iTaste est le meilleur guide des restaurants pour Villers-Robert

cuisine du terroir revisitée apr les épices et les aromates, la réglisse et les bourgeons de sapin se glisse avec finesse et maîtrise dans les plats. Part belle des vins du jura dans la cuisine et donc aussi en accompagnement...

Juste parfait....

Très belle carte et des oeuvre-d'art dans les assiettes. Très grande qualité des produits....

Jean-Paul Jeunet is a complete genius. Of course the cooking is wonderfully accomplished - but there's so much more. There's imagination. There's artistry. There's a wonderful infusion of the particular flavours of the region (morel, gentiane, vin jaune) into the cooking. This is my favourite restaurant in France and I visit anytime I'm passing. Excellent value for money too....

Bon, je suis dans un rare mood partage. C'est loin de Genève. Dangereux comme route. Les brigands vous agressent tout du long. Vous n'êtes jamais sur d'en revenir. Mais après y avoir été, vous aurez connu l'extase.... Très bon. Pas Verrier du Lac, mais très bon...

La table inventive et gouteuse, beau choix de vins de la région, gentillesse du service. Le menu découverte est 80 euros. qualité/prix fantastique!...

Au-delà du savoir-faire,il y a cette volonté attachante d'ancrer l'assiette dans un vécu local du produit,mais également,par des clins d'oeil malicieux,de nous entrainer aussi vers l'ailleurs.Elle est comme cela la cuisine de Joël Césari,tantôt sédentaire puis un autre coup vagabonde. Très jolie carte des vins,service précis et très belle terrasse aux beaux jours.C'est une auberge,il y a des chambres....

Cette auberge en bordure de route à proximité de Dole dans le jura fait aussi hôtel, c'est bon à savoir. On ne fait pas que bien y manger, on peut y dormir aussi (90 euros la chambre double lors de mon passage). C'est Joel Césari et ses drôles de lunettes qui officie en ce lieu. Et "officier" est bien le terme approprié, on sent sa patte dans tous les plats, avec une cuisine assumée, expressive et vraiment réussie. On peut s'attarder sur des saveurs régionales ou aller batifoler plus au sud, sur les abords de la méditerranée. Un menu Victor Hugo en 3 plats à 60 euros, aux saveurs précises et maitrisées, des plats lisibles et typés. La salle est superbe, sièges haut, décor moderne. Le restaurant côté de Dôle et des environs. Côté cave, des vins précis et variés, bien sûr tout le Jura tels que Ganevat ou Tissot, mais rien n'empêche d'aller chercher son bonheur dans de plus lointains vignobles, vous ne serez pas déçu par les flacons. Le sommelier, jeune, était pourtant très à l'écoute, et ravi de partager son savoir et ses bonnes petites bouteilles avec des clients intéressés par la région. Notre soirée s'est résumée à: 1 vin au verre en apéro: 9 euros 1 martini: 6 euros 2 menus Victor Hugo 3 plats = 120 euros 1 eau en bouteille = 4,50 euros 2 vins au verre = 18 euros 1 côte du Jura "Les vignes de mon père" = 60 euros TOTAL pour 2 = 217,50 euros. Sans compter la chambre (90 euros) et 2 petits déjeuners (22euros) soit 112 euros la nuit. Que dire sinon que ce cuisinier mérite vraiment que l'on fasse de la route pour faire un détour par Dole, et passer un séjour fantastique !...

TRES BONNE CUISINE...

les chambres de l'hôtel mais ils sont entrain de tout refaire....

