La Cézille
Pub, Bistro, Brasserie
" Voilà la parfaite adresse pour tous les carnivores ! C'est un restaurant assez rustique, avec une ambiance bistrot ! Le... "
barbara s. (8638 Reputation Points)
Meat
Chef's name: Mickael Baudain
Menu average price : 71 CHF
Special dishes: Assiette de charcuterie, Cochon de lait, Coquelet à la broche, Papet vaudois, tartare de boeuf, terrine campagnarde maison
Closed:
Open in August
iTaste member reviews
Remarque liminaire: Je prie les lecteurs de ne pas attacher trop d'importance à la note donnée. Par exemple, vouloir remplacer les plats de résistance par des assiettes à la hauteur des entrées ou des entremets reviendrait à retirer son âme à ce restaurant. Puisse ce restaurant rester égal à lui-même ! Non, Madame Isabelle GLAUSER, je n'avouerai jamais que c'est votre commentaire qui m'a donné envie d'emmener mon épouse au Moulin de Cézille à Begnins ! A Bassins, plus exactement ! A Begnins ? Mais nous ne sommes pas très loin de Genève, où ma tête est mise à prix pour atteinte à l'honneur, suite à mon commentaire relatif au "Carpe Diem" ! Je dois donc rester sur mes gardes ! Surtout que les pires idées commencent à me traverser l'esprit ! Non ! Pas question d'avouer quoi que ce soit ! Je sais ! Mes anciens amis new-yorkais m'inviteraient à adopter un "Alford plea" (aussi appelé "plaidoyer Kennedy", depuis l'affaire de Chappaquiddick), mais ceci reviendrait à admettre que l'Etat a assez de preuves de ma culpabilité, alors même que je suis innocent ! Je sais ! Vous vous dites: si l'Etat a assez de preuves pour condamner Boris, ce dernier a meilleur temps d'adopter un "guilty plea" ! Non, je n'avouerai rien du tout ! Le seul plaidoyer que mon "barrister" pourra présenter sera un "not guilty plea" (plaider non coupable) ! A peine arrivés, une serveuse répondant au nom d'ALEXANDRA nous présente ses excuses, car elle pense que la personne qui a réservé nos places n'a pas eu le temps de prendre note de sa mise en garde, selon laquelle "la clef lausannoise" n'a aucune validité en ce jour de la fête des mères. Mon épouse la tranquillise en lui faisant remarquer que c'est mal connaître la qualité du système de réservation de iTaste. Nous sommes très vite placés, certes pas dans l'arrière-salle, qui renferme un joli bas-relief, mais dans la salle elle-même. Le restaurant est plein, à l'extérieur comme à l'intérieur ! C'est donc parmi tous ces gens que l'on procédera au "jury impaneling" (choix des jurés par les parties) ! Une fort belle carte, non seulement de par son contenu, mais aussi de par sa forme, nous est mise entre les mains par HELENE. Parmi les entrées gastronomiques, nous choisissons: Pour la femme dont on célèbre la fête aujourd'hui (fête des mères en ce dimanche 13 mai 2012), une entrée à CHF 23.-: - Tartare de daurade en vinaigrette vanillée. Mangue et coriandre fraîche, granité citron vert. De l'avis de la consommatrice, en ce jour ensoleillé, le contenu de la verrine était acidulé à souhait et pétillant en bouche ! Pour l'accusé que je suis, une entrée à CHF 28.-: - Ballotins de foie gras pané au sésame grillé. Gelée de rhubarbe, mousse aux 4 épices. Le foie gras est aussi tendre que frais et la gelée enluminé ses saveurs. Quant à la mousse, si elle avait tout d'un délicieux nuage épicé, elle n'apportait cependant rien de spécial à mon foie gras, tant elle semblait déconnectée de l'ardoise. Notre plat principal ? "La potence" ! Quoi ? Oui, la potence (CHF 52.