La Maison Cailler

La Maison Cailler 5 April 2010 at 22:17  

General review :

Bill: 10 CHF (1 guest).

Bruno D. (4747 Reputation Points)

... et devinez ce qu'on mange dans cette Maison-là? Une fondue aux trois chocolats - noir, blanc et brun - avec beaucoup de fruits frais. Jouissif ! Mais, on est d'accord, si l'on se rend jusqu'à Broc, petit village situé sous le château de Gruyères, c'est bien pour visiter la Fabrique Cailler qui a inventé le chocolat au lait il y a un plus de 100 ans. ça tombe bien: elle a fait peau neuve et son Directeur promet qu'elle sera l'attraction LA plus visitée de Suisse avec plus de 300'000 visiteurs par an (1'000 par jour....) et 50 tonnes de chocolat distribuées... Certains ont Le Louvre et la Tour Eiffel, d'autres une fabrique de chocolat.... Et alors ? Chaque petit suisse - et j'en suis - s'y est déjà rendu en promenade d'école. Il se souvient de l'odeur enivrante et sucrée qui l'accueillait et ne le quittait plus, de son doigt plongé discrètement dans la cuve encore chaude et surtout de la salle de dégustation qui suivait la visite: il y avait dans cet espace davantage de sortes de chocolats que vous ne pouviez l'imaginer. Ce jour-là, la dégustation n'avait de limites que la taille de votre estomac et le plaisir de la découverte passait par les sens: les Frigor et autres Ambassador, ça se humait, ça se regardait, ça se touchait, et ça se laissait fondre sous la langue. Et aujourd'hui ? La découverte sensorielle a été remplacée par une découverte conceptuelle. Vous passez de salle en salle, accompagnés par une voix off qui vous raconte dans votre langue l'histoire de la précieuse fève. Il y a des panneaux explicatifs très complets, très pédagogiques et très bien faits. Il y a des décors qui s'illuminent et s'animent et qui vous font penser à la visite d'un Disneyland miniature. Et, à la fin, votre dégustation se fait autour d'un bar très chic ... mais surélevé de telle sorte que les plus jeunes ont besoin de l'aide de leurs parents pour se servir. Et puis, juste un détail encore: avant, il faisait chaud et humide. ça sentait fort le chocolat et c'était bruyant parce qu'on était dans une fabrique et que les conches faisaient leur travail de concassage et de mélange. Aujourd'hui, l'air est conditionné, cela ne sent plus rien et l'on vous diffuse de la musique douce. - Vous en reprendrez bien un carré, me dit l'hôtesse revêtue de son impeccable tailleur. Plutôt 70 ou 60%? - Même plus envie, tiens ! Et un de ces jours je vous emmène chez Tristan, un vrai artisan-chocolatier chez qui l'on peut encore plonger ses doigts dans la cuve....

10.- l'entrée. Gratuit jusqu'à 16 ans. Une heure d'attente en ce week end pascal (mais c'était le week end d'inauguration et il y a eu beaucoup de battage médiatique...). Je suis un peu sévère parce que je suis déçu... mais les touristes apprécieront et se précipiteront dans le shop où toutes les spécialités de chocolat au lait (des parois entières... impressionnant !) sont mises en vente.