iTaste est le meilleur guide des restaurants pour Escholzmatt

Cuisine créative, mais simple. Tous les ingrédients sont cultivés localement. Très bonne atmosphère. Service amical et efficace....

Stefan Wiesner, der Hexer vom Entlebuch, versteht es auch noch nach Jahren, seine Gäste zu überraschen – mit Kreativität und gekonntem Handwerk. Wiesners Küchenteam hat die Ausführungen der anspruchsvollen Kreationen voll im Griff. ZB. den in Bienenwachs pochierten Stör aus Frutigen. Ein Hit! Ebenfalls verblüffend gut: das in Teer zubereitete Kalbfleisch. Wiesner erläutert vor jedem Gang, was als nächstes kommt. Das tut er bisweilen etwas mechanisch, vielleicht war er bei unserem Besuch im Januar auch nur müde. Dass man sich nicht alles merken kann, was der Meister der Natur-Avantgarde-Küche erzählt, tut den Gerichten keinen Abbruch. Aber man würde gerne auch beim Verköstigen noch einmal hören, was nun genau wie zubereitet wurde. Wie immer, wenn man stundenlang ein Gourmetmenü kostet, sind die Sinne irgendwann hart an der Grenze zur Überreizung. Das hat jedoch nichts mit der sehr hohen Qualität des Gebotenen zu tun. Sondern eher mit der eigenen Sinnesbeschränkung. Tolles, ausserdordentliches Restaurant....

Die einzelnen Gerichte, Zutaten und Zubereitungen jeweils zusätzlich auf einem Kärtchen vorstellen – dann kann man während des Geniesses noch einmal draufschauen und hat u.U. ein grösseres Aha-Erlebnis....

Nous sommes allés en famille (4 adultes, 2 enfants) le soir du 25 décembre (anniversaire de ma femme ;-) dans la Stübli. Nous avons tout aimé, les plats (j'ai pris de la truite grillée), le vin (Oeil de Perdrix de NE) ainsi que le service et la décoration; ces derniers habillement régional et moulures boisées nous ont fait penser à l'Autriche!...

Umfangreiche Karte, gute Küche. Freundliche und unkomplizierte Bedienung....

Beim ersten Besuch weiss man nicht genau wo der Empfang ist und einige Mitarbeitende sind an uns vorbeigehuscht ohne uns Beachtung zu schenken....

Bürgerliche Karte zu sehr guter Qualität. Sehr urchige Einrichtung. Sehr freundliche Bedienung....

Sehr gutes Essen. Gemütliches Ambiente...

De passage je m'arrête par hasard dans ce restaurant, velouté d'asperges excellent servi très chaud ce qui est agréable, suivi d'une pizza gorgonzola, pate fine....

Service un peu lent alors que j'étais quasiment seul en terrasse. Terrasse un peu tristounette...

Restauration magnifique, cadre merveilleux, surtout en été, grâce à sa terrasse ombragée donnant directement sur le Lac de Thun. Cuisine classique d'un jeune chef talentueux, entouré d'une excellente brigade! Menu au champagne du 28.01.2011 Amuse-bouche: magret de canard fumé, noisettes et huile de noisettes 1ère entrée: Suprême d'écrevisse en nage de brut et fruit de la passion (avec flan d'écrevisse) 2ème entrée: Bar de ligne aux zestes de citron vert, mousse tiède de Champagne Rosé Trou normand: Cerise fraichement pétillante Plat: Suprême de pintade braisé aux mille et une bulles, sauce au foie gras de canard, gratin dauphinois parfumé à la truffe noire et légumes d'hiver Dessert: Sabayon au champagne et raisins caramélisés. Avec chaque plat, un champagne différent, Laurent P....pour ne pas donner de marque. Un Brut avec l'amuse-bouche et la 1ère entrée, un Ultra Brut avec le poisson, un Rosé avec le trou normand, un Millésimé 2000 avec le plat, et un demi-sec avec le dessert. Tout cela pour 125 Frs par personne!!!! Excellent...

Accueil très sympathique par une équipe jeune, dynamique et professionnelle. Magnifique et grande terrasse au bord du lac. La cuisine y est raffinée et surtout inventive et recherchée. Quant au service, on peut parler de haut de gamme....

Service et cadre très agréable. Nous avons manger en terrasse. Belle présentation des plats. Cuisine élaborée et inventive, un délice de l'entrée au dessert!...