- par pers) ! Encore faut-il être 2 au minimum, car, ici, la pendaison est une spécialité du lieu ! Mais quel est ce pays dans lequel je me trouve entre le mien et celui de Genève ? L'Angleterre avec son "standard drop" ou l'Iran où l'on hisse le supplicié ? A moins que ce soit la Sicile, puisqu'en vieux français la Sicile se disait la Sezille. Non, en Sicile, on préfère embrasser les condamnés à mort pour mieux les désigner ! Au fait, Judas était-il Sicilien ? Je sens que je vais encore me faire des amis sur iTaste ... Par chance pour moi, les 2 témoins, qui m'ont permis de devenir Italien (même si mon beau-père continue de me qualifier d'Italiano di quattro soldi !), sont Siciliens ! Non, non, on est au Moulin de Cézille et non au moulin de Sezille ! Oh mon Dieu ! Oui, oui, je me rappelle, maintenant... Juste avant d'arriver ici, j'ai vu des chevaux ! On est aux USA, où on fait monter le supplicié sur un cheval avec la corde attachée à son cou et reliée à la branche de l'arbre située au-dessus de sa tête ! Oh mon Dieu ! Je comprends enfin l'allusion de ma femme, qui, après mon passage au "Relais de l'Entrecôte" tirait un parallèle entre DSK et moi ! Ma femme serait donc une complice de "la bande des quatre" de iTaste ?!?! Après avoir tenté de me faire périr par le poison du Sitchuan "Chez Xu 2", voilà qu'ils remettraient la sauce sous forme d'une potence ?! Je devrais plutôt dire les sauces, puisqu'elles étaient au nombre de 5: - au Porto; - aux champignons; - au poivre; - spécial "Cézille"; - Café de Paris. Si, pour mon épouse, la sauce au Porto fut une jolie découverte, en ce qui me concerne, j'ai préféré la spéciale ", car elle m'a permis de m'évader en Argentine, là où je ne suis pas recherché ! Il ne faudrait pas oublier de citer les petites pommes de terre placées sous la potence, qui s'imprègnent du jus de viande, ni les belles asperges vertes, à la fois croquantes et fondantes, joliment disposées sur des assiettes carrées et blanches ! Quitte à monter sur la potence, mieux vaut y monter à deux ! Ma femme m'accompagnera donc ! Elle sera ma Jeanne d'Arc ! Quoi ? Hélène met de l'alcool sur la potence ! J'ai l'impression qu'Hélène me prend pour Salvatore, l'adjoint de Remigio de Varragine, le frère cellérier dans "le nom de la rose", quand on l'enduit de combustible en pâte pour mieux le faire flamber sur son bûcher ! XIVème siècle entre Provence et Ligurie ou XVIIIème siècle au Canada ? - Patrizia: Eh ! Oh ! Tu es là ? Avec moi ? - Boris: Oui, je suis là ! Bien sûr que je suis là, puisque j'ai tenu à ce que tu m'accompagnes au paradis ! - Patrizia: Au paradis ? Tu as de nouveau fait ta sieste ou quoi ? Décidément, à part manger et dormir, tu ne fais pas grand chose le week-end ! Oui, comme tout bon pendu, j'ai eu soif ! 2 kirs que je qualifierais de princiers, car faits avec du mousseux, en guise d'apéritifs (offerts par la maison, car je me suis abonné à la newsletter). Un quart de litre d'Henniez gazeuse (CHF 4.90) et une demi-bouteille "Lussac St.-Emilion de 2009" (CHF 28.-). Un vin digne du "bourgeois d'honneur de Saint-Emilion" que je suis ! Ouf ! Un peu de douceur dans ce monde de brutes: Pour mon épouse: Glace amandes grillées, sorbet abricot et sorbet orange sanguine. (Le tout à CHF 13.-). De l'avis de mon Italienne: une glace artisanale onctueuse et des sorbets très frais et crémeux. Le tout sur la voie des meilleures glaces de la péninsule ! Pour moi: Croquant de chocolat blanc, mousse passion et sorbet kiwi. Coulis de framboise chaud. (CHF 15.-). Un savant mélange sucré-acidulé ! Et pour finir: un express de qualité italienne de par son goût, mais de qualité suisse de par sa chaleur. Peut-être devrait-on changer la machine pour être sûr de servir un café chaud. Par chance, le café à été servi avec une noisette enrobée de chocolat au café, digne de celles que l'on trouve dans certains cafés en Italie. Il est 14 h 10 et Hélène a merveilleusement veillé au respect des délais impartis, puisqu'arrivés à 12 h 20 nous lui avions dit devoir partir à 14 h 15 au plus tard pour aller au spectacle de Nicolas CANTELOUP. Bravo et merci à notre serveuse. Les principaux points positifs de ce restaurant sont à mes yeux les suivants: 1) un concept clair: des entrées et des desserts gastronomiques; entre les deux, de la viande succulente préparée sur place, puisque l'endroit fait aussi boucherie et charcuterie ! 