iTaste est le meilleur guide des restaurants pour Ho Chi Minh City

Un des plus beau restaurant que je connaisse dans le monde. Un service très efficace, une cuisine ouverte, répartie en plusieurs endroits du restaurant et un choix de plats, allant du vietnamien aux viandes grillées, et poissons frais. Le ribeye de boeuf de Kobé était succulent, juteux, goûteux quoique un peu écoeurant sur la fin... la soupe vietnamienne Pho était très bonne également. Possibilité de manger à table ou au comptoir, donnant directement sur un des postes de cuisine (secteur viande, fruits de mer, desserts, etc). Les glaces faites maison sont les meilleurs jamais mangées, surtout celle au fruit de la passion et à la mange....

C'est loin de la maison et donc difficile d'y retourner souvent, malheureusement....

Bâtiment sur 3 niveaux. Bar, restaurant branché et terrasse sur le toit avec grillades. C'est vraiment un endroit où les gens sortent en famille ou entre amis. Les crevettes qui arrivent sur des brochettes pour les griller soi-même sont encore vivantes... ce qui garanti une fraîcheur unique ;-) Le restaurant du premier étage offre une cuisine vietnamienne traditionnelle, dont les goûts sont un peu trop adapté aux touristes de passage....

Après lecture des critiques du New York Times et de Frommer's vantant le cadre élégant, la décoration coloniale et la bonne cuisine vietnamienne de cet endroit, il y a de quoi être curieux. Alors certes, les salles sont belles, les nappes sont blanches et bien repassées, les services en argent, les meubles anciens, le sol joli mais...est-ce suffisant? Ceux qui sont plus sensibles au contenu de l'assiette qu'au cadre passeront donc leur chemin ;-) L'endroit est situé au-dessus du glacier Fanny, au 1er étage du bâtiment, alors qu'au 2ème se trouve un tout autre restaurant spécialisé dans les grillades (du nom de Quán Nướng, voir le premier commentaire ci-dessous). L'entrée se trouve sur la droite, où une porte s'ouvre sur un couloir peu éclairé mais élégant. Au Temple Club, on paie en grande partie pour le cadre, le service professionnel (et parfois un peu hautain) et la présentation des plats, mais pas vraiment pour la cuisine qui est bonne mais pas incroyable pour le prix (la carte n'inclue pas les taxes gouvernementales de 10% et les portions ne sont pas toujours copieuses). Note: début 2012, 1CHF = 21'000 dôngs. L'impression dégagée est celle d'un endroit branché, à la déco coloniale et cher où se retrouvent touristes et expats peut-être en mal d'ambiance et de service à l'occidentale (les plats sont servis sur des assiettes, donc on mange avec couteau-fourchette, et les serveurs sont en habit noir et blanc). Le moins que l'ont puisse dire, c'est que les vietnamiens locaux n'y mangent pas (pourquoi payer un phở bò 100'000 dôngs alors qu'il coute la moitié en moyenne ailleurs?). A droite en rentrant se trouvent plusieurs salles à manger, de tailles différentes, avec les meilleures tables proches des fenêtres (réservation conseillée, ou arriver tôt!). A gauche se trouve un salon avec des fauteuils plus lounge pour boire un verre. Pour le déjeuner, la cuisine ouvre à 11h30, ce qui est assez tard pour Saigon. Avant 11h30, les serveurs sont réticents à laisser rentrer les clients, même 5 minutes avant...et encore plus réticents à sourire. Testé le poisson grillé dans une feuille de banane ("cá nướng lá chuối", 160'000 dôngs), contenant 7 morceaux de poisson posés sur un cercle de feuille de banane, saupoudrés de cacahuètes et accompagné un bol de riz, d'une petites poignée de nouilles de riz et d'un grande feuille de salade. C'était bon mais...on a toujours faim après avoir fini! Les clientes de la table voisine, guidées par le Routard, avaient pris un plat de riz aux fruits de mer et une César salad, tous deux joliment présentés. Si l'on vient pour l'ambiance, peut-être est-il plus intéressant d'y aller juste pour un verre car la partie lounge est jolie. Y manger ne devrait pas laisser de souvenir culinaire incroyable. Ou peut-être celui d'un des repas les plus chers du séjour...;-)...

Vu le nombre de table et donc de grillades sur la terrasse, ne pas prendre des habits avec lesquels vous prévoyez de sortir dans des endroits branchés par la suite, car les gens sauront vite d'où vous venez à l'odeur....

