vacances goumandes..Du plaisir dès la mise en bouche, avec une gélée de champignons, mousseline de lentille rose et bavarois de coquille st-jacques, beau mariage de goûts. En entrée la trilogie de Sandy boudin aux pommes et griattons de porc un rien canaille... salade de caille éclats de chataigne, brochette de saumon gravlax on peut déguster les yeux fermés... les produits de qualité sont traités dans le respect des goûts.. Pour continuer Croustillant de truite du Lignon, mousseline aux lentilles vertes etuvée de poireaux. des filet de truite emballée dans une feuille de filo et cela donne un croquant avec un poisson fondant, magnifique... et en dessert Poire aux épice cigare au spéculos et crème glacée au poivre de séchouan... diablement bon..équilibre parfait des épices et des saveurs... Nous avons bu une bouteille de croze de chez G. Robin cuvée Papillons. en mignardise... je me rapelle d'un caramel au cep...incroyable mariage...Le cuisinier a passé 3 ans chz Marcon... C'est sûre nous retournerons dans cette auberge pour nous attabler un peu plus longuement... Du savoir faire et de la passion... L'accueil de la maman est très chaleureux......

Je m'étais promis d'y revenir et de laisser faire Sandy.... Carte blanche... Un verrre de viognier pour l'apéritif accompagné de petits toasts, une mise en bouche et nous voilà partis pour une ballade gourmande. Foie gras pôelé en croûte de spéculoset un jus à la gentiane épicé, croustillant, et fondant...plat très équilibré Coquille st-jacques à l'unilatérale sur une purée de courge et asperge croquante...jus au racine rouge... mais que fait donc cette asperge dans cet assiette??? ah oui elle amène un contraste de couleur! les coquilles sont nacrées, parfaite cuisson, la racine rouge amène un contraste très intéressant. Filet de daurade royale rôti sur peau, accompagné de quelques mousserons cueillis dans la forêt toute proche... c'est du bonheur... une pause givrée... sorbet verveine et liqueur maison. Demi pigeon, servi avec une pôelée de ceps cueillis le matin même, peut être les derniers de la saison... que c'est bon. Tout au long de ce repas, une constatation, une maîtrise des cuisson et une harmonie des saveurs...que des magnifiques produits et pas d'esbroufe et de la générosité... un tout petit arrêt sur le plateau de fromage.. et les dernières pêches du jardin arrivent en pré -dessert en mousseline. et le dessert dôme de mousse chocolat et sabayon aux myrtilles. Bon j'ai flanché sur la fin, pas grave j'étais accompagnée dans bec à bonbon.. les vins Crozes-hermitage blanc de chez...? et un rouge cuvée papillon de chez G. Robin une petite tisane et au dodo... Amis itasteur faite un détour, inscrivez cette adresse sur la route de vos vacances.. vous ne serez pas déçu..Chaleur,gentilesse et savoir faire seront au rendez vous. Et dire que ce soir là nous étions seuls à savourer ses met.....

J'aime pas le carrelage de la salle,j'aime pas!...

et oui, Pascal le carrelage... dommage.. un parquet serait du plus bel effet... La poire servie un peu froide... Mais je pense que cela n'arrivera plus.....

Amoureux de l'Ardèche, de la nature, du terroir et de la simplicité, ce restaurant est fait pour vous!!! Menu à 15€ Entrée: Salade de chèvre chaud pané. Le fromage de chèvre est carrément délicieux et parfumé!!! La salade est très craquante Plat: Omelette de cèpes. Des cèpes entier dans une omelette cuite à la demande du client( bien cuite ou baveuse) un vrai régal. En accompagnement, il y avait du gratin dauphinois avec une crème fraîche carrément délicieuse et onctueuse parfumée avec des morceaux de champignons (cèpes et mousserons) Fromages secs Tarte au citron meringuée maison!! J'en ai encore l'eau à la bouche Les assiettes sont copieuses Tous les produits sont locaux ou au plus loin du Puy en Velay. Ce restaurant est parfait si vous venez visiter la source de la Loire au Gerbier des Joncs. Les propriétaires sont adorables. On est très bien accueilli et le cadre est tout simplement magnifique. Pour arriver à ce restaurant, il faut traverser les montagnes ardéchoises et les vues sur les plaines sont magnifiques. Les enfants sont servis en premiers ce qui leur permet de vite aller jouer dans l'aire de jeux à côté du restaurant qui leur est dédié pour que les parents puissent manger tranquillement. L'aire de jeux est visible de l'intérieur du restaurant par la bais vitrée. Vin au pichet délicieux à 4€!!!! qui vient de Tulette (à côté de Ste Cécile les vignes)...

Cette fois, j'ai testé le menu à 18€ Entrée: salade de magret de canard avec son chèvre chaud pané accompagné de noix et de salade. Le tout d'une fraicheur exquise.... Plat: côte de veau sauce morille (morilles entières et très parfumées) accompagné de lentilles avec carottes confites et de gratin de courgettes aux lardons. Fromage blanc crémeux à souhait Dessert: crème brulée maison hyper crémeuse Que dire de plus??? Le tout pur 18€!!! Le pichet de 1L de vin est à 4€ et est délicieux RESTO A TESTER ABSOLUMENT Sans parler du cadre (Haute-Ardèche)....