2) une communication claire: tout, à l'intérieur du restaurant, fait penser à un moulin; 3) des couverts de classe: des services de chez "Béard" à Montreux et des "Laguiole", signe que nous avons à faire à un spécialiste en viandes; 4) une "patronne" active sans être stressante pour ses employés; 5) des serveuses JJ (jeunes et jolies) et EE (efficientes et enjouées) ! 6) des hommes de l'ombre qui savent ce que l'expression cuisine entraîne comme responsabilités; 7) une cuisine qui met en valeur les produits du terroir; 8) on y organise des soirées à thème (d'où l'intérêt de s'abonner à la newsletter); 9) on sert aussi de l'eau minérale gazeuse "Calanda" en litres. Envoyé de mon iPhone
1) En ce jour de la fête des mères, il aurait été souhaitable de trouver de vraies fleurs sur les tables ! 2) Dans ce moulin, les clients s'attendent à trouver des pains spéciaux ! 3) Les tables trop serrées obligent clients et serveuses à user d'astuces pour se faire de la place.
Nous désirions utiliser notre Clef Lausannoise un dimanche, et le choix s’est vite porté sur ce restaurant, étant donné que très peu étaient ouverts à midi. Nous avons tout de suite été sous le charme de cette pinte, et de la salle voutée, avec en décoration sur le mur du fond une représentation de l’intérieur d’un moulin. En entrée, mon époux a opté pour les escargots du Mont-d’Or servis dans un bouillon au fond de bœuf et brunoise de carottes, et moi un carpaccio de bœuf, salade de roquette et mousse de spéculos. En plat principal nous avons choisi le tartare de bœuf coupé au couteau avec l’huile de truffes et foie gras poêlé, d’une boule de sorbet tomates et basilic, servi avec frites et toasts. Nous l’avions demandé épicé, ils nous ont amené auparavant un échantillon dans des cuillères pour savoir si cela était à notre convenance, ce que nous avons grandement apprécié ; et surtout le tartare fut délicieux, et la viande d’une grande qualité. En dessert, nous avons pris un tiramisu Bailey’s et amandes, puis un fondant au chocolat au cœur de pistaches et sorbet orgeat. Nous recommandons vivement ce restaurant pour les amateurs de plats de viande, garantie aussi de la provenance de la région en tout cas pour le bœuf et viande spécialisée comme le bison ; les viandes de porc proviennent de leur propre production. Pour information, nous avons appris qu’ils vont reprendre d’ici juin le restaurant La Croix Verte à Vich, où ils serviront des spécialités de poissons du lac, avis aux iTasteurs ! Avec la carte la Clef Lausannoise, nous avons payé CHF 133 a.l.d. CHF 217
Adresse découverte grâce à l'assiete genevoise, située un peu passé Begnins dans le lieu-dit de La Cézille. Le restaurant existe depuis 1961 mais a été repris en avril 2008 par Mickael Bauduin et son épouse. C'est une de ses pintes vaudoises de campagne typiques où rien n'a changé depuis 30 ans et où les visiteurs "de la ville" se mélangent dans un joyeux brouhaha aux locaux venus boire un coup ou taper la discute. J'aime beaucoup ce genre d'endroits! La grande spécialité du restaurant sont les viandes fournies par la boucherie d'à côté (fermée maintenant mais assurant encore un service traiteur et le ravitaillement du restaurant) et qui sont toutes labelisées Swissprimbeef, rassies sur os 2-3 semaines et de provenance Charolaise, Black Angus ou encore Highland et même du Bison. Nous étions quatre (2 carte AG acceptées, merci bcp La Cézille). Entrées : tartare de daurade, mangue et coriandre, granité au citron; très bon et rafraichissant, granité au citron pas vraiment nécessaire. (23 chf) Tranches de Botato, salade verte. J'y ai goûté : excellente saucisse avec un goût bien fumé.