iTaste est le meilleur guide des restaurants pour Trinità d'Agultu e Vignola

Pier Mario , le chef est sarde et amoureux de son pays. Il retranscris a travers ses recettes toutes les richesses du patrimoine de Sardaigne. Hormis son fabuleux carpaccio de ventrèche de thon frais facon Nobu, avec huile chaude et sesame, il prepare des gnocchis a l'encre de seiche fabuleux, des CULIRGIONIS raviolis sarde a la ricotta, et des beignets fris a la ricotta fraiche servi avec du miel....

Une petite merveille que ce restaurant à poissons. C'est assez chic, assez cher, mais ça les vaut amplement ! Cuisine raffinée, accueil charmant, service idem et très attentif. En entrée, deux d'entre nous avons pris l'antipasto misto mare : une première assiette (ravissante d'ailleurs, tout est très bien présenté en général) avec une portion de calamars aux poivrons grillés (exquis), une portion de ventrèche de thon crue aux oignons confits (à se relever la nuit), une portion d'une préparation à base de lotte (bonne). Puis une deuxième assiette avec un flan à la poutargue qui était une pure merveille. Et enfin une troisième assiette avec de la salade de poulpe délicieuse, des calamars à l'encre de seiche un tout petit peu décevants (un peu fades), et une troisième chose dont je ne me souviens plus. Chaque portion était minuscule, mais le tout formait une entrée plus que généreuse ! Pendant ce temps là, nos commensaux prenaient les deux des gnocchetti alla Campidanese (recette traditionnelle Sarde : des petites pâtes en forme de gnocchi, servies avec une sauce à base de tomate et de lard) dont ils furent très contents. Pour poursuivre ce repas, trois 'entre nous avons commandé le "dentice" (vivaneau) à la crème d'aubergines (superbe), le quatrième une très classique friture mixte de poissons, excellente. En dessert, trois seadas (dessert typique Sarde, gros ravioli frit, farci de ricotta et arrosé de miel). Et pour arroser ce merveilleux repas, une bouteille d'un excellent Vermentino Sussincu (blanc Sarde), 3 litres d'eau minérale, et 2 cafés....

Il s'agit non pas d'un restaurant à proprement parler mais d'un agriturismo (où l'on peut loger d'ailleurs). Il faut savoir qu'un agriturismo est tenu de ne servir presque que des produits de sa propre production. Pour les connaisseurs de chanson Italienne, c'était le domaine acheté et tenu par le grand chanteur Italien Fabrizio De André. Le cadre est idyllique, grand parc peuplé de chats sympathiques, belle demeure. Service accort et attentif. Il faut réserver (comme dans tous les agriturismi), et on vous demande au téléphone si vous voulez manger le menu typique ou choisir à la carte. Ayant privilégié la première solution, je ne pourrai rien vous dire de la carte. Le menu typique, en tout cas ce jour là, était composé de la manière suivante : - En entrée, des tomates confites, des olives, du jambon cru, du saucisson, de las coppa, des oignons rouges au vinaigre, du Pecorino, des petits tartines avec une pâte à base de fromage, le tout servi (en abondance) sur plat. Tout était délicieux, des bons produits en toute simplicité. - En primo, une assiette chacun avec des culurgiones (grosses pâtes farcies de purée de pommes de terre, ça fait bizarre à lire mais c'est vraiment exquis) beurre et basilic, et des raviolis farcis ricotta, orange et sucre, avec une sauce tomate (tout aussi bizarre à lire, tout aussi exquis !) - En plat principal, une avalanche de porceddu, le porc de lait rôti typique de la Sardaigne. Fabuleux, une peau croustillante à souhait, et une chair très tendre et goûteuse. En accompagnement, un grand saladier de salade mélangée et d'excellentes aubergines grillées. - En dessert, nous avons tous pris des seadas, gros raviolis frits, farcis de ricotta et arrosés de miel. Nous avions, à choix, soit cette version traditionnelle, soit une version "perso", avec du chocolat mélangé à la ricotta et des copeaux de chocolats dessus. Les 2 versions étaient très bonnes. Avec cela, 1/2 de vin ouvert (Nebbiolo Sarde, très agréable), 4 litres d'eau minérale et 2 cafés....

