Aromatik

Aromatik 12 April 2012 at 18:39  

General review :

barbara s. (8309 Reputation Points)

Pour terminer la balade d'une fin d'après-midi dans la charmante ville d'Annecy et ses étroites ruelles, nous souhaitions éviter les restaurants trop "touristiques". Les évaluations iTaste nous indiquant qu'il pourrait répondre à nos envies du jour, nous nous sommes donc rendus à l'Aromatik. Avec une devanture relativement simple, l'Aromatik nous a tout de suite plu. Agréablement accueillis pour le premier des deux services de la soirée, nous avons pu apprécier les quelques notes d'originalité de cet établissement. Dans un cadre coloré et moderne aux tables très serrées, nous avons consulté la carte quelque peu restreinte, tout en observant l'intense activité en cuisine: La moitié de la longueur du restaurant est en effet doté de vitres donnant sur les "fourneaux", le chef et son équipe. Le menu dégustation a débuté par une purée de carottes en verrine sur ardoise avec un radis-beurre revisité. En entrée, un foie gras d'excellente facture et texture quelque peu perdu sur son assiette et qui aurait mérité d'être spontanément accompagné d'un pain grillé. En premier plat, un cabillaud à la cuisson très réussie, recouvert d'une légère émulsion et servi avec une purée très fine à base de petits pois ainsi que quelques asperges - un plat très goûteux. En second, un morceau de pintade bien tendre et son jus assez simple, accompagné d'un grand fenouil placé sur une purée de légumes. Au final, deux desserts très originaux: une meringue sphérique - un clin d'oeil à l'oeuf de Pâques - avec sa mousse à la fraise; un tronçon de rhubarbe, feuilleté pur beurre avec sa petite compotée. La carte des vins est peu étendue, mais avec quelques crus agréables dont un Muscat Rivesaltes très moelleux ainsi qu'un Saint-Emilion. Un petit coup de coeur pour cette adresse gourmande et originale ou l'on peut apprécier les talents d'un jeune chef passionné et prometteur.

Tables très serrées Un peu plus d'audace ne dérangerait pas

Aromatik 26 March 2012 at 9:46  

General review :

Bill: 125 EUR (2 guests).

Aurore D. (2085 Reputation Points)

Nous avons décidé de faire une petite virée à Annecy et nous avons réservé par téléphone pour un repas de midi un samedi. Il faisait beau mais la serveuse nous a conseillé d'aller à l'intérieur car la terrasse se trouve à l'ombre. Nous sommes arrivés dans le restaurant se trouvant dans une petite ruelle de la vielle ville. L'intérieur a été refait. Les poutres sont teintées en gris clair ainsi que les murs, la cuisine est vitrée et nous pouvons voir les chefs en action. Les tables sont disposées le long d'un mur avec une banquette et des chaises avec un tissu rayé coloré, des petites tables carrées rayées et des lampes suspendus aux couleurs irisées. Charmant. Nous avons pris le menu dégustation à 39 euros avec plusieurs entrées, plats de viandes / poissons et dessert ou fromage à choix. Nous avons débuté par un verre de rosé de Provence bien frais. Voici le menu: Mise en bouche: verrine de tomates épicées Entrée Mr:Légèreté de Butternut, oeuf basse température et miettes de bacon croustillant - mon ami a aimé la crème de Butternut et s'est régalé avec l'oeuf basse température. Le bacon aromatisé bien la crème. Entrée Moi: Tranche de foie gras mi-cuit avec compoté de fruits exotiques (mangue, fruit de la passion). Le foie était bon et les fruits donnaient une belle acidité. Nous avons bu avec l'entrée et le plat de poisson un verre de vin blanc de Loire. En plat poisson Pour mr: Saint-Jacques poêlées, topinambour et émulsion de coquillages. Super bon, le topinambour adoucissait bien le plat. Cuisson réussi, présentation moyenne, un peu brouillon. Pour moi: Homard, Polenta moelleuse aux herbes (très vert, j'ai cru que c'était une purée de légumes verts), bisque en émulsion. Très belle présentation, très colorée (voir photo), homard bien cuit, mais bisque un poil trop salé. En plat viande avec demi bouteille Saint-Emilion Grand-cru - Château Grand-Bert Pour nous 2: carré d'agneau rôti, légumes confits au pistou et son jus: cuisson de la viande rosée comme demandé, légumes croquants avec sauce pistou (voir photo) et jus de cuisson. Assiette bien réussi, il manquait peut être un petit qqchose. Dessert: Pour monsieur: Poire pochée, crème puits d'amour: jolie présentation assez étonnante, poire manquait de saveur (sirop pas assez riche), la crème est une sorte de crème vanille compacte. Pour moi: Chaud froid chocolat: concept réussi, coque croquant avec coeur chocolat chaud coulant et dessous un petit biscuit croquant et une glace chocolat. Je n'ai pas trop apprécié le goût du chocolat. (Je suis un peu Suisse et la qualité du chocolat est très importante). Trop d'amertume, pas assez épicé. Nous avons passé un très bon moment et la serveuse était souriante et à l'écoute de nos demandes.