- les prix - il y avait un poil sur le dessert (!), un gâteau du style de Hué (55'000 dôngs). Sauf erreur, il s'agissait d'un gâteau massif cuit à la vapeur à base de farine de haricot, recouvert d'une sauce verte soit-disant "secrète" qui avait des grumeaux peu appétissants et un goût de thé. Comme dirait ma mère, "il faut être né dedans pour apprécier"....

the real vietnamese restaurant where you can find all typical traditional dishes of Vietnam. Specially, they have "Com Dap" and their show how to serve it ... Com Dap is rice that cooked inside a clay pot (terracotta), then when serve to clients, one waiter will break the pot by throwing to another waiter to catch it. That is nice show. The price is medium... acceptable.....

C’est une enseigne qui a ouvert plusieurs filiales dans le 3ème arrondissement de Saigon (dont une à côté du délicieux Đông Phố, au 59 rue Hồ Xuân Hương) et dont la spécialité est le « cơm dập », servi ici de façon originale : par les airs ! Un serveur se positionne vers votre table pour réceptionner au vol la masse de riz cuite dans le pot en terre cuite qu’un deuxième serveur brise à l’autre bout de la salle avant de lui lancer. Ça n’apporte rien au goût mais c’est toujours amusant à regarder et original;-) Le cadre est assez élégant et propre, avec un petit bassin à l’entrée. La carte est très longue (toutes sortes de viandes, poissons, légumes, soupes), les mets bien faits et les portions correctes pour le prix. Nous avons déjeuner dans le restaurant du 19 Tú Xương (3ème arrondissement), qui compote une belle entrée et plusieurs salles, toutes pleines ce midi (environ 80% de locaux et 20% de non vietnamiens). Atmosphère très vivante, peut-être parce qu’une des spécialités de l’établissement sont les fondues, très conviviales. Avons pris les plats suivants (note : début 2012, 1CHF= 21'000 dôngs): - cơm dập (48'000 dôngs le pot): LA spécialité de la maison. Après son vol, la masse de ce riz assez sec est coupée en tranche (comme une tarte ronde) par les serveurs, qui saupoudrent ensuite le tout tout d’huile à la ciboulette et de sésame noir et blanc - Cá trê chiên nước mắm gừ ng (68'000 dôngs): un poisson à chair blanche entier frit et servi avec du nước mắm, délicieux - Thiên lý xào tỏi (68'000 dôngs) : des fleurs vertes typique de la région avec des espèces de bourgeons sautées à l’ail, bon et croquant - Canh cá thác lác bầu (193'000 dôngs) : un bouillon avec du poisson blanc et des légumes verts, servi dans une grande soupière, à partager - sườn non ram mặn (87'000 dôngs) : des ribs de porc mijotés dans du nuoc mam, très bons et légèrememt sucrés - cơm niêu (32'000 dôngs le pot) : ça fait cher pour du riz blanc cuit vapeur dans un pot en terre cuite, mais c’est la marque de fabrique du restaurant (et ce qui a donné son nom) En résumé, un bon endroit pour voir quelque chose d’inhabituel et bien manger....

- La salle du fond est fumeur, ce qui implique que les tables de l’avant-dernière salle peuvent être un peu enfumées également (préférez donc les tables vers l’entrée, s’il en reste de libre)....

Typical vietnamese foods in the typical northern architecture. Nice atmosphere and service also....

C'est le très beau restaurant du Mia Resort, ex-Sailing Club de Mũi Né, qui est lui-même un excellent et magnifique hôtel au bord de la plage (mais ça c'est une autre histoire... ;-)). Les tables en bois clair sont disposées autour de la piscine ou dans une salle couverte mais ouverte sur la terrasse, qui est partagée entre la zone bar (présidée par un grand visage de bouddha doré) et la zone restaurant. Au coucher du soleil, le bar est un endroit magique pour boire un très bon cocktail aux fruits frais, les cheveux au vent (Mũi Né étant un paradis pour le kitesurf)... Le soir, avec pour seul éclairage une lanterne en métal, les tables en terrasse ont un charme indéniable. La clientèle est souvent composée pour moitié de clients du resort, le reste venant d'hôtels voisins. La carte est internationale et très variée, et des plats du jour sont proposés à midi (aux alentour de 190'000 dôngs, avec début 2012, 1CHF=21'000 dôngs). On y trouve des assiettes de pain & fromages européens, des sandwichs sophistiqués, des pita wraps, burgers, salades, plats de pâtes italiens, vietnamiens et thaïlandais, des poissons, viandes grillées, plats d'inspiration asiatiques et même des pizze (plus varié que ça, ce n'est pas possible!). Les prix sont plus élevés qu'ailleurs mais restent corrects compte tenu de la qualité de la cuisine, du cadre et du service très pro. Le menu est uniquement en anglais. Nous sommes laissés tenter par: - le Spring roll combo (115'000 dôngs), servi sur un plateau en bambou recouvert de feuilles de bananiers: les rouleaux de printemps étaient bons, mais les rouleaux d'été étaient un peu fades, probablement car trop "revisités" (avec beaucoup de légumes par rapport aux vermicelles de riz, pas vraiment authentiques) - le Sailing "Moo" Ne Burger (161'000 dôngs et avec un jeu de mots en bonus!): du bon pain, une tranche de viande juteuse et vraiment épaisse, du gouda, du bacon, des crudités très fraiches et de bonnes frites - rien à redire - le Mũi Né Seafood Platter pour 2 personnes (520'000 dôngs): très bon (sauf les moules) et très copieux, avec un gros tilapia entier grillé (poisson à chair blanche d'eau douce), 6 crevettes, une seiche grillées en tranches, des moules cuites au four (et trop sèches, dommage) et des potatoes. - le Chocolate Brownie & Vanilla Pod Ice Cream, une des spécialités de la maison (75'000 dôngs), servie avec une boule de glace vanille: correct mais sans plus donc déception car un peu sec et trop sucré à notre goût. Globalement un très bon dîner dans une ambiance magique. Un endroit où l'on rêve déjà de retourner ;-)...