La musique diffusée dans le restaurant est la radio donc pendant qu'on mange, on a aussi les pubs de la station. Le restaurant est simple. Ceux qui aiment les courbettes risquent de ne pas aimer l'ambiance pourtant chaleureuse. Ma salade bien que délicieuse n'était pas assez assaisonnée car il y avait juste un filet d'huile d'olive. Heureusement que le fromage de chèvre avait du goût. Il n'y a qu'un seul menu à la carte mais la carte est assez fournie....

Je vais chipoter sur le fait que nous n'avons pas de couteau à viande mais le couteau bout rond traditionnel (heureusement que la viande est très tendre)...

Une bonne adresse pour un repas de famille. Les deux spécialités du restaurant sont les morilles à la crème et les cuisses de grenouilles. J'ai opté pour le menu à 25€e; croustade de saumon, morilles à la crème, langue de bœuf, fromage sec et tiramisu. La cuisine est de bonne qualité et les parts assez copieuse. Avec l'apéritif (kir), la serveuse nous a apporté une petite assiette de charcuterie (non industrielle. Nous avons bu une bouteille de Côte du Rhône Guigal. Avec un café, la note a atteint la somme de 35€ Les deux collègues étant des habitués la patronne nous a proposé une petite eau de vie avant de partir, mais nous avons décliné l'offre, car il fallait que nous rentrions Saint Etienne. St Genest Malifaux est une petite commune des Monts du Pilat située à 960 m d'altitude et la route qui descend vers St Etienne (10 km) est plutôt sinueuse.....

Il ne faut pas être pressé. Arrivés à 12h15 nous sommes sortis à 15h30, mais ce n'est pas forcement un défaut.. Par contre je ne comprends pas pourquoi le chef ajoute de petites quenelles dans les morilles. Alors que la crème et les champignons sont excellent., les quenelles sont un peu sèches et bourratives....

j'y suis allée et j'y retournerai ! endroit incontournable ! restaurant avec de grandes baies vitrées offrent une vue imprenable sur le mont Lizieux. le service, la qualité et la présentation des plats, tout y est ! l'apéritif est pris dans un salon très chaleureux, on y retourne avec plaisir pour prendre le café accompagné de succulentes mignardises. Les chambres de l'hôtel sont très spacieuses, la vue est également imprenable. Bref....pour les amoureux de la gastronomie, je recommande...

rien tout est parfait !...

L'auberge est située entre St Etienne (15 minutes) et Annonay (20minutes) En venant de St Etienne elle se trouve à environ 500 m du Col de la République, à une altitude de 1145. En période de Cannicuke, c'est l'endroit idéal pour prendre le frais. En hiver possibilité de louer des skis de fond et des raquettes. Les pistes de ski nordiques sont à côté. Possibilité d'acheter des produits du terroir ! L'auberge est très grande et possède plueisurs salles. Elle peut accueillir jusqu'à 400 personnes ! J'ai choisi le menu à 21 € : tête de veau ravigote Magret de canard sauce aux cèpes et morilles ( gratin et tomates provençales) fromage sec mousse de fraise.. Le plateau est déposé sur la table : J'ai pris du St Nectaire fermier, du St Marcellin et du_ bleu des Causes. repas pris avec un apéritif maison, un pichet de Côtes du Rhône et un café. Les apéritifs maison sont à base de vin blanc et de fruits macérés ! Un repas très agréable. Mes amis onyt goutés d'autres plats : Fricassée de veau Forestière (très bon) Le melon avait du gout et le jambon sec (de pays) très bon !...

Le magret était peut-être un peu trop cuit !...

menu originaux ingrédients locaux ... cuisine raffinée et créative...

les jours d'ouverture parfois aléatoires...

Petite auberge sympa :) cadre agréable......

Sympa le service, le top de la glace, des recherches de parfums incroyable ...

accueil et cuisine familliale, dans un coin trés calme, et bien situé pour les ballades, lac d'issarles, mont gerbier des joncs, cascade du re pic............. de plus la table d'hote c'est tres convivial, on peut rencontrer des gens de toutes régions, vous pouvez avoir un éventail culinaire trés varié foie gras , daube de cepe, gratin forestier, poulet aux ecrevisses, sans oublier la charcuterie ardéchoise, papeton d'aubergine,...............

Mercredi 25 mai 2011, nous avons pris unrepas casse croute à LA MAISON D'ELODIE au BEAGE Ardèche - la perfection - tant du point de vue de la nourriture avec des produits régionnaux, que l'accueil des patrons qui est parfait ! Nous avons apprécié avec la charcuterie (ce qui est rare de nos jours, ou l'on vous balance une plaquette de beurre de 10 grammes !) la motte de beurre artisanal sur la table. Le plateau de fromages super achalandé à discrétion !!! 20 sur 20 pour ce moment de détente ....

Beaucoup d'attention dans l'accueil, la décoration et dans l'assiette.Un charme à la fois discret et chaleureux pour des petits plus de la mise en bouche au café. A essayer sans hésiter!...

Il manquait ce soir-là un vin que j'aurais souhaiter accorder avec mon foie gras, donc un peu déçu......

Une brasserie "classique" dans un beau décor (même si nous avons mangé en terrasse). Les prix sont excessifs pour la qualité et la quantité des plats....

Le service qui devient froid lorsqu'on leur annoncent que l'on ne prendra qu'un plat principal....