- La formule vin jaune Pour ceux qui apprécient les vins jurassiens je recommande vivement cette formule. A 25€ ce n'est pas moins de 5 vins jaunes différents qui vous seront proposés et de plus une assiette de fromages vous est offerte. Celle-ci propose deux comtés qui ont tous deux la même durée d'affinage (9 mois) cependant le premier est affiné en cave traditionnelle tandis que le second est affiné en cave plus chaude (~16°) C’est vraiment intéressant. Thierry Moyne est un passionné de vins et propose de très bonnes associations ce qui justifie pleinement le nom du restaurant. Pour en revenir aux vins jaunes il est très intéressant de pouvoir goûter dans un même repas 5 vins jaunes différents que ce soit de par leur appellation (Arbois, Etoile, Château Challon, Côtes du Jura) ou de par leur millésime. Avec le fromage nous avons eu la chance de déguster un Arbois 1976 du Domaine de la Pinte. Dernier point intéressant dans cette formule… avec 5 verres de 5 cls si vous prenez votre temps vous pouvez repartir au volant sans risquer votre permis de conduire. Il existe également une formule vin à 15 euros qui propose des vins moins nobles et ne donne pas droit à l’assortiment de comtés. - La formule jus de fruits Pour celles et ceux qui souhaitent faire l’impasse sur le vin, le restaurant propose une association de jus de fruits en fonction de vos plats. Pour 7.50€ vous découvrirez 3 différents jus de fruits sinon bio du moins de producteurs régionaux. Le chef a eu cette idée originale lorsqu’il accueillait des enfants au restaurant. - L'amabilité de l’équipe L’équipe était formé de très jeunes filles assez professionnelles et surtout très souriantes. Comme nous figurions parmi les derniers clients nous avons eu droit à la visite du chef qui a répondu à toutes nos questions. - Les desserts Ma femme n’est pas prête d’oublier leurs profiteroles exotiques… Leurs glaces (faites maison ?) sont à tomber par terre (pour ma part mon crémeux au chocolat était accompagné d’une boule de glace à la violette, très goûtue) Je ne suis pas non plus près d’oublier leur pré-dessert : une crème brulée au vin jaune et au curry... Si j’y retourne je demande à en avoir une grande en dessert !...

Heureuse découverte un peut hasardeuse samedi dernier à midi. Le nom et la présentation "extérieure" suscitent la curiosité et appellent à la découverte. Puis l'accueil agréable et souriant, nous mettent à l'aise et disponible à la dégustation. Les différents menus auxquels peuvent s'ajouter des formules "vin" sont idéales pour découvrir la gastronomie du Jura. Je conseille volontiers la formule à 17.-€ qui contient 5 verres dont au moins 1 vin jaune. Ce dernier est "particulier" et un repas complet uniquement au vin jaune est à faire par des personnes averties. Amuse bouche: -lapin au tendoori avec petite purée de courge Entrées: -duo de foie gras (normal et au vin jaune): intéressant, mais à déguster dans d'autres saisons! (trop de chaud pour le foie gras... erreur de ma part!) -ragoût d'escargots et de langoustines: donnait envie de se pencher dessus, mais les escargots, ce n'est pas mon truc! mon amie semblait ravie.... Plats: -filet de boeuf comtois poêlé, sauce au bleu: bien servi, viande tendre, cuisson demandée (saignante!) sauce bien travaillée sans prendre le dessus.... Desserts: -profiteroles.... déjà "plein"... mais rien n'est resté ;-)...