- Les moules passées au four étaient très sèches et compactes, dommage - Le chocolate brownie pourrait vraiment être meilleur, surtout si c'est une spécialité de la maison......

Bún Mộc Thanh Mai est le premier restaurant d'une longue série où m'a emmenée mon amie vietnamienne habitant Saigon, probablement parce qu'il est le parfait exemple de ce qu'il y a de plus authentique, populaire et vivant du 1er arrondissement ;-) Situé à proximité du marché Bến Thành, c'est un établissement qui ne sert qu'un unique plat à longueur de journée: le Bún Mộc. C'est une soupe de vermicelles de riz agrémentée de divers morceaux de mortadelles vietnamiennes ("chả lụa" dans le Sud, ou "giò lụa" dans le Nord), de boulettes et de morceaux de viande, d'oignon et de coriandre. Le bol de soupe est servi avec une assiette de pousses mungo, d'herbes et de feuilles variées, de citron et piment, à rajouter selon les goûts. Le petit bol était à 35'000 dôngs, le grand 40'000 (début 2012, 1CHF=21'000 dôngs), et les boissons autour de 20'000 sauf erreur. L'endroit ne désemplit jamais, les serveuses sont super efficaces mais malgré sa proximité avec le marché central, il n'y avait aucun touriste dans la salle (la marée de scooters garés devant l'entrée les décourage-t-ils?). Les vietnamiens qui viennent y manger peuvent en effet laisser pour quelques dôngs leur scooter sur le "parking" qui s'étend le long du restaurant, envahissant le trottoir. Des tables et des tabourets en aluminium, un sol en carrelage et une petite mezzanine servent de cadre tout simple mais propre, avec une salle ouverte sur la rue. C'est donc un bon endroit pour observer la vie dans la rue, du pompiste ambulant sur le trottoir d'en face aux vendeurs de fruits du coin. Une très bonne adresse à prix doux ;-)...

Boulangerie-pâtisserie aux vitrines et odeurs très appétissantes, où bon nombre d'expats et de touristes viennent s'approvisionner en baguettes et autres sortes de pain à la française. Les baguettes avaient vraiment fière allure et ne sont pas chères: entre 11'000 et 25'000 dôngs (début 2012, 1CHF = 21'000 dôngs). Le cadre est chaleureux, dans les tons orangés, avec quelques tables, et le service, avec le tablier et la coiffe un peu rétro, très souriant. Testé le croissant jambon-fromage (29'000 dôngs), très moelleux, avec une pâte un peu sucrée (comme souvent ici) et bien garni de fromage fondant. Toute ressemblance avec un croissant en pâte feuilletée jambon-fromage français n'était que pure coïncidence, mais pourtant, c'était délicieux ;-)...

