Hostellerie du Vignier
Haute cuisine
" Arriver sans réserver... pas le choix nous voilà installer à la brasserie... grande portion mais manque de justesse dans... "
Denise A. (14494 Reputation Points)
Fish / Seafood, French cuisine
Menu average price : 101 CHF
Closed:
iTaste member reviews
Belle vue, jolie salle et choix de mets raffiné pour un prix correct
Sympa l'ambiance
Un peu déçu par la cuisine du chef
Un vrai délice pour commencé une soupe de courge avec une émulsion de curry aux coquillage surprenant.... La déclinaison de foie gras au coing avec une sucette de foie gras rigolote.. Le scampi en tartare et grillé a la mange un mariage subtile Un turbot parfaitement cuit et 3 différentes sortes de béterave Un filet de boeuf tendre comme du beurre et une pomme fondante à la truffe un vrai régal le plateau de fromage une 40ène de sortes La mousse cardamone à la mandarine tout en subtilité
Repas à la brasserie. Terrine de foie gras au torchon Foie gras très bon, fondant à souhait avec un très bon assaisonnement. Lasagne de moules, Saint-Jacques et crevettes Mon amie a trouvé ce plat très bon. Filet de sandre à la courge et à la betterave riz noir, légumes du marché Pas du tout à la hauteur, la présentation trop simple avec une énorme masse de riz noir au milieu et sur toute la longueur de l'assiette. D'un côté quelques légumes un peu trop croquants à mon goût et trop classiques aussi. Et de l'autre côté, deux beaux morceaux de poisson avec les sauces. Je n'ai pas compris l'harmonie du plat, les sauces n'apportaient rien, c'est à peine si l'on sentait leurs goûts en bouche. Le poisson était certes bon, la cuisson à cœur était parfaite, mais le tour était tout desséché, comme s'il avait été réchauffé ou alors tenu trop longtemps au chaud avant d'être servi. Et cerise sur le gâteau, il y avait pas mal d'arrêtes. Si j'avais à mettre une note sur 20 à ce plat, je mettrais 10 (pour la bonne cuisson à cœur du poisson). Fromages Sans intérêt. Dessert: Tartelette marrons – figues Je m'attendais à une tartelette chaude, avec une bonne crème de marron et par-dessus des tranches de figues caramélisées. Rien de tout cela, simplement une mousse de marron sur un biscuit et autour de la mousse de marron des tranches de figues fraîches. L'ensemble était très fade, sans grand intérêt. Crème brûlée La crème brûlée était bonne, dommage, le caramel sur le dessus était froid. Est-ce que côté brasserie la qualité des plats est moins bonne? Je me permets de porter ce jugement en prenant comme exemple l'excellente cuisine servie aussi bien en brasserie qu'en salle à manger au restaurant de La Tour à la Tour de Trême chez M.Thürler. J'attendais beaucoup mieux de ce restaurant, pour moi une grande déception culinaire.
Nous avons mangé la chasse qui est très bien présentée et excellente au restaurant (pas pris le menu). Service agréable. Bon choix de vins, surtout quelques bouteilles en 3/8 (conduite auto oblige...). Malheureusement, peu de restaurants proposent des "petites" bouteilles dans leur assortiment, ce qui n'est pas le cas ici, tant mieux.