Restaurant d'hôtel, dans le village tranquille de la Ciaccia, en Sardaigne. Situation exceptionnelle en bord de mer et décoration élégante. Pas mal de spécialités de la mer à la carte. On opte pour une entrée pour 2 personnes, 7 antipasti différents, vraiment succulent ! Huitres frites, carpaccio de St-Jacques, et j'en passe... Suivi de Gambas à la plancha, un peu moins bon que le reste, et relativement moins bien servi niveau quantité. Ca reste quand même un resto à découvrir si vous passez dans le coin !...

Restaurant vite rempli en pleine saison touristique. Prévoyez de réserver....

Une trattoria qui a comme spécialité les pizzas et les poissons/fruits de mer. Service gentil et efficace. Décoration très orientée "pêcherie", un peu kitsch mais pas désagréable. Il y a la sempiternelle télévision dans la salle malheureusement... Nous commandé les entrées suivantes : - Carpaccio de poulpe, bon bien exécuté, un grand classique - Ravioli à la ricotta, sauce tomate, idem - 2 fois les spaghetti au crabe, idem A noter, en plus du panier de pain traditionnel (pain Carasau et pain ordinaire), on nous a apporté de la foccacia toute chaude qui sortait visiblement du four à pizza, elle était excellente et c'était un geste très sympathique. Puis les plats suivants : - Crevettes et langoustines grillées, excellentes (jolie portion) - 2 fois le thon grillé (bon, tranches un peu trop fines à mon goût, du coup un chouïa trop cuit) - Tagliata de boeuf à la roquette et au Grana Padano, bien, sans histoire Et nous avons pris comme accompagnement une salade de roquette et deux portions d'aubergines grillées. En dessert, un des convives a pris les seadas (gros ravioli frit fourré de ricotta et arrosé de miel), un autre le tiramisu, les autres rien. De nouveau, bon, classique. En résumé, il s'agit d'une trattoria de bon niveau, mais sans rien de spécial. Nous avons arrosé le repas d'une bouteille d'Aliante (Vermentino mousseux, pas extraordinaire je dois dire), de 2 litres d'eau minérale et nous l'avons conclu par 2 cafés....

Peut-être un peu banal...

Un très agréable restaurant à poissons et pizzeria, sur la grande route qui mène à Santa Teresa. Service charmant. Nous y avons mangé à 2 reprises. Les pizzas étaient excellentes (avec entre autres une pizza étonnante mais très réussie : au carpaccio de thon frais cru), nous n'avons pas testé les poissons, le seul plat de viande testé (filet de boeuf à la roquette et au Parmesan) n'était pas convaincant (viande un peu dure, Parmesan assez bof, trop peu de roquette) mais ce n'est visiblement pas le genre de chose qu'il faut prendre ici. Carte des vins peu étendue mais agréable, plusieurs vins Sardes intéressantes. Le prix mentionné comprend 4 pizzas, 2 litres d'eau minérale, 1 bouteille de vin, 1 liqueur de myrte....

Une rareté hors saison à Santa Teresa : un restaurant ouvert le lundi ! C'est un grill, et la carte est très courte : grillades de viande, grillades de poisson, et en gros c'est tout. Le cadre n'est pas trop mal (sans télé ça serait mieux), le service est sympa. Nous avons pris : - 3 grillades mixtes de poisson (gros calamars, une petite dorade, des gambas). La dorade était excellente, mais mal vidée, ce qui empêchait hélas de manger une partie de la chair. La partie tentacules des calamars était très bonne, le reste un peu fade. Les gambas étaient très bonnes. Servi avec salsde et frites (salade OK, frites très bof). - 1 grillade de calamars (même commentaire). Même accompagnement. - 1 assiette de légumes grillés, bons - 1/2 litre de vin blanc, quelconque - 2 litres d'eau minérale - 2 cafés Bref, rien de vraiment mauvais, mais rien qui incite à y retourner non plus....

- Le bruit du grill (si si, le grill fait du bruit, ne me demandez pas pourquoi ni comment) est trop présent. - La télévision allumée - Les calamars étaient un peu fades - La dorade était mal vidée...