Chaîne emblématique de la nouvelle génération d’entrepreneurs vietnamiens, Phở 24 a été lancée en 2003 et est déjà partie à la conquête pays voisins (Indonésie, Philippines, Corée, Cambodge, Australie, Hong Kong, Japon en juillet dernier…). A quand l’implémentation en Europe ?!? ;-) La formule du succès est parfaitement rodée : des restaurants aux couleurs vertes très propres et climatisés, une carte assez complète, une qualité constante, un service rapide et des prix abordables. Alors certes, ce n’est pas aussi folklorique que d’aller manger son phở dans une gargote assis sur un tabouret en plastique à raz de sol (ce qui est, sous dit en passant, une expérience formidable), mais cela reste une bonne adresse où beaucoup de vietnamiens viennent manger et où les estomacs sensibles trouveront « une bonne hygiène ». Nous avons dîné un soir dans la filiale en face d’une des entrées du marché Bến Thành (rien à voir avec l’emplacement indiqué par le plan de de ce site). Comme il y a le marché de nuit qui bat son plein tous les soirs, il faut un peu se faufiler entre les stands pour parvenir au trottoir et à la porte de ce restaurant. Avons pris des rouleaux de printemps (« chả giò », bons, 42'000 dôngs, avec début 2012, 1CHF=21'000 dôngs), 3 bols de phở bò classiques au bœuf (50'000 dôngs) et un bol de phở bò spécial (« Phở bò Đặc Biệt », 68'000 dôngs), qui permet de choisir toutes sortes de parties du boeuf comme des morceaux de cartilage (« gân »), jarret (« bắp »), tendons (« gầu »), tripes (« sách »), bouilli de bœuf (« nạm ») et boulettes de viande (« bò viên »). Le bouillon est plutôt bon bien qu’il aurait pu être un peu mieux assaisonné – il s’agit du goût uniformisé d’une chaîne après tout, mais c'est pas mal. On a la possibilité de choisir également la sorte de viande que l’on souhaite : de fines tranches crues mises dans le bol au moment de servir et qui permet au client de choisir la cuisson de sa viande en la trempant plus ou moins dans le bouillon (« tái ») ou de la viande bouillie et bien mijotée – du style du pot-au-feu français (« chín »). Les bols sont copieux et la viande de bonne qualité, tout à fait bien donc !...

MOF (Ministry Of Food) est une chaîne de cafés d'inspiration japonaise qui a ouvert plusieurs établissements à Saigon, notamment sur la très passante rue Lê Lợi et dans plusieurs centres commerciaux (Vincom, Hùng Vương Plaza, etc). La clientèle est composée de jeunes qui sirotent du thé froid en surfant sur Internet (wifi gratuit, comme souvent ;-)) et de touristes principalement japonais. Le cadre est simple et propre, malgré des banquettes blanches un peu défraichies. On trouve de grandes vitrines de glaces, sorbets et pâtisseries maison vers l'entrée, ainsi que des boîtes de chocolats et autres douceurs au thé matcha qui ont dû faire fureur lors de la Saint-Valentin (au vu du nombre de boîtes réservées). La carte comporte une bonne variété de menus diététiques, en ligne avec le slogan de la maison "Live. Eat. Love.", des plats traditionnels salés et sucrés ainsi qu'une dizaine de bonnes formules variées pour le petit-déjeuner à 70'000 dôngs (début 2012, 1CHF = 21'000 dôngs). Testé les french toasts, qui comme leur nom ne l'indiquaient pas étaient des sortes de pancakes aérés avec beaucoup d'oeuf et non pas des tranches vrai de pain toasts style "pain perdu". Mais c'était très bon, léger et servi avec des dés de fraises, kiwi et mangues frais ainsi que des amandes effilées et du miel. Délicieux;-) Le thé match froid est servi avec un petit pot de sirop de sucre (45'000 dôngs). C'était tellement amer qu'un deuxième pot de sucre a été le bienvenu...mais ce n'est peut-être qu'une question de goût....

Le service pas très attentif, même au moment où il n'y avait que 3 tables d'occupées dans la salle....

I have read about this restaurant many time on many famous blog (Meo Ac's, Robbey's). That is the reason I decided to take my family to discovery how it is. It was nice dinner, quite quite even there were no other clients except us. The food were good (even more then what I expected), all in french style. The price is medium high class, the services is nice (as all restaurants in saigon do) I think I will back there next time ......

not for late dinner ....

cuisine saine et délicieuse, produit très frais,buffet très original d'inspiration japonaise et coréenne...

Vietnamese cuisine in Hochiminh city. Here you can find really typical southern Vietnamese foods. Reasonable price makes this restaurant is one of the famous in town....

Vietnamese chicken vermicelli noodle. Taste so good of chicken and the soup in the middle of local people, local food. Cost around 2usd for a bow of soup and some extra bows of meat or egg....