(9 chf) Plats : - tartare de boeuf charolais traditionnel : excellent, avec une découpe parfaite pour moi (plutôt gros morceaux), pas servi glacé et un bon assaisonnement. Servie avec de bonnes pommes frites. Glace à la tomate inutile avec le plat. (37 chf) - 2x Black Angus beef sur Ardoise, servi avec 3 sauces et pommes frites ou pomme grenailles. Selon les convives une excellent qualité de viande et 2 très bonnes sauces. (51 chf pièce) - Rognons de veau, pommes au gratin : je n'aime pas les rognons, mais semblerait qu'ils étaient excellents. (33 chf) Desserts : - 2x café gourmand (9.5 chf), servi sur ardoise avec 3 mini-desserts. Pas goûté moi-même. - Moelleux au chocolat, coeur de Toblerone et sa glace aux amandes grillées pour Julie qui était ravie! - 2 ristrettos pour moi Nous avons accompagné ce repas de 2 bouteille de la cuvée maison "La Cézille", si ma mémoire ne me fait pas défaut, un assemblage de Gamay, Garanoir et Pinot noir qui a très bien accompagné notre repas. (36 chf la bouteille) Addition sans AG de 337 CHF, avec la réduction 224 CHF. Pour moi un très agréable endroit pour déguster de bonnes viandes dans un cadre campagnard. Point très positif : le restaurant est ouvert en continu le samedi ET dimanche de 12h à 22h sans interruption. C'est suffisament rare pour le sousligner! Nous y ferons certainement encore une fois un arrêt en descendant du Valais.
Service un poil lent.
Si vous avez une grosse envie de viande, c'est LA meilleure adresse de la région! En plus, la terrasse est super agréable l'été.
Le service est parfois un peu long.
Très bon accueil. Nous étions placés dans un coin tranquille afin de pouvoir profiter de notre soirée. Nous avions un bébé avec nous qui avait également sa place réservée. Le repas s'est très bien passé et le repas était très agréable. A nous 8 nous avons testé une bonne partie de la carte. Aucune déception. Les Saint-jacques de Dieppe en coquilles sont délicieuses ainsi que le velouté de crustacée, ballotines de homard et écrevisses Mes amis ayant pris les cuisses de grenouilles ainsi que l’os à moelle d’antan gratiné en persillade ont également été ravis. Le tartare de la Cézille est toujours aussi bon parfumé à l'huile de truffe (ils font également sans pour les gens comme moi qui n'aime pas l'huile de truffe). Parmis nos amis il y avait un Chef patissier qui a été très agréablement surpris par les desserts proposés. Surtout par le tiramisu à la myrtille et le moelleux tout chocolat cœur de Toblerone. Nous nous réjouissons tous d'y retourner. Prix très correct, mes amis se sont fait plaisir avec le vin et les boissons alccolisées.
L'amateur de viandes, le carnassier épicurien trouvera son bonheur à cette adresse. Dans un cadre très agréable (salle à manger au plafon de pierre en voûte), la carte recèle de très belles suggestions de boucherie. Nous avons opté pour l'os à moëlle à l'ancienne (superbement servi en petite cocotte) en entrée puis un coeur de filet de boeuf angus au grill et un coeur de rumsteack charolais. Les viandes étaient parfaites, accompagnées de légumes frais et de bonnes frites. La carte des vins est intéressante même si elle semble un peu "légère" dans les crus de la région.
Parti sur de très bonnes bases, le service a décliné. D'abord, le vin n'était pas servi au moment de recevoir l'entrée, ensuite il a fallu attendre près de 30 minutes pour payer (chose insupportable à mes yeux dans un restaurant). Enfin, la carte des desserts est intéressante mais à des prix prohibitifs. J'ai néanmoins testé le café gourmand à Fr. 9.50 où mon "noir" était accompagné d'une micro crème brûlée (excellente) et d'une meringuette avec une jettée de crème fouettée industrielle. Cher le café !
