Steckbrief :
Hotel Restaurant, Französische Küche Name des Chefs: Yannick Alléno In den folgenden (Reise)führer: GaultMillau Richtpreis - Menü: 200 € Special dishes: assiette de dégustation de desserts
Zu: Samstag, Sonntag
Magnifique palace parisien à l’architecture dix-huitième, le Meurice abrite le restaurant éponyme avec Yannick Alléno au fourneau. Lors de cette deuxième visite, après un apéritif au bar de l’hôtel, l’accueil m’est apparu comme moins précieux et pompeux, était-ce l’effet du généreux Manhattan pris au bar?
Nous avons pris le menu gastronomique avec, après l’amuse bouche de la chair de tourteau en en feuille de calamar, présentation très contemporaine, très style Allléno , suivi de carotte en trois présentations, en gelée au Yuzu, râpées au persil, et en papillote avec miel et épice. Plat moins surprenant mais non moins intelligent, variations autour d’un produit simple. Une troisième entrée, plus classique à mon avis, une cassolette de pointes d’asperges vertes et morilles sur une mousse de foie gras de canard ; si le mariage de l’asperge et de la morille est des plus classique, le mélange des deux avec le foie gras m’a enchanté. Un cabillaud en vapeur au chorizo, coquillages et champignons terminait les entrées. Nous avions changé (sans problème) le plat principal et opté pour un onglet de veau de lait aux macaronis à la crème et asperges aux sucs de tomates. Plateau de formage au lieu du Saint-Maure proposé au miel et sur assiette. J’ai oublié le dessert, pas qu’il me soit apparu insignifiant mais les deux bouteilles de bourgogne commençaient à faire effet, mais j’ai gardé un excellent souvenir du Moscato d’Asti de Torelli qui l’accompagnait. Menu à 240 euros, très correct pour un trois étoiles dans un palace à Paris. Pas de supplément pour le changement de plat ni pour le plateau de fromages Service attentionné emprunt de gentillesse. Peu de vins abordables, des vins rares mais peu accessible à l’amateur lambda. Vins au verre et coupes de champagne entre 24 et 40 euros, là encore des prix de palace. Bref, belle expérience pour une cuisine très créative et surprenante sans être déstabilisante dans une magnifique salle sous 8 mètres de plafond, pour celui qui se permettre une addition frisant les 1000 euros pour deux, avec un Chablis grand cru de Fèvre (230 euros je crois, donc joli multiple) un Chambolle 2006 de Perrot-Minot, 2 cafés sans les digestifs ni les apéritifs.
PS menu à 90 euros le midi pour ceux qui ont envie de quitter la foule du Louvre en face et pour qui le plaisir ne passe pas que par les yeux.
Alexandre Leroy (27781 Rating-Punkte)