Café entre Notre-Dame de Saigon et le Palais de la Réunification dont l’agréable terrasse ombragée donne sur une rue bordant le parc devant le palais. Cette rue a le mérite d’être « peu » utilisée, donc relativement calme (mais ça reste Saigon et ses 7 millions de sccoters). On y vient surtout pour sa terrasse, sur un trottoir propre et lisse, avec des fleurs au pied des arbres qui ornent ce bout de trottoir (assez rare pour être souligné). Le matin, l’endroit est rempli de vietnamiens comme d’occidentaux (souvent en mal de toasts avec beurre et confiture) qui lisent leur journal. Le service est gentil et rapide, et on peut y boire un vrai bon cappuccino avec un cœur sur la mousse pour la modique somme de 60'000 dôngs, ce qui est cher, mais on paie pour l’emplacement…(note : début 2012, 1CHF=21'000 dôngs). En fait tout est plus cher que la moyenne, des jus de fruits (60'000 dôngs) aux différentes formules de crêpes (100'000 dôngs). Cependant, c’est un bon endroit pour démarrer la journée, prendre un brunch ou observer la vie dans la rue depuis sa table....

Une salle vert pomme pleine à midi, des serveuses hyper efficaces (top-chrono 30 secondes entre la prise de commande et l’arrivée du bol sur la table), voilà une bonne adresse pour un déjeuner rapide. Comme son nom l’indique, la spécialité du restaurant est le Mì Quảng – ou nouilles à la manière de la région Quảng, au centre du pays. Il s’agit d’un plat de nouilles jaunes avec un peu de bouillon (ce n’est pas une soupe, cela sert juste à ramollir les nouilles), de la viande/crevettes à choix, diverses herbes et surtout des cacahuètes et des morceaux de galettes de riz au sésame croustillantes (bánh tráng) sur le dessus. Les différents types de Mì Quảng sont aux environs de 40'000 dôngs (début 2012, 1CHF=21'000 dôngs), et les jus de fruits frais coûtent 20'000 dôngs. Tout est très propre, du sol aux tables en passant par les baguettes (emballées). Une vraie cantine pour les employés du quartier....

A ne pas confondre avec l’autre « Ngon » (au 138 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, une rue parallèle), mais visiblement assez ressemblant. Situé dans une belle bâtisse coloniale aux murs jaunes, ce restaurant semble être un passage obligé pour beaucoup de touristes attirés par son joli cadre, sa situation centrale (proche du Palais de la Réunification) et le large choix de plats de tout le pays qui y est proposé. Les prix sont un peu plus élevés que la moyenne, mais restent corrects. Par curiosité, ai donc testé l’endroit un midi (avant que mon amie de Saigon ne me dise qu’après l’avoir essayé, elle n’y met plus les pieds car c’est un gentil attrape-touristes…). Et c’est vrai que même si la nourriture n’est pas mauvaise, elle n’est pas incroyable et surtout les portions ne sont pas généreuses. Ceux qui ne connaissent pas bien la cuisine vietnamienne trouveront bon et bien présenté, les autres risquent de trouver à redire… L’atout principal du lieu, avec la taille de sa carte, c’est son cadre. Les tables en bois sombre sont disposées dans une cour extérieure ombragée par beaucoup d’arbre ainsi que dans la bâtisse, qui comporte un bassin rectangulaire très zen en son centre (même si l'endroit est plutôt bruyant). La plupart des clients s’arrêtent dans la cour, alors qu’une des meilleures tables se situe au fond du restaurant, sur un petit ponton au-dessus d’une extrémité de ce bassin (et sous un baldaquin qui donne un aspect très privé, sauf erreur). Tout autour de la cour extérieure se trouvent en enfilade des tables où les cuisiniers préparent leurs différentes spécialités: les clients peuvent donc passer commande en se fiant à la carte (traduite en anglais) ou à leur instinct, après avoir passé en revue les plats exposés. Le service est assez rapide et c’est propre. Le plat de « bò lá lốt » (du bœuf haché emballé dans des feuilles de bétel et grillé) était moyen : la viande était un peu sèche (elle aurait dû rester juteuse) malgré un bon assaisonnement et une sauce aux cacahuètes bien faite. Le problème, c’était que portion était plutôt celle d’une entrée que d’un plat, avec seulement 6 petits rouleaux, un peu de vermicelles de riz, 4 morceaux concombre et de banane verte. Servi avec des galettes de riz sèches, il faut faire soi-même des rouleaux avec le tout, ce qui est plus facile si on peut humidifier les galettes. Ai donc demandé un bol d’eau à une serveuse qui m’a montré que les touristes assis plus loin mangeaient le même plat que moi sans problème « à sec ». Effectivement (c’est leur problème après tout), mais ce n’était pas une raison. Après discussion, un bol d’eau m’a finalement été apporté, en rechignant légèrement....

Le service pourrait être plus agréable, les portions plus généreuses....