Le Victoria Jungfrau est probablement l’un des plus beaux hôtels qui existe, un de ces cinq étoiles qui depuis quelques siècles accueille une clientèle prestigieuse venant des quatre coins du monde. On y trouve évidement tout ce que la clientèle la plus exigeante souhaite, de magnifiques chambres et salons, un spa exceptionnel, une grande qualité de service, mais aussi trois restaurants. Depuis plusieurs années je me rends à la Pastateca, restaurant italien qui sans être exceptionnel et hautement gastronomique, me procure toujours une très grande satisfaction. Il s’agit d’une cuisine italienne simple avec de bons produits, donc quoi de mieux ! Après avoir déambulé dans les beaux salons classiques de cet hôtel, vous arriverez à l’une des extrémités du bâtiment vers deux de ces trois restaurants (le second à coté est une brasserie proposant une cuisine française). La salle de restaurant de la Pastateca et plutôt dans le style italo-new-yorkais chic. Une salle en longueur dans les tons blancs et noirs, des jeux de lumière dans les murs, des sculptures réalisées avec des pâtes, des tables élégamment décorées. On est à premier abord un peu surpris par ce soudain changement de décor dans cet endroit aussi classique, mais on s’y fait rapidement. La carte ne propose pas de mets de grande cuisine italienne, mais plutôt une cuisine campagnarde principalement autour des pâtes, gnocchi et risotti, et toujours avec une touche créative, ou je devrais plutôt dire des plats que l’on ne rencontre que rarement sur les menus. A chaque fois, des plats additionnels vous seront proposés par le maitre d’hôtel. Il faut préciser qu’une partie de la salle est un buffet pour les antipasti que j’apprécie toujours car il est possible de ne prendre qu’une petite assiette pour démarrer. A chaque fois j’y trouve un fantastique vitello tonato, avec une viande coupée extrêmement fine, cuite à la perfection, et accompagnée d’une délicate mayonnaise au thon. On pourra évidement y trouver des légumes frais, mais aussi des rouleaux d’aubergines farcis à la ricotta, des salades de fruits de mer, des produits italiens de très bonne qualité tels que du parmesan à la coupe ou de la bresaola tranchée au dernier moment « avec une Berkel » (magnifique machine à découper). Tout ceci avec un magnifique choix de pains frais, entre autres à la tomate et de la focaccia. Le buffet changeant à chaque passage. Comme plats principaux, un très beaux choix de pâtes. Comme exemples, des fettucine Faella avec du saumon fumé, du thym et une sauce citronnée, ou un duo de pâtes ; des spaghettis avec une sauce à la truffe et au prosecco, des rondelles à la ricotta et parmesan dans une sauce aux poivrons. Notre choix s’est porté sur des Zitti au pesto calabrese, des petites penne avec un pesto aux amandes, aubergines, persil et citron vert. Un plat très généreux en saveurs, une cuisson de pâtes exemplaires avec une sauce onctueuse et parfumée. Comme autre plat, des torto grosso ; de grands raviolis avec une farce aux champignons, des légumes braisés et de la ruccola. Une très belle assiette ou j’ai été impressionné par la confection de ces pâtes car elles faisaient un peu penser soit à un pyjama ou un zèbre…des alternances de tranches noires et jaunes pour confectionner le ravioli ! Une belle farce aux champignons bien assaisonnée. Vraiment un très beau plat de pâte. Pour accompagner ce repas un vin de Sicile ; l’Altavilla Della Corte, Casa Vinicola Firriato Paceco, à la couleur sombre, aux arômes de cassis, framboises et mûres. Le service est exemplaire, professionnel comme l’on peut s’attendre dans un tel établissement. Ce qu’il reste à mentionner, ce sont les prix ! On pourrait s’imaginer des prix élevés pour un établissement de ce niveau, mais pour vous donner une idée, les entrées sont dans les 20 CHF, les pâtes entre 25 et 30 CHF, la belle carte de vin bien documentée aux alentours des 50 CHF ! Un magnifique endroit pour passer une belle soirée avec une bonne cuisine italienne !...

Der Seeblick befindet sich oberhalb vom Dorf mit schönen Blick über den Thunersee. Wir waren früh hier und genehmigten uns auf der Terrasse einen Apéro. Die Bedienung (Chefin) hatte eher ein ruppige aber lockere Art. Nach dem Apéro wechselten wir ins Restaurant, wo wir einen Tisch in der Ecke am Fenster mit Blick auf den See erhielten. Zweimal entschieden wir uns für das Gourmetmenu und einmal die Spargelcremesuppe und das kleine Wienerschnitzel. Das Gourmetmenu bestand aus: - Grüner Salat mit Erdbeeren und Spargel und zwei grosse Eglifilet - Spargelcremesuppe mit zwei Scheiben Rohschinken - Kalbschnitzel mit neuen Bratkartoffel, Spargeln und einem Hackbratenbällchen - ein Überraschungsdessert und das alles zum sensationellen Preis von CHF 65.--!!! Am Tisch erhielten wir eine Platte mit selbstgemachtem Butter. Brot brachte die Bedienung uns einige Zeit später. Dabei kommt die Bedienung mit einem ganzen Laib Brot auf einem Brett, das am Tisch geschnitten wird. Das Brett mit dem Brot bleibt danach auf dem Tisch bis wir nicht mehr mochten. Wir erhielten unseren Salat mit dem Eglifilet. Die Sauce des Salats spritzig, die Eglifilet sehr gross, jedoch leicht fettig. Danach erhielten wir alle drei die Spargelcremesuppe. Der Spargelgeschmack sehr intensiv und cremig und heiss serviert. Danach der Hauptgang. Zu den Spargeln erhielten wir ein Schälchen mit Bernaisesauce. Das Fleisch gut parniert und die Kartoffel perfekt durch. Das Überraschungsdessert war riesig. Es gab Tiramisuparfait, Erdbeercreme, Schoggimouse und ein Mangosorbet. Das Essen wurde mit perfektem Abstand serviert. Bedienung durchwegs freundlich. Das Restaurant füllte sich rasch und die Chefin begrüsste einige persönlich. Man kennt sich hier. Das gesamte Essen mit 3dl Wein genossen wir zu einemm sensationellen Preis von CHF 240.-- siehe Bilder...