De retour d'un petit week-end dans la région d'Arbois, j'ai eu l'occasion d'enfin tester cette table repérée depuis longtemps. La maison vue de l'extérieur, comme la salle principale, une fois rentré à l'intérieur, frappent par leur caractère : la salle, avec son ancienne cuisine en arrière-fond a un vrai cachet et l'endroit donne envie de s'y attarder. La carte est régionale et c'est précisément pour ça que nous avons choisi de déjeuner dans cet établissement. Etant une table de 6, nous avons ainsi eu l'occasion de goûter à plusieurs des propositions faites : pigeon farci aux arômes de vin de paille, gigue de sanglier braisée à la bière, coq au vin jaune et aux morilles, caille des Dombes farcie au coing. Appétissant à première vue, dégageant de bonnes odeurs, nous avons globalement été déçu en dégustant nos plats, non pas qu'ils n'étaient pas bons, mais de par une somme de détails perfectibles : sanglier et coq trop durs, absence d'assaisonnement, cuisson des légumes approximative (les uns trop cuits, les autres pas assez). Au final, ce n’était pas mauvais, mais peu mieux faire. Même combat au niveau des desserts, avec l'exception notable de la crème brûlée au vin jaune qui était simple, mais fort bonne. Pour le reste, la tarte à la courge n'était pas assez sucrée et le crumble un poil étouffant. Néanmoins, tout ça fut accompagné de fort bonnes choses à boire ! Pour tout amateur de vins du Jura, la carte des vins de l'établissement est un rêve, avec toutes les bonnes références que sont Stéphane Tissot, Pierre Overnoy, le Domaine Ganevat, j'en passe et des meilleurs. Nous nous sommes régalés, d'autant plus que le rapport qualité/prix est très raisonnable. L'autre point fort est incontestablement la gentillesse et le sourire des serveuses, malgré une salle pleine et un rythme soutenu. Au global donc, la Balance est très recommandable pour tout amateur de vins du Jura, à condition de rester dans les plats les plus simples....

bon accueill carte trop restreinte...

- L’assaisonnement L’assaisonnement était vraiment imparfait. J’ai pris une cassolette d’escargots en entrée qui était accompagnée d’une compotée d’oignons. La compotée d’oignons était très bonne mais la coriandre annoncée ne ressortait pas du tout. Il y avait également des morceaux de tofu d’une fadeur indescriptible. Globalement le plat manquait de quelque chose. Mon coq au vin jaune et aux morilles qui a suivi à confirmer cette impression : il était servi généreusement (je ne suis pas arrivé au bout de la viande bien que bon mangeur, et mes compagnons de table ont pu me soutirer quelques morilles tant il y en avait) mais… manquait cruellement de sel et d’assaisonnement. C’est un peu dommage car c’est ce qu’il a manqué à la soirée pour la rendre vraiment mémorable culinairement parlant. - Le temps de service Certes c’était un samedi soir et certes nous avions tout notre temps. Cependant le service aurait pu être un tantinet plus rapide. C’est principalement le temps d’attente avant la prise de commande qui m’a « dérangé »....

Les voies du Seigneur étant ce qu'elles sont, je me suis arrêté dans ce restaurant à quelques kilomètres des Salines Royales d'Arc et Senans, sur la base de l'aspect extérieur très engageant et d'une enseigne promettant un service rapide. Et je n'ai pas été déçu, ni par le contenu des assiettes, ni par cette promesse parfaitement tenue. Un cadre des plus agréable, entre vieille France et modernisme, un accueil souriant-classique et une carte vraiment bien faite. Salade aux magrets de canard fumés en entrée (goûteuse et originale), puis côtelettes d'agneau (croustillantes en surface et fondantes à l'intérieur), le tout, boissons comprises pour 65 Euros (2 personnes), rien à dire. Une adresse sympa à noter sur la route de Lons-le-Saunier (ou en cas de panne du TGV en gare de Mouchard) !...

Nous nous y sommes arrêté à 2 reprises, la dernière étant en décembre dernier. Le cadre est chaleureux, l'accueil de la patronne semble réservé aux habitués. Le menu était excellent, voir les photos. Une bonne étape à noter dans les favoris de votre GPS....

L'accompagnement des côtelettes pourrait être plus original (légumes blanchis vaguement quelconques) et le service moins ampoulé (histoire de dire quelque chose au chapitre des améliorations)....

