iTaste est le meilleur guide des restaurants pour Hong-Kong

La vue est la plus surprenante et impressionnante que je connaisse. Surplombant la baie de Hong Kong, dans un cadre rappelant la Chine ancienne, une cuisine chinoise de première qualité. Préféré le soir, pour les lumières des buildings en face. J'ai beaucoup aimé le serveur qui est venu nettoyer la table, prenant chaque grain de riz avec une petite pince... quelle patience. Possibilité de boire un verre au bar qui se situe juste au dessus, qui est un des endroits le plus trendy de Hong Kong. La cuisine est chinoise, moderne avec des ingrédients de première qualité....

Ouvert en 2006, Hutong est probablement un des meilleurs restaurants chinois ou je suis allé, nominé par un grand nombre de magasines tels que Travel & Leisure’s Best New Restaurants, Food & Wine Go List, 4 ½ étoiles de la revue New York Times, et « Table remarquable » de Conde Nast Traveller. Dans un décor totalement féérique, situé à Kowloon (en face de l’ile de Hong Kong et du port Victori), le restaurant se situe dans un immeuble moderne au 28ème étage. Hutong signifie « allée », est un musée en soit, offre une vue inoubliable sur la baie d’Hong-Kong. En pénétrant dans une salle obscure, votre vue s’accoutume progressivement aux lanternes rouges, aux cages d’oiseaux et meubles de la chine du nord. Certaines pièces sont séparées par d’antiques murs faits en bois, provenant de temples, et permettent de regrouper des convives de manière privatisée mais sans réel cloisonnement. La cuisine du nord associe des ingrédients classiques mais un certain nombre de plats sont des créations du chef. Le crabe « ivre » cru mariné trois jours dans le vin chinois, les travers d’agneau désossés et croustillants, le crabe « mou » au poivre su Széchuan, les crevettes au piment mala et frites au poivre sec du Széchuan – céleri chinois, les travers de bœuf braisés enveloppés dans feuilles de lotus, les asperges au sésame blanc, les joues de porc aux échalottes et coriandre sont de pures merveilles. La présentation de chaque plat est un tableau en soit. L’atmosphère proche d’un film tel que « Epouses et concubines » ou dans un registre plus moderne « Blade Runner », le décor, la vue et le service en font une expérience inoubliable, probablement inégalée en Europe. Vous quittez ce restaurant comme si vous aviez vécu un rêve…...

Une vue imprenable sur la baie de Hong Kong, le Hutong offre une cuisine chinoise raffinée!!! Le décor est aussi beau que la nourriture est délicieuse. Le service est parfait!!! Le restaurant que j'ai préféré à HK ;-)...

Invité de la dernière minute, ce restaurant très connu dans la région est très cosy, calme et agréable. Rouleaux à la chair de crabe, côte de bœuf en feuille de lotus (vraiment un régal), Crevettes frites au poivre vert (parfait), riz frit épicé (spécialité de la maison). Un soirée impeccable, étonnante, gourmande grâce à ce diplômé d'école hôtelière de chef! Rien à voir avec la fadeur de nos restaurants chinois en Suisse (Europe)...

C'est endroit devient très touristique et une réservation est quasi obligatoire....

Restaurant Japonais connu par les locaux vivants à Hong Kong. Pour moi le meilleur restaurant au monde!!! Cuisine extraordinaire avec des saveurs complètements inconnues. Une carte très fournie avec des surprises sur chacune des 20 pages. Les sashimis sont fantastiques tout comme les Tataki de thon, Toyo Roll, j'en passe et des meilleurs. Les plats chauds sont tout autant sublimes: cabillaud, filet de saumon toujours agrémentés de sauces sublimes! Et pour finir, si vous mangez sur le comptoir vous pouvez demander au chef qu'il vous prépare ce qu'il veut, et à ce moment là débute un voyage initiatique au coeur de la haute gastronomie nippone! Et tout cela à un prix très accessible: 40 eur par personne! Je veux y retourner, j'en rêve la nuit!...

Magnifique ... Outstanding...

Situé au premier étage d'un centre commercial, cet endroit est très réputé pour les raviolis vapeur. C'est une chaîne taïwanaise qui possède des restaurants identiques dans toute l'Asie et aux USA. C'est les meilleurs "dumplings" selon les chinois eux-mêmes. Lorsque vous les mettez en bouche et que vous mordez dedans, un jus de cuisson s'en échappe, et c'est tout simplement DIVIN. Les véritables sont à la viande de porc, mais ils en ont également aux crabes, crevettes, ainsi que des soupes aux nouilles pour qui veut. D'autres plats sont également à dispos, tels que légumes, viandes, etc... Les dumplings sont fait minute, et l'on peut voir à travers une vitre, la dextérité des gens qui les préparent....

Pas de réservation, premier arrivé premier servi. Donc une liste d'attente qui peut être assez longue suivant l'heure d'arrivée car cette place est prise d'assaut. On arrive, on mange, on part... pas l'endroit pour rester des heures à papoter. La recette est soigneusement gardée secrète par les propriétaire de Taiwan, donc aucune chance de manger aussi gouteux et frais ailleurs....

Dans le top 10 des choses à tester à Hong Kong. Presque toujours mentionné dans les guides touristiques, on y découvre une des traditions de la ville : une maison de thé où on peut déguster les fameux dim sum Autour d'une table on y retrouve avec toutes sortes de personnes allant d'enfants à des hommes d'affaires. On partage le thé ( les gens de Hong Kong sont très serviables et aident volontiers des touristes perdus qui ne savent comment se servir du thé avec leurs tasses). Des serveurs poussent des chariots de dim sum : les Baozi ( pains cuits à la vapeur), les Jiaozi (raviolis vapeur, frits, aux crevettes, au porc,), les yuánxiāo (les fameuses boulettes de riz gluant au sésame) etc, un vrai délice...

Niveau propreté c'est assez particulier, l'endroit est fréquenté presque sans interruption, le sol n'est donc pas toujours très propre et les chiffons utilisés pour nettoyer les tables pourraient en laisser quelques uns perplexes...

460 HK$ Ce restaurant a une des plus belles cinq terrasses de HK. Si vous y allez ne prenez pas de taxi mais plutôt le bus qu'y y amène direct et précipitez vous au second floor… pour la bonne raison que, ainsi, vous pourrez admirer tout le magnifique paysage et voir la plage homonyme du lieu; endroit idyllique ou vont bronzer les jeunes hongkongais…sorte de Juan les Pins du coin avec une ambiance du tonnerre et une movida la nuit qui n'a rien à envier au village français. Stanley c'est un peu notre Cologny mais avec plage: superbes maisons et vue sur la vallée imprenable avec tout ce que cela suppose d'arbres en fleurs et de jardins taillés amoureusement, d'immeubles qui respectent la verdure avec des piscines privées à couper le souffle et des jardins magnifiques…tout cela vous ne le verrez pas en taxi! A Stanley il y a une douceur de vivre qui n'est propre qu'à cet endroit et qui invite à ce qu'on aime en vacances: farniente, douceur de vivre, nonchalance, calme, silence –relatif- sont des "mots qui vont très bien ensemble" avec Stan. Le boat House est une petite maison toute de bleu naïf peinte et à la déco simple et accueillante. Si vous y allez penser à réserver sur la terrasse du troisième étage et non du second et vous aurez une vue à couper le souffle sur la jetée en forme de pagode et sur toute l'étendue d'eau. Nous y avons pris un fish§ chips- 150 KH$- digne des meilleurs qu'il nous a été donnés de manger :pâte légère et croustillante avec des gros morceau de poisson cuit tellement à point et parfait qu'on l'aurait dit cuit au sel puis mis dans la pâte, elle même d'une finesse digne des meilleures tempuras que j'ai mangées et accompagnée d'une mayonnaise aillée et faite maison, il va sans dire, ainsi que de son sempiternel ketchup- on sentait bien la muscade dans ce dernier et j'adore ça- sans le quel le fish§ships n'aurait aucun sens. Puis une structure ravissante arrive -290 HK$-faite de roulades de saumon avec dans leur centre une salade russe très relevée qui se marie bien avec la douceur du poisson et des fruits de mer énormes mais néanmoins facilement "avalables": clams et bulots, moules écrevisses, crevettes … je ne vais pas dire " frais"…mais je vais dire que, à tout moment, j'ai cru que les crustacés et coquillages allaient sauter direct de mon assiette dans ma bouche tellement l'impression de "juste péchés" est grande. Le tout servi avec deux sauces: une coupelle d'huile citronnée et safranée qui, oh bonheur et ravissement, vient d'Ombrie- l'huile pas le safran!- et est un peu piquante comme j'aime. L'autre est faite de tomates avec quelques morceaux concassés sur le dessus pour rendre la chose jolie : cette dernière est du vrai bonheur-je sais je me répète avec le goût des tomates et du café!- des tomates comme cela je pourrai en manger toute la journée juste avec un peu de sel tellement les petits morceaux sont bon. Nous avons fait descendre le tout avec de la bière du coin. Direction Spiaggiola pour leur excellent café. Cet endroit est tenu par Rolf Schneider, sympathique patron suisse allemand; ceci pour nos amis alémaniques qui visiteraient HK et qui seraient en manque du pays: il faut aller dire bonjour à Rolf: mémorable personnage sur la photo no 35 avec son sempiternel t.sh.rouge§blanc. Allez ensuite faire un tour sur les promenades … devenues "non fumeurs" depuis la dernière fois que j'ai été...

