iTaste est la meilleure façon de trouver des restaurants pour Valledoria

Restaurant d'hôtel, dans le village tranquille de la Ciaccia, en Sardaigne. Situation exceptionnelle en bord de mer et décoration élégante. Pas mal de spécialités de la mer à la carte. On opte pour une entrée pour 2 personnes, 7 antipasti différents, vraiment succulent ! Huitres frites, carpaccio de St-Jacques, et j'en passe... Suivi de Gambas à la plancha, un peu moins bon que le reste, et relativement moins bien servi niveau quantité. Ca reste quand même un resto à découvrir si vous passez dans le coin !...

Restaurant vite rempli en pleine saison touristique. Prévoyez de réserver....

Une petite merveille que ce restaurant à poissons. C'est assez chic, assez cher, mais ça les vaut amplement ! Cuisine raffinée, accueil charmant, service idem et très attentif. En entrée, deux d'entre nous avons pris l'antipasto misto mare : une première assiette (ravissante d'ailleurs, tout est très bien présenté en général) avec une portion de calamars aux poivrons grillés (exquis), une portion de ventrèche de thon crue aux oignons confits (à se relever la nuit), une portion d'une préparation à base de lotte (bonne). Puis une deuxième assiette avec un flan à la poutargue qui était une pure merveille. Et enfin une troisième assiette avec de la salade de poulpe délicieuse, des calamars à l'encre de seiche un tout petit peu décevants (un peu fades), et une troisième chose dont je ne me souviens plus. Chaque portion était minuscule, mais le tout formait une entrée plus que généreuse ! Pendant ce temps là, nos commensaux prenaient les deux des gnocchetti alla Campidanese (recette traditionnelle Sarde : des petites pâtes en forme de gnocchi, servies avec une sauce à base de tomate et de lard) dont ils furent très contents. Pour poursuivre ce repas, trois 'entre nous avons commandé le "dentice" (vivaneau) à la crème d'aubergines (superbe), le quatrième une très classique friture mixte de poissons, excellente. En dessert, trois seadas (dessert typique Sarde, gros ravioli frit, farci de ricotta et arrosé de miel). Et pour arroser ce merveilleux repas, une bouteille d'un excellent Vermentino Sussincu (blanc Sarde), 3 litres d'eau minérale, et 2 cafés....

Il s'agit non pas d'un restaurant à proprement parler mais d'un agriturismo (où l'on peut loger d'ailleurs). Il faut savoir qu'un agriturismo est tenu de ne servir presque que des produits de sa propre production. Pour les connaisseurs de chanson Italienne, c'était le domaine acheté et tenu par le grand chanteur Italien Fabrizio De André. Le cadre est idyllique, grand parc peuplé de chats sympathiques, belle demeure. Service accort et attentif. Il faut réserver (comme dans tous les agriturismi), et on vous demande au téléphone si vous voulez manger le menu typique ou choisir à la carte. Ayant privilégié la première solution, je ne pourrai rien vous dire de la carte. Le menu typique, en tout cas ce jour là, était composé de la manière suivante : - En entrée, des tomates confites, des olives, du jambon cru, du saucisson, de las coppa, des oignons rouges au vinaigre, du Pecorino, des petits tartines avec une pâte à base de fromage, le tout servi (en abondance) sur plat. Tout était délicieux, des bons produits en toute simplicité. - En primo, une assiette chacun avec des culurgiones (grosses pâtes farcies de purée de pommes de terre, ça fait bizarre à lire mais c'est vraiment exquis) beurre et basilic, et des raviolis farcis ricotta, orange et sucre, avec une sauce tomate (tout aussi bizarre à lire, tout aussi exquis !) - En plat principal, une avalanche de porceddu, le porc de lait rôti typique de la Sardaigne. Fabuleux, une peau croustillante à souhait, et une chair très tendre et goûteuse. En accompagnement, un grand saladier de salade mélangée et d'excellentes aubergines grillées. - En dessert, nous avons tous pris des seadas, gros raviolis frits, farcis de ricotta et arrosés de miel. Nous avions, à choix, soit cette version traditionnelle, soit une version "perso", avec du chocolat mélangé à la ricotta et des copeaux de chocolats dessus. Les 2 versions étaient très bonnes. Avec cela, 1/2 de vin ouvert (Nebbiolo Sarde, très agréable), 4 litres d'eau minérale et 2 cafés....

C'est une trattoria toute simple et très bon marché au centre de Sassari, mais ne la manquez pas si vous aimez la "cucina povera" traditionnelle Sarde ! On y mange des tripes, des fèves, des pieds d'agneau, toutes ces choses modestes et délicieuses qui sont si difficiles à trouver ! Et ici, de plus, elles sont très bien faites. Nous avons pris trois portions de fèves au lard (de grosses fèves brunes, cuites avec du lard gras, du persil et de l'ail, un régal, et un plat fort nourrissant !), et une portion de cordula ai piselli (intestin de brebis cuit avec des petits pois, c'est quelque chose que je ne connaissais pas et c'est vraiment très bon). Avec cela nous avons commandé la "verdura di stagione", qui s'est malheureusement révélée être une bête salade (verte tomates, le tout assez fade). Nous avons enfin clôturé ce repas par 3 portions de seadas (gros raviolis frits farcis de ricotta et arrosés de miel, dessert traditionnel sarde). Nous avons arrosé ce repas d'un demi litre de vin rouge ouvert "della casa", un assemblage Sarde très étonnant : une odeur de gibier presque faisandé, sauvage, et un goût puissant - l'odeur était presque rebutante au premier abord mais nous avons finalement beaucoup apprécié (et le prix était incroyable : 2€ le demi !). Le prix comprend aussi 3 litres d'eau minérale, 2 cafés et une liqueur de myrte....

