Chez Cavu
Chic bistroRue de l'Industrie 63,1030 Bussigny-près-Lausanne, Vaud, Suisse
" Cuisine haut de gamme, goût originaux, prix très raisonnables, service rapide. "
Louis-Séverin B. (668 Reputation Points)
Fish / Seafood, Meat, French cuisine, Home catering
Chef's name: Gérard Cavuscens
Menu average price : 72 CHF
Closed: Saturday noon, Sunday
Open in August
iTaste member reviews
On est ravi de retrouver Gérard Cavuscens dans cette zone industrielle!!! C'est vraiment un super chef! On a adoré son suprême de pintade farci au foie gras et morilles. Du beau travail!
Notre 3ème visite chez Cavu, pas d'esbrouffe, carte courte, choix sur l'ardoise, une entrée, un plat, un dessert. C'est original et "vraiment" bien cuisiné. On y va pas pour l'écrin mais pour ce qu'il y a dans l'assiette.. Nous y retournerons encore et encore!
La 3ème personne avec qui nous étions a remplacé l'entrée par une salade et n'a pas pris de dessert.. On aurait espéré une réduction plus importante sur le prix du menu (prix normal Chf 77.- , pour la personne en question Chf 70.-, un poil court!)
Difficile d'imaginer trouver une bonne cuisine de brasserie dans ce coin gris de la banlieue Ouest si industrielle de Lausanne. D'autant que l'immeuble d'une architecture incertaine n'invite pas à la détente culinaire, de même que le nom officiel de l'établissement ("Pit Stop", franchement!). La décoration est également bien commune : même si les fifties sont à la mode, la large banquette en Skaï chamarré ne me laissera pas un souvenir impérissable, ou plutôt si... Mais bon, la déco se paie et c'est vrai que chez Cavu tout est dans l'assiette, pour un prix somme toute modique au vu de la qualité. Et c'est apprécié : le resto était bien rempli. Sur 6 plats de la "carte", deux étaient épuisés à 12h30... Heureusement, le chef a proposé une succulente viande à mon partenaire pour se racheter! Moi-même, j'ai opté pour un excellent potage (crème de choux-fleur) en entrée, suivi d'un émincé de foie de veau cuit à point et goûteux, accompagné d'une timbale de riz au poivre du plus bel effet et du meilleur goût. Jolie carte des vins étendue (sauf en demi-bouteilles!) aux prix plus que corrects! Le service est efficace, et pourrait même être souriant (une chance sur deux!).
Franchement, la région ne manque pas d'endroits plus sympathiques et avenants pour reprendre ou monter un restaurant...
Très belle découverte. Petit restaurant tenu par Gérard Cavuscens, qui a travaillé en tant chef chez F. Girardet. Petites carte d'excellents produis de saison, à un prix raisonnable.
Grosse déception que ce Cavu... Pourtant, on m'en avait dit le plus grand bien... Tout d'abord, le cadre: ok, c'est la banlieue commerciale de Lausanne mais ce resto coincé en dessous d'une route à fort trafic, dans un bâtiment imaginé par un architecte en mal d'inspiration, ne motive déjà pas trop. Peu de places de parc et un décor intérieur bien tristounet, sans beaucoup de cohérence. Nous sommes arrivés à midi et la bougonne serveuse nous annonce qu'on ne peut prendre la commande qu' "à partir de 12.05" °o-( Nous choisissons la formule menu complet avec une soupe crémeuse au safran et aux moules (bonne), une choucroute (viande délicieuse mais choucroute pas assez rincée et pommes de terre microscopiques) et une crème brûlée à la fleur d'oranger (bonne également). Le service a été lent et sans chaleur ce qui aurait été bien nécessaire dans un endroit aussi peu avenant côté déco. Pas de carte des vins à midi, juste une sélection ruquiqui de vins au verre... En résumé, cela ne vaut pas le déplacement jusqu'à Bussigny.
Qualité et rapidité du service, déco.
Non seulement nous n'avons pas été déçus par ce quatrième pasage chez Cavu, mais c'est encore meilleur qu'avant, et ce n'est pas peu dire ! Nous avons pris le menu du soir avec une entrée et dessert (76 fr par personne). La terrine de foie gras, sublime, a rempli de joie sa dégustatrice, et la portion était imposante. Les coquilles St-Jacques servies avec dahl de lentilles étaient parfaites, cuisson nacrée, lentilles exquises. La salade au homard était bien servie et vraiment parfaite, et la soupe à la truffe a été dévorée en un clin d'oeil. Ensuite, 4 des convives ont opté pour la selle de chevreuil, et j'ai entendu des oh et des ah de plaisir. J'ai pour ma part pris le mignon de boeuf sauce Périgourdine, et c'était sublime : viande tendre et pleine de goût, sauce (aux brisures de truffe noire) exquise. J'ai un trou de mémoire sur le dessert, et pourtant, je sais que je l'ai apprécié. Si ça me revient, je mettrai à jour mon texte... Nous avons bu un excellent Gamaret-Garanoir conseillé par notre serveur, et 5 eaux minérales.
- Il paraît que les spätzlis n'étaient pas très bons (par rapport au reste du repas, s'entend) - Nous avons un peu trop attendu entre l'entrée et le plat - La carte des vins n'est pas à jour, le premier vin que nous avons choisi n'était plus disponible, le deuxième non plus. Heureusement, le serveur, très gentiment, nous a proposé un vin dans le style et la catégorie de prix que nous cherchions.