la chaleur...mais est-négatif?...

308 HK$ Le fauchon est une des mes restos préfères dans le quartier de Soho avec le Vivo et Paul's kitchen… c'est un endroit raffiné qui malgré son nom de brasserie est plutôt pour moi un resto chic L'endroit est ravissant et si vous réservez pensez à la faire au premier qui est très intime et cosy : tout petit aussi tout de briques rouges et des grands miroirs qui donnent à la salle une impression de profondeur inexistante mais très agréable: on ne s'y sent pas étouffer¨. Les tables sont méticuleusement dressées avec une belle vaisselle. des nappes en coton blanc immaculé et des serviettes idem-agréable- même pour le plat du jour ce qui n'est pas toujours le cas à HK pour le midi sauf dans les endroits très très chics A midi un menu très intéressant et raffiné est proposé qui avoisine les 120 HK $ et qui est composé d' une entrée, une soupe, un plat de résistance et un dessert. Ma collègue a pris le menu du jour qui consistait en une salade verte avec trois petites tranches de canard marine dans du caramel et agrémenté d'une vinaigrette à la mangue et quelques branches de cresson . Son menu se poursuit avec un petit bol de soupe au mais et pomme de terre bon sans plus. Puis des spaghetti- cuits parfaitement- aux crevettes et champignons, sans sauce tomate mais avec une sauce wonderful: j'ai gouté pour pourvoir commenter la chose et je pense : bravo! J'ai pris une saladine de crabe (98 HK)avec de la scarole très fraiche et croquante et des lamelles de carotte le tout assaisonné d' une sauce au roquefort très raffinée et goûteuse puis des coquilles St. Jacques juste grillées nature et servies avec quelques petits légumes: carottes, haricots cuits au beurre et très légers. 110 HK$ Le pain , fait maison et servi chaud est absolument divin ainsi que le beurre fièrement estampillé " de Normandie" Malgré que j'ai pris des plats à la carte le dessert qui consistait en une petite tranche de gâteau très aéré au chocolat succulente, chapeautée d'un glacé au chocolat très travaillé point de vue esthétique et composé à mon avis de chocolat a au moins 70% me fut offerte gracieusement …thank you! Leur ice tea est un pur délice et leur Tshin Tao servie fraiche juste comme il faut ..par contre le coup des verres d'eau chaude, fréquent en chine, j'arrive pas à m'y faire…il semblerait que cela est bon pour les sucs gastriques en fin de repas d'après le garçon -qui, le croiriez vous, parlait parfaitement l'anglais: je rigole à HK c'est plus fréquent qu'à Pékin, quoique!- et très healthy toujours selon ses dires. J'adhère moyennement à la chose! Le report qualité prix est excessif mais très bon choix de vins . carte réduite mais belle, selon mes modestes connaissances .Cela va d'un Vosne Romanée domaine Leroy à 780 HK$ et des vins plus abordables comme: un Carmenere Casa la Joya reserva à 280HU$ Je n'y ai pas encore mangé le soir car c'est mon quartier de travail -je loge du côte Kowloon- et traverser le soir pour aller à HK est folie pure because la circulation,: bien sur il y a le ferry…mais foule aussi là! De par le passé j'ai toutefois été deux ou trois fois, notamment à la Marmite et au Vivo et je recommande Soho sans restriction si vous voulez retrouver une ambiance polyglotte - très expats -avec des terrasses pleines de monde et une ambiance du tonnerre de feu où tout le monde parle à tout le monde et on refait le monde sans se connaitre ce qui est for sympa et vivifiant....