Le hasard fait parfois bien les choses, Poligny village du Jura où le comté et le vin sont rois une très belle belle cave voutée du 17 siècle en décoration aux murs des outils d'agriculteur, de maréchal férrand , des gens du jura avec leur histoire et leur passé Nous avons prient le menu dégustation avec vin compris (un verre )à chaque plat macvin en apéritif servis avec des noix et du comté savagin avec la croûte aux morilles poulsard avec l'entrecote au morilles vin jaune avec les fromages et pour finir le vin des malades, le vin de paille un délit dans les assiettes et un régal pour les papilles...

Préparations alliant qualité et générosité des portions, cadre traditionnel charmant. Etablissement qui représente sans prétentions mais avec classe notre région et ses spécialités. Personnel très agréable. Etablissement ouvert sur une très large fourchette horaire, ce qui est un avantage non négligeable pour les pigeons voyageurs qui ont tendance a trouver porte close quand ils cherchent a se poser le soir....

l'accueil...

A déconseiller si l'on cherche a garder la ligne...mais a tester absolument si l'on cherche a faire plaisir a ses papilles....

Mercredi 28 avril,par une journée magnifique,nous sommes partis,Jacques Perrin et moi-même,en pèlerinage Franc-Comtois dont l'épicentre de notre escapade se situait au CHU de Besançon pour participer,à l'initiative de Christophe Menozzi,ancien sommelier du Noirmont de Georges Wenger,à participer à un programme de recherche sur les zones du cerveau activées lorsque nous goûtons du vin.Nous avons donc servi de cobaye,comme 48 autres personnes avant nous,à une étude des perceptions (olfactive,auditive et gustative) par imagerie à résonance magnétique (IRM)Allongé dans l'IRM avec une pipette dans la bouche,les experts scientifiques analysent donc les zones du cerveau activées en fonction du liquide envoyé,soit du vin (blanc,rouge ou rosé)ou de l'eau et des questions qui nous sont posées.Expérience déroutante mais réellement intéressante dont les résultats de l'étude nous parviendra dans quelques mois.Avant donc cette expérience neuro-sensorielle,petite escapade matinale à Château Chalon,magnifique petit village,où vécut un temps l'écrivain Bernard Clavel,prix Goncourt en 1968 pour son livre les fruits de l'hiver,et visite du domaine Jean Macle.Dégustation,conversation,puis après une bonne heure en compagnie de la famille Macle nous partons direction Pupillin déjeuner au Grapiot.Cadre extérieur résolument moderne,qui me fait plus penser à une arrivée de télécabines que d'un restaurant gastronomique,j'ai beau être ouvert d'esprit,nous tombons tous les deux d'accord pour trouver l'ensemble d'un fort mauvais goût.Passé le désagrément raconté plus loin,nous prenons possession de notre table.L'oeil parcourt une salle moderne,aux fresques d'un temps nouveau que j'ai du mal à identifier,des luminaires d'un goût très personnel,comme dit le proverbe:tous les goûts sont dans la nature.Des plats joliment exécutés,aux cuissons précises,comme cette très belle entrecôte servie avec des pommes grenailles et asperges vertes magnifiquement accompagné par un Trousseau grands vergers de Michel Gahier 07 d'une finesse remarquable.Service d'une très grande courtoisie, attentif,précis et d'une extrême jeunesse.Une carte des vins admirablement soignée dans son approche locale et très sagement tarifée.Une table frémissante,au potentiel certain.Si vous passez dans la région,ne faites pas l'économie d'une visite au Grapiot,vous en ressortirez comme moi,mieux qu'en y arrivant!...

Je conseille à mes amis la cuisine du chef...

Cuisine du terroir raffinée et exceptionnelle. Le menu change tous les quinze jours. Le restarant a doublé de surface en peu d'années! Il est recommander de réserver...