nur gerade ein offener Wein war nicht aus der Schweiz...

Ausser man hat einen Helikopter kann es je nach dem ziemlich steil sein, bis da oben. Wir sind in Cimadera los und es rund 75 Minuten, bis wir in der Hütte ankamen. Dass die Sonne an diesem Tag hinter den Wolken sich versteckt hat war für uns kein Problem. Es wäre wahrscheinlich noch anstrengender gewesen, mit 15 Grad mehr :-) Den Blick ins Val Colla Tal könnten wir uns leider nur vorstellen. Aber die Stimmung da oben war Märchenhaft. Trotz dem Wetter war die Hütte voll. Wir waren froh, dass wir einen Tisch reserviert hatten. Heute gab's Polenta... Polenta mit Spezzatino (Voressen), Polenta mit Käse, Polenta mit Spiegelei oder Polenta mit Milch. Vielleicht eine der besten Polentas die ich hatte. Und mit dem Ei, das war auch eine leckere Entdeckung. Die Torta die Pane war OK. Wenig Wein (0.5l Merlot), ein Paar Bier, Gazosa, Wasser und Kaffeee. Im ganzen: CHF20/Person, eigentlich überraschend Günstig....

Wir wurden sehr freundlich empfangen aber irgendwie wurde der Service immer distanzierter, als wir mit dem Essen weiter kamen... am schluss hat man uns kaum noch auf Wiedersehen gesagt....

Nous avons pu manger sur la terrasse qui est abritée du vent, agréable et sans trop de passage de voiture au alentours. Une carte de mets simple mais correctes, surtout les prix (pour être à Interlaken). Nous avons pris 2x une entrecôte de bœuf (Bœuf Angus s'il vous plait), 150g accompagné d'un très bon beurre café de paris, bonnes frites et quelques légumes qui étaient juste bien cuits, comme je les aimes. Service impeccable (le serveur parlait le français) rapide et efficace. Nous avons passé un très bon moment à table...

gutes Essen zu normalen Preisen....

Restaurant principal du (magnifique) Victoria-Jungfrau Hotel. Très belle salle, claire. Service attentif sans être obséquieux, carte limitée (pour un restaurant de cette catégorie) mais originale et savoureuse. Nous avons mangé (deux personnes) à la carte un foie gras servi en mille-feuille et mocca (original et délicieux) suivi de la selle d'agneau à l'ail confit (accompagné de papardelles aux tomates et non de la tortilla), très savoureux. Excellent chariot de fromages suisses et locaux....

A éviter (ce que nous avons fait) les tables à 2 au centre de la salle...

Im Emmental in einem uralten Gebäude findet man das Rössli. Zu 9. waren wir in einem separaten Säli. Auf der Karte findet der Fleischliebhaber bis zu einem Kilo Fleisch auf dem heissen Stein oder Cordonbleu. Wir wählten alle von 300 - 400gr Fleisch, gemischt von Pferde oder Rindsentrecôte auf dem heissen Stein. Als Beilage gibt es dazu Pommes und vier Saucen. Zur Vorspeise wählten wir alle einen grünen Salat. Die Sauce war fein, nach meinem Geschmack hätte es ein bisschen mehr sein dürfen. Das Fleisch war sehr zart und die Pommes knackig und frisch. Sehr preiswert z.B. 300gr Pferdeentrecôte mit Pommes und vier verschiedene Saucen CHF 31.-- Die Bedienung war freundlich und unkompliziert....

tea rom très agréable, personnel parle français, en retrait de la foule. service rapide Bonne adresse pour manger sur le pouce....

Restaurant au centre de Sursee avec une petite terrasse donnant vue sur la place du village. Plats: poulet & pomme de terre aux romarins. Vol-au-vent & frites. Rien de spécial à signaler 8o(...

Mur de couleur vive (agressive) pouvant déplaire à cert.aines personnes...