Stucki

Stucki 16 February 2011 at 2:27  

General review :

Bill: 600 CHF (2 guests).

Alfonso W. (836 Reputation Points)

Tanja Grandits excelle d'originalite, un air de El Bulli flotte dans cete vieille demeure perche sur le Bruderholz

Stucki 6 January 2011 at 17:16  

General review :

Bill: 500 CHF (2 guests).

Yves F. (561 Reputation Points)

La créativité, la qualité, la gentillesse...un grand moment de découverte.

Stucki 5 December 2010 at 20:22  

General review :

Mathias R. (581 Reputation Points)

Cuisine assez originale avec quelques petites touches asiatiques (nous avons opté pour le menu dégustation. Service de qualité. Bon conseil pour le choix des vins (et bonne carte !).

Stucki 28 January 2010 at 0:21  

General review :

Bill: 547 CHF (2 guests).

Kwong T. (10380 Reputation Points)

Repas en mai 2009. Ca date un peu mais comme il n y aucune évaluation, je me permet de poster quand même. Le tataki de veau était excellent, sa chair était tendre, marinée au soja agrémentée de graines de sésames et d'une vinaigrette de pommes aux goûts plus doux que acidulé. Le ris de veau en tempura était délicieux, une pâte légère et croustillante, un riz de veau moelleux légèrement assaisonné qui se mariait très bien avec le tartare d'avocat très joliment présenté qui était très assaisonné, surtout en citron. Le foie gras était bon mais sans plus. Il était bien coloré, moelleux, un assaisonnement léger avec une garniture sucrée, un plat qui n'avait rien de particulier La soupe de crustacés était délicieuse, corsée, légèrement relevée avec une consistance liquide, accompagnée d'une boulette croustillante de crevette et d'un peu de farce, bien cuite, elle était tendre et lisse. La sandre avait l'air d'être délicieuse, glacée dans une sauce aux goûts proche du teriyaki, la chair m'a paru tendre et humide. Le chariot à fromage était grand, beau, un choix varié avec une trentaine de fromages. Nous avons opté pour du fourme d'Ambert, du munster, de lépoisse et du Pont-l'évêque. Un choix accompagné de pain aux noix, aux noisette et abricots et une sorte de "pain" 100% figues, ainsi que du cumin. Le dessert autour de la fraise était bon, c'était léger, un peu acidulé, pas trop sucré, avec des texture moelleux et croquante.

La salade de fenouil n'avait rien de spécial, on y sens bien les différents goûts des produits mais ça n'avait rien de plus, tout étaient tièdes ou froids, c'était simplement bien présenté. Le filet de veau était malheureusement trop cuit, cuit à point alors demandé saignant rosé. Les morilles étaient excellentes, un goût corsé, bien assaisonnés, mais une était mal lavée car elle a bien croquée sous la dent et les asperges étaient croquantes. La crêpe farcie d'asperges n'avait rien de terrible, enroulée et imprégnée de sauce, elle est devenue très épaisse et consistante. J'ai bien aimé les tomates dattes, une chair ferme, peu acidulée et douce. Petite anectode : sur le chemin du retour, je remarque qu'ils ont omis de compter le fromage et les desserts, je leur écris donc un email disant de me communiquer leur coordonnée bancaire pour le rendre ce que je leur doit. Je reçois en réponse que je peux garder mon argent, qu'elle (tanja grandits) trouve dommage que je n'ai pas apprécié mon repas et que je suis malhonnête car j'ai pris des photos de ses plats, diffusé sur mon blog, sans lui en demander la permission, que se sont ses plats à elle. (elle a du suivre le lien de mon blog gourmand qui est en signature de mes mails.) pourtant, on avait demandé la permission à son serveur, que c'était pour mon blog, ils m'ont vu prendre des photos et mon appareil était sur la table. Enfin bref, une histoire qui me donne pas envie d'y retourner, pourtant j'avais beaucoup aimé la touche féminine dans les plats, cette touche florale, très simple, très jolie.