Nous avons donc testé pour vous le sur booking Franc-Comtois !Un peu perdu dans la pampa,suite à une dégustation prolongée chez Jean Macle à Château-Chalon,nous sommes arrivés avec une petite demi heure de retard sur l'horaire annoncé,13h au lieu de 12h30,ni une ni deux,notre table a été joyeusement phagocytée,nous nous sommes donc retrouvés comme 2 ronds de flan!L'attente n'a pas été bien longue et le désagrément bien vite oublié.J'en entend certains qui disent,les 2 blaireaux n'avaient qu'à venir à l'heure ou alors prévenir,mais alors à quoi sert ,au moment de la réservation de laisser son empreinte téléphonique si ce n'est pour le restaurateur d'envoyer un coup de bigo pour s'assurer de notre présence?...

Dommage pour le service...

Le côté bistro de cet hôtel restaurant est très agréable par son décors, son emplacement, son service rapide et agréable et... sa table. C'est si rare à Dole que çà fait du bien de le dire et de partager l'endroit. Une terrasse idéale pour les beaux jours....

Bel emplacement, ça c'est pour l'aspect positif (le seul). Service pas pro, couverts et tables n'inspirant pas la propreté, cuisine très décevante. Aussi bien côté brasserie que côté restaurant gastronomique...

je conserve mes appréciations. J'y suis retourné hier avec un ami, un samedi à midi. Le cadre est très agréable, vue sur le Doubs, le le pont Romain (enfin sur les quelques arches restantes). Un service toujours rapide et agréable. Un plus pour les oeufs en meurettes, pour les assiettes repas, pour le tendron de veau aux girolles et le menu à 18€ : entrée, plat, dessert est très très bien....

le service, la cuisine (les produits ne sont pas frais)...

le cadre et les fondue...

- restaurant au cadre chaleureux et rustique, - spécialités Franc Comtoises : fondue aux trois fromages, poulet au vin jaune et aux morilles, saucisse de morteau à la cancoillotte... - serveurs agréables, - sympa après une ballade dans Arbois et ses environs......

cadre rustique et chaleureux. très bonne cuisine. serveurs très agréables. leur fondue est un vrai délice!...

La Finette est le restaurant de la Maison Henri Maire à Arbois Croûtes aux Morilles et vin Jaune, Fondue... Service Sympa Cuisine un peu limite tout de même... C'est pas parce qu'on fait simple que l'on ne doit pas soigner les assiettes.......

Schönes, stilvolles Haus. Tolles Käsefondue. Nette Kellner....

Bâtiment extérieurement très typé et bien entretenu, l'intérieur a gardé un style ancien avec le café et derrière une salle de restaurant d'où l'on peut voir des petites cascades très joli point de vue.Nous avons mangé des pavés de bœuf au morilles, avec du gratin dauphinois, des truites meunières avec riz et légumes, ainsi que des écrevices.Très jolie présentation, cuissons parfaites sauf pour un mignon de porc trop cuit donc un peu sec. Un dessert surprenant: un nougat glacé avec caramel aux morilles , simplement excellent. Vin rouge du Jurat en pichet, très correct....

Cadre bucolique, cuisine créative et raffinée. Un premier menu à 25€ très soigné....

Sous les voûtes d' une chapelle du XIII ème siècle, ce restaurant magnifique affiche de jolis plats créatifs , colorés et la cave contient de superbes vins du JURA ......

Grenouilles, Escargots, Spécialités bressanes...

C'est aux détails qu'on reconnait une bonne adresse... et leur purée de pommes de terres était excellente ! L'addition est particulièrement légère car nous sortions d'une dégustation de vins du jura et souhaitions nous "réserver" pour le restaurant prévu le soir même. Le prix correspond donc à 4 plats, 3 desserts et 2 verres de vin. En règle générale les prix sont vraiment corrects (menus entrée plat dessert à partir de 23 euros) Je voudrais vraiment y retourner car tout était bon ! Leur viande (ma femme et mon paternel ont opté pour un carré d'agneau, et la cuisson a été scrupuleusement respectée) tout comme leur poisson (J'ai opté pour du flétan et il était vraiment préparé simplement, en respectant le produit) Sans parler des desserts. J'ai opté pour un sablé aux fraises. Les fraises étaient bonnes pour la saison (sans doute des fraises d'Espagne mais bon...) mais c'est surtout l'accompagnement qui était excellent. Un superbe coulis de rhubarbe et une boule de glace vanille....