Je cherche encore!...

Alvin Leung est le Ferran Andria de HK. Ou, en tout cas, il aimerait bien. A ne pas manquer Sex on the Beach un dessert qui n'a rien a voir avec le cocktail du meme nom. Bonne selection de vin allemand!...

trendy and crazy, a dash of molecular, classic chinese cuisine revisited ( you better be used to chinese cuisine from different parts of china before coming here so you can fully appreciate the chef creativity0...

Peu pas faire mieux dans le cadre de la mission que Alvin c'est donne. Son surnom: Demon chef...

La vue panoramique du 56ème étage...

- La cuisine est décevante pour un restaurent étoilé au michelin - Le service n'est pas digne d'un restaurent de ce standing...

An excellent table, relax service and cosy restaurant with a view on HK bay. Food is modern french with a twist, very refined and elegant. small portions that allow you to reach the end of the meal. Pigeon, lobster ravioli, beef, all cooking and season are simply excellent...

Wide choice of typical french meals. Authentic. Unique decoration....

Magnifique bar branché décoration par Philippe Stark le baron du Design commande via un Ipad !! vue sur la baie de Hong Kong, visite des toilettes s'impose, car c'est de la follie. Carte de resto branché cuisine internationale et pas bon marché vu le cadre !...

concept private ktichen, menu en fonction du marche, chef japonais/canadien, pastry chef australienne. 14 couverts par soir menu avec 7 plats, tres fin no corkage...

cash uniquement 2 mois pour une reservation...

Quick service, affordable, nice tenants....

En général à Hong-Kong, il est très facile de trouver des restaurants de qualité, mais celui-ci c'est le seul que j'ai visité 4x pendant nos vacances entre Noel - Nouvel An 2009-2010. On y accède via un ascenseur extérieur qui vous amène au 13ème étage du Mall de Time Square. La cuisine était excellente, le service rapide et impeccable compte tenu du fait qu'en Chine, les plats arrivent de la cuisine dans n'importe quel ordre. Le mieux de commander en vrac et on vous sert environ ensemble ( - 10min entre le premier et le dernier plat mais cela dépend beaucoup de l’organisation en cuisine.). Ce que j’ai particulièrement aimé après quelques jours dans les restaurants de HK c’est la carte des vins Français et surtout les prix : un Château Neuf du Pape – Vieux Télégraphe 2003 à 65 CHF la bouteille, on n’allait pas se priver. A noter que ce restaurant comporte 2 établissements de la même qualité. Le deuxième est à Tsim Sha Tsui (voir www.wukong.com.hk)...

Je voulais un cognac XO à la carte mais il ne le vendent... qu'en bouteille ! Malgré le prix en restaurant de 250.-CHF pour une bouteille de Hennessy XO, cela aurait été un peu trop arrosé ! A la question, "est-ce que vous vendez souvent des boutilles entières ?" le serveur me répond: "No, we never sell one !" - Tu m'étonnes ;-)...

Group booking with some local colleagues, the access to the hotel is easy from the local underground station, and through a shopping mall. Get a table for the evening, because the view from the restaurant over Hong Kong bay is just astounding, and at 8pm you have a fantastic view of the daily light show. The menu was vast, and the days specials took 5 mutes to go through. I had a trio of crab entré, that included a crab cake, crab salad and soft-shell crab. Excellent local produce. My main course was New Zealand Lamb, with auburgine caviar and potato. To accompany my Lamb, I chose a New Zealand Pinot Noir (Clare Valley). Excellent. Great choice of Wine by the glass. I did not have a dessert as I had to leave early to catch a flight...

concept opened by the team behing Wagyu Lounge located under Centrestage Soho fresh ingredients, nice presentation western dishes, some asian flares service a bit messy...

a bit too pricey for this kind of cooking...

