iTaste est le meilleur guide des restaurants pour Colorno

L' Italie ne compte que 3 ( 5 comme l'a confirmé Pascal ci-dessous ) restaurants ayant 3 macarons Michelin mais celui-ci est largement en dessus des autres . On vient du monde entier pour succomber à la cuisine de Nadia Santini et on a bien raison. La vrai simplicité gastronomique est au rendez-vous en s'appuyant sur des produis irréprochables. Nadia Santini se "limite" avec tallent à amener à son meilleur niveau la gastronomie traditionnelle de l'Emilie-Romagne. A titre d'exemple , vous pourrez y déguster les typiques raviolis à la courge mais la note sucrée de la farce proviendra d'amaretti pilés. Le cochon de lait grillé est à se relever la nuit. Il est possible d'accompagner votre repas de vins locaux accessibles et de qualité. Un large carte de vins est également disponible. Le service est un véritable relais de la démarche du chef : on vous guide et vous accompagne. La bâtisse aux murs épais a été transformé sur un plan ouvert comprenant un véranda et offrant l'intimité de petits espaces. Sur la route de Bologne, Florence ou plus au Sud; un sortie d'autoroute à ne pas manquer....

Très haute gastronomie italienne. Classiques de la région (Lombardie) revisités avec intelligence. Service à la hauteur du standing. Carte des vins impressionnante....

Un moment inoubliable dans un cadre hors du commun. Un sens très aigu de l'accueil rend chaque visite un moment merveilleux. La plus grande table d'Italie....

La famille Santini,c'est un don de Dieu pour l'humanité...

Restaurant familial gastronomique où les recettes se passent de génération en génération Trois étoiles au Michelin méritées!!!! Le plus: le jardin dans lequel nous avons pu prendre l'apéro (comme à la maison). On sent la chaleur des Italiens. Une mention spéciales pour les tuiles au parmesan (recette de la nonna) et les ravioles à la courge!!...

La petite ville de Parme n'est pas seulement un joyau méconnu de la plaine du Pô, c'est aussi un trésor gastronomique où les excellents restaurants ne manquent pas. Celui-ci se distingue cependant par sa volonté de s'ancrer dans la tradition régionale émilienne. Le décor est un peu rudimentaire, mais ne vous y fiez pas. L'assiette est beaucoup plus convaincante. Le plat de cochonailles vous prouvera qu'il existe un univers entre la charcuterie parmesane vue de France et sa réalité locale. Le culatello di Zibello est une merveille absolue, fondant, goûteux, délicieux. Les crepette alle erbette sont réjouissantes de fraîcheur. Les erbette, sorte d'épinards locaux, ont été une révélation. Les "secondi" sont étonnants dans leur intitulé : le ragoût de chèvre peut faire reculer. A tort, il est d'une grande subtilité. Ne ratez pas le parmesan que l'on vous proposera ensuite inévitablement et avant les fromages, puis vient le ballet des chariots, fromages et desserts où l'on peine à résister à tout prendre. Sabayon de grande tenue, panna cotta convaincante. A la clé, la plongée dans une cuisine italienne dépuillée de son manteau "world food"....

Le décor est un peu poussérieux. Pas grave....

Un régal à Parme au Croce di Malta... Tout y est ou presque : une décoration cosy, sobre, mais chaleureuse, un service attentionné, et une cuisine simple et malgré tout remarquable. La carte, qui est très succincte, change au gré des saisons pour privilégier les produits frais locaux. Pour ce diner, j'avais choisi la purée de fèves accompagnée de cime di rapa, et en plat du poulpe avec pommes de terre et petite salade. Cela nous paraissait très (trop?) simple à la lecture du menu, mais s'est avéré divin en bouche. Une sorte de cuisine 'comme à la maison', mais en bien mieux :) Carte (et qualité) des vins remarquable également....

Choix très limité... et surtout prix un peu dessus de la moyenne de Parme....