C'est vraiment perdu au milieu de rien... Autant y aller pour enchaîner sur un week-end dans le Jura....

Ma pizzéria préférée à des centaines de kilomètres à la ronde ! Hé oui c'est un endroit cosi, chaleureux, on y est bien et c'est excellent. Par contre sans réservation... c'est pas gagné....

Fantastique Terrasse dans ce petit village charmant. Une cuisine de marché très soignée. des bons vins de la région, même si evidemment il faut aimer les vins du jura. ils ont du caractère! Le savagnin ça plaît pas à tout le monde c'est sur, mais il y un assemblage rouge (rubis) dont je garde un excellent souvenir. Salade de quinoa aux crevettes en entrée ou une assiette de charcuterie du cru. suivi par un poulet aux morilles, un peu le passage obligé, certes. (on a raté la truite au vin Jaune, plus dispo. :-() et pour finir des fraises avec une mousse de fromages blanc aux citrons et éclats de spéculoos tout à fait bien....

c'est pas loin de Genève mais ça fait quand même une trotte. :-(...

Tres bon accueil restauration simple avec produit de qualité entrecôte, rognon flambé...

Adresse non recommandable : beaucoup trop cher pour la qualité des produits proposés, la carte est pauvre et les assiettes sont légère en quantité. La cote de boeuf est une côtelette, le saumon est du premier prix, pas de saveur mais vous apprécierez les sauces fortement épicés qui vous feront oublier le gout fade des aliments. EX : une bière, une demi cote de boeuf (maigre), un dessert, un verre de vin 37 euros. En d'autres termes, sans savoir cuisinez vous pouvez ouvrir un restaurant et vous remplir les poches......

Changer les tarifs de la carte...

Un repère pour les VRP, les groupes, les séminaires et ...les familles doloises et de la région qui viennent en famille le week-end. C'est une valeur sure à Dole et dans sa région. C'est à 2 pas du sanctuaire du Mont-Roland. Une immense terrasse ombragée et calme pour l'été. Beaucoup de place, des salles à privatiser. Côté assiettes, c'est sympa, pas mal de spécialités régionales revisitées : filets de truite, vins du Jura, écrevisses, poulet de bresse, tête de veau... Un vacherin maison (moi j'adore), un service sympa et efficace. Il vaut mieux réserver....

Menus pas toujours géniaux ce qui force à faire des choix à la carte, dommage. Et une présentation entre c'est trop : un coup de pinceau orange ou rouge dans l'assiette, ou encore deux brins de ciboulette... mais bon c'est tout de même pas mal....

Cet endroit était une guinguette où ma grand-mère emmenait dîner notre famille ! friture et glaces ... C'est à présent un joli restaurant (de famille) ;la friture est pêchée en SAONE à la ligne ... Et le chef est un vraicuisinier ....

Petit bar Restaurant qui ne paye pas de mine en face du Restaurant "Le temps de vivre" par contre ouvert à midi. Le Menu coute 12 Euros tout comprit. c.à.d. 1/4 de vin rouge du Patron une entrée (une petite tranche de lard cuit avec une petite salade de cervelas garni de salade verte), une viande (une grande entrecôte délicieuse, tendre malgré la cuisson "bleu"), Légumes (une sorte de gratin de pommes de terre avec concombres, ca allait), Fromage (fromage blanc ou plateau de fromage 8 sortes pour ce servir sois même, le tout très bon) Dessert (Paris-Brest ou glace au choix) Café, un menus pour les grands travailleurs pour les autres c'est presque un gueuleton Présentation simple à la bonne franquette....

La présentation des plats...