L'accompagnement décevant...

Pier Mario , le chef est sarde et amoureux de son pays. Il retranscris a travers ses recettes toutes les richesses du patrimoine de Sardaigne. Hormis son fabuleux carpaccio de ventrèche de thon frais facon Nobu, avec huile chaude et sesame, il prepare des gnocchis a l'encre de seiche fabuleux, des CULIRGIONIS raviolis sarde a la ricotta, et des beignets fris a la ricotta fraiche servi avec du miel....

Bonne trattoria de cuisine traditionnelle Italo-Sarde dans le centre de Sassari. Décor sans histoire, grande salle, un peu sombre. La serveuse n'était pas très accueillante, mais le patron a pris le relais ensuite, et il est charmant. Nous avons mangé, en entrée : - Trois fois les spaghetti alle arselle (comme les spaghetti aux vongole, mais les arselle sont un autre type de petit coquillage), excellents, bien servis, beaucoup de coquillages - Une fois les gnocchetti sardi : petites pâtes typiques de Sardaigne, en forme de gnocchi, servis avec la sauce traditionnelle tomate-lard. Très bon paraît-il. En plat : - 2 fois le porceddu. C'est le cochon de lait rôti traditionnel Sarde (chez Da Gesuino, il est disponible les mardis et mercredis uniquement). Très bon, bien moelleux, avec une peau peut-être pas tout à fait assez croustillante. Servi avec des morceaux de pommes de terre rôties. - Une fois les fettine di asinello : plusieurs tranche de viande d'âne (eh oui, en Sardaigne on mange la viande d'âne comme ici la viande de cheval). Très bonnes, très goûteuses. - Une fois la tranche d'espadon poêlée : très bonne. En dessert, comme nous avions oublié de commander des accompagnements avec les plats, nous sentions le manque de verdure, nous avons pris trois portions d'ananas frais. il était parfait, juste bien mûr (et bien servi : un quart d'ananas par portion). Nous avons arrosé ce repas de 2 verres de vin blanc et 2 verres de vin rouge (le patron nous a choisi ce qu'il voulait, des vins Sardes excellents, et des verres très généreusement servis !), 2 litres d'eau minérale, 2 cafés....

La Vela Latina est un restaurant assez chic niché dans une petite rue du centre de Sassari. Nappes en tissu, jolis verres, 3 personnes au service pour une trentaine de couverts. C'est très couru, fin octobre (plutôt hors saison, donc) nous n'avons pas pu avoir une table en arrivant à 20h30, nous sommes revenus le lendemain midi. Le service est gentil et efficace mais manque un peu de chaleur. La carte est intéressante et propose quelques plats peu communs. Nous avons tous les 4 pris en entrée l'antipasto misto mare. Il se composait de : - Petits poivrons piquants farcis au thon (excellents) - Lotte (cuite mais froide) aux tomates cerise et à la rucola (bon, mais un peu fade) - Salade de poulpe (très bonne) - Carpaccio d'espadon fumé (bon) - Moules marinière (bonnes) - Crevettes cuites froides, avec un peu de maxonnaise à côté (bonnes, mayonnaise maison) - Brochettes de calamars et courgettes frits (absolument délicieux) Le tout formait une entrée généreuse et très agréable. En attendant les plats, le patron nous a offert un petit plat de monzette (que mon compagnon avait voulu commander en plat, mais le patron le lui avait déconseillé - ce qui est tout à son honneur - disant "On m'en a livré des trops petits"). Les monzette sont des petits escargots de terre, que l'on apprête de diverses façons. Là, ils étaient grillés (dans la coquille ! je suppose sur plaque chaude), j'ai trouvé ça très bon (servi avec de la fleur de sel, on enlève l'escargot de sa coquille à l'aide d'un cure-dent, on le trempe dans le sel, et on mange). Ensuite, nous avons pris les plats suivants : - Gros escargots en sauce piquante : de gros escargots de terre dans une sauce à base de tomate, qualitfiés de très fades et peu intéressants par le dégustateur - Tripes sauce tomate : satisfaisant, sans plus - Fritto misto mare : très bon - "Fritto di cervelle e granelli" : friture de cervelle et de testicules (d'agneau ou de veau ? Je ne me souviens plus), vraiment excellente. Servie avec des pommes de terre. Comme accompagnement nous avions commandé des légumes grillés (endives, trévise, courgettes, aubergines). Le tout formant un repas passablement abondant, nous n'avons pas pris de dessert. Nous avons éclusé un demi litre de vin blanc local, 3 litres d'eau minérale, et 2 cafés. Le patron nous a gentiment offert 2 digestifs. Un bilan constrasté donc : quelques très bonnes choses, quelques déceptions, une ambiance raffinée mais un peu froide....