Mon coup de coeur à Parme ; minuscule restaurant à la terrasse accueillante et colorée. La Gatta matta se distingue par son originalité (et par ses prix, un peu au dessus de la moyenne à Parme, mais cela reste très raisonnable!!). La carte propose des spécialités locales légèrement revisitées 'fusion' : en entrée j'ai choisi la glace de gorgonzola accompagnée de figues rôties: vraiment très surprenant, mais surtout réussi et délicieux. En plat, fleurs de courgettes farcies d'une purée d'aubergines et mozzarella di bufala, divin. En dessert, abricots caramélisés accompagné d'une boule de glace à la lavande, fin et subtil. La carte est très inventive ; j'y suis retournée une deuxième fois pour goûter d'autres choses, et j'aurais voulu y aller une troisième fois! Belle carte de vins. Le chef vous rend visite à votre table :)...

Presque rien à améliorer......

Niché dans une ruelle de Parme, au calme, Gallo d'oro propose des spécialités traditionnelles de la région d'Emilie Romagne. Le restaurant fait la part belle à la charcuterie en antipasti, et à des institutions locales en primi (tortelli all erbata) et secondi piatti (le steak de cheval cru, un délice local :)) Pour ma part, j'ai tenté le pie carotte-épinard en entrée, très savoureux, et des tortelli (sorte de raviolis) aux herbes et asperges, délicieuses et faites maison. Grand choix de vins. Terrasse très sympa :) Prix plus que raisonnables....

Service très lent, et vite débordé (la gallo d'oro attire en effet beaucoup de monde, mieux vaut réserver, surtout en fin de semaine)....

On croit rentrer dans un bistrot, ou une 'salumeria' (des saucisses empilées partout sur le comptoir), ou dans un café... mais c'est en fait... un restaurant! Idéal pour déjeuner, car le service est rapide et la salle très petite. La carte propose les grands classiques de la région, et surtout une belle sélection de plats de pâtes. J'ai pris des raviolis au potiron (tortelli di zucca) et aux fines herbes (tortelli d'erbata). Très bons, d'autant plus qu'ils sont faits maison....

Un peu bobo, donc un peu plus cher que les osteria classiques. Mes tortelli di zucca étaient pas mal, mais un poil sucrés :(...

Sympathique restaurant tout près du centre ville de Parme ; décoration d'inspiration maritime (un petit bateau décore la salle principale). Je n'ai pas essayé leurs fruits de mer, mais ai été tentée par leurs pizzas, leur spécialité. Outre un large choix de pizzas, vous pouvez observer les cuisiniers préparer la votre. La mienne, pizza funghi porcini (aux cèpes) était généreuse, délicieuse, et à un prix imbattable (6,5€). Service rapide. Un des rares restaurants de Parme ouvert également le dimanche....

Al corsaro est un restaurant très populaire, donc souvent plein (sauf si on arrive 'tôt' en soirée, vers 19.30). Attention au vin rouge de la maison : il est pétillant (oui oui). C'est très surprenant mais apparement assez courant dans cette région. Malgré tout, je n'ai pas vraiment aimé.......

Cette petite osteria, caché dans une rue parallèle au torrent Parme, derrière le vieux marché de Parme, est une alternative commode et de bonne tenue aux restaurants souvent très cher de la ville ducale. On y est reçu sans façon et le décor est dans le même genre, typique du petit établissement italien familial. La carte, ramassée, propose des plats sans intérêts ("grill mix"), mais aussi des spécialités régionales à bon prix, comme les tortellini in brodo. Cuisson des pâtes parfaite, bouillon correct sans être enthousiasmant. On pourra s'essayer au pichet du vin blanc local, le Malvasia, en sachant qu'il est un peu rude pour les palais les plus sensibles. Au final, pas de grande révélation, mais une adresse pratique pour voyageur....

On est déçu que si l'on s'attend à quelque chose. Pas le cas ici, donc pas de déception....