Etant donné que la cuisine est ouverte sur le restaurant, il y avait pas mal d'odeur de cuisine dans la salle.

Aromatik 21 July 2011 at 19:27  

General review :

Laurent C. (568 Reputation Points)

Dommage !!! J'ai reservé depuis I-Taste via mon IPhone mais je n'ai jamais reçu la confirmation du restaurant et c'était complet, donc nous nous sommes rabattu sur une pizzeria des alentours. J'ai quand même pu jeter un coup d'oeil à l'intérieur et c'est vraiment plaisant la déco sobre mais jolie. La terrase .... ben il pleuvait trop pour s'y essayer ;-)

Aromatik 19 February 2011 at 9:32  

General review :

Bill: 110 EUR (2 guests).

Serge T. (32540 Reputation Points)

Depuis un certain temps j’avais l’envie de découvrir cette table référencée dans un numéro de « Saveurs » qui étonnement n’as pas encore été ouverte dans itaste ! Un restaurant dans la vieille ville d’Annecy, au détour d’une petite rue, loin des tables attrapes-touristes le long de la rivière.. L’histoire est simple... Patrice Le Doré, chef de cuisine à Paris dans de prestigieuses maisons telles que Lucas Carton , un beau jour, après dix années dans la capitale, décida de bouger à Annecy et d’ouvrir une petite enseigne proche de ses amours...la Haute-Savoie. L’entrée de l’établissement n’est pas très engageante, la salle à manger probablement a du au préalable un être magasin de souvenirs… Gros crépis, banquette de molesquine rouge, rond de tables de chez Confarama..Vous êtes prévenu… la salle mériterait une déco plus valorisante, mais cela n’aura finalement que peu d’importance. Aromatik a ceci d’agréable que l’on peut suivre le travail du chef de cuisine derrière ses fourneaux et je peux vous dire que cela ne chôme pas en cuisine. Patrice sert une trentaine de couverts presque seul, avec probablement sa jeune assistante. Sa cuisine est basée sur des recettes simples, épurées et presque originales. Rien d’impérissable, mais de beaux et frais produits, des cuissons justes. Quelques faiblesses au niveau des sauces, qui sont un peu unilatérales, manquant un coté qui vous ferait réellement saucer… Mais l’on sent une réelle volonté de réussir et il y a fort à parier que tôt ou tard il saura franchir l’échelon supérieur. Le succès risquera de prendre un peu de temps, mais toujours est-il que l’établissement est souvent complet. Un menu découverte et un menu dégustation qui inclut de la carte, une entrée, un poisson en « demi-portion », une viande en « demi-portion » et un dessert. Rares sont les foies gras servis qui cumulent les qualités suivantes : consistance idéale, pas trop salé ni trop fade, pas trop alcoolisé mais goûteux. Le sien est parfait, mi-cuit au poivre de Séchouan, miel toutes fleurs et fruits exotiques (mangues et papayes). Les coquillages tièdes, huile d’olives parfumée, citron, gingembre, manquaient un côté plus prononcé des saveurs…Manque d’audace dans le résultat final. En second plat, un cannelloni de homard, tétragones & bisque en émulsion. Beau produit, le homard est parfaitement cuit, mais à nouveau la sauce manque de caractère. En plat principal, un très tendre filet wellington sauce porto et pommes rattes à la fleur de sel. L’association pâte feuilletée et le féculent n’est pas des plus heureuse, pourquoi ne pas mettre un légume? Petite erreur mais dans l’ensemble, le plat est parfaitement réalisé. La volaille fermière jaune, risotto et émulsion de cèpes est un classique également réussi En dessert, une sphère pur chocolat, et une tatin de pommes fruits, glace vanille bourbon. Tout cela pour 39 Euros ! Belle et courte carte de vins mise au point par le sommelier d’un trois étoiles parisien. Patrice Le Doré est un battant qui veut surement réussir, évidement ses moyens sont probablement limités à ce stade, mais réaliser ce menu avec somme toute peu d’erreurs relève finalement de l’exploit. Chapeau ! N’hésitez surtout pas à venir visiter sa table en passant par Annecy, vous ne serez pas déçu. Attendez-vous maintenant qu’il nous surprenne d’ici peu de temps !

Les sauces doivent être revues. Goût unilatéral. Plus d'audace, plus de nuances dans la composition des plats