Dans le quartier de Central (quartier des affaires), dans une petite ruelle, vous trouverez Luk Yu Tea House, un restaurant chinois typique où des serveurs passent avec des chariots de Dim Sum. On ne sait pas toujours ce qu'on va manger, mais il faut se laisser tenter. On peut également en commander sur une petite fiche existant en anglais. Lors de notre passage, beaucoup de locaux, ce qui est bon signe en général!...

Le cadre n'a rien d'extraordinaire....

350 HK$ Aujourd'hui, ce n'est pas coutume, nous finissons tôt avec un collègue et nous décidons de vivre dangereusement! Nous nous arrêtons devant une tour et choisissons de monter dans un resto inconnu de nous deux pour faire le grand saut : aller dans un endroit exclusivement fréquenté par des chinois. Nous arrivons au 3e étage et comme d'habitude la porte s'ouvre directement sur le resto. Là, dans des grands sourires mais une mutuelle incompréhension nous faisons le signe international de manger. On nous amène à une table et aussitôt assis une dame chinoise pose sur notre table, avec un air pas commode et un geste brusque qui fait déborder une partie du liquide sur la nappe- acrylique!- deux théières: une d'eau chaude- j'vous le disais un rite ici- et une autre avec du thé au jasmin: notez que nous n'avons rien commandé. On lui fait signe que non, qu'on on ne veut pas de thé et opiniâtre elles nous fait énergiquement oui de la tête… à voir sa tête à elle on ne moufte plus. Elle repart d'un bon pas pour revenir aussitôt avec descartes exclusivement en chinois, nous les donne et attend impassible. On regarde la carte dubitatifs et puis la dame: elle éclate de rire, dégelée et autour les gens itou, du coup nous aussi on se met à rire: que nous ne comprenions rien ils trouvent cela du plus grand comique: Super, nous aussi! Comme on tarde à commander. Et pour cause, la bonne dame- ou la dame bonne, car vous verrez elle l'est indeed- nous montre du doigt deux ou trois plats et d'une voix à la chinoise, c'est à dire que pour nous elle nous engueule, nous enjoint de lui faire confiance avec le geste aussi international: main sur le cœur. Nous la lui faisons d'autant plus qu'on crève de faim. Et miracle : arrivent quinze minutes après, sur la table, une délicieuse omelette , très fine- genre pankake- avec des bonnes coquilles St. Jacques- elle a lu en moi: je les adore!- et des crevettes simplement grillées avec be-a-co-up d'ail et reposant sur des cheveux d'ange au soja qui sans être mémorables se laissent très honnêtement manger. Suit un porc dans une sauce relevée- très chinois- mais toutefois avec un peu trop de graisse et nerfs pour mon goût ; ceci est servi avec un riz gluant dans des feuille de lotus …bonne idée : le lotus à transmis tout son gout au riz et aidé de quelques épices: je n'entrerais pas en matière je ne suis pas qui on sait- le rend vraiment bon de chez bon. Notre copine- on l'a nommée ainsi entre nous- a aussi accepté de nous apporter de l'eau gazeuse et une bière…je dis accepté car les gens autour prenaient tous le thé qui est offert. Tout cela observés minutieusement par les clients très intéressés, et toujours hilares, par ces deux fous qui s'aventurent ainsi en terra non grata. Je remercie cette bonne fée qui a compris que nous avions des palais européens et qui a eu l'initiative de proposer le porc à mon collègue, fine mouche elle a du se dire qu'un homme ça mange n'importe quoi, perso j'ai même été incapable de gouter à la chose. Ceci est pour moi la bonne surprise de ce voyage…so far du moins, car l'ambiance de la salle: à notre arrivée grand silence, puis la gentillesse palpable des gens autour qui nous ont acceptés- les chinois sont très peu promiscuité même à HK- de bon cœur, et le service de cette adorable dame ont rendu ce déjeuner- où on a partagé quelque chose avec les gens du coin - pour moi, en tous les cas mémorable de par la simplicité et chaleur. Je mets une photo d'une des cartes sur la table pour que vous compreniez notre calvaire à la commande car ici resto chinois de chez chinois et pas de carte avec photo pour les touristes!...

Rien : très bonne expérience gustative et humaine!...

dim sum restaurant de bonne qualité et agréable, (moins bruyant que ce type de resto), bien situe a Wanchai. réserver pour midi car il est toujours plein...