Château Richeux - Le Coquillage

Château Richeux - Le Coquillage 21 May 2012 at 23:30  

General review :

Bill: 230 EUR (3 guests).

Yves M. (11421 Reputation Points)

Il faudra bien se faire une raison. Celui qui a eu la joie et le privilège de connaître le génie éclatant du restaurant d'Olivier Roellinger dans la rue Duguesclin à Cancale ne trouveront dans ce splendide Manoir qu'un pâle reflet d'un passé désormais révolu et risquent de terminer le repas aussi gais qu'après une promenade sur une plage normande en plein mois de janvier. Pourtant, au départ, on se dit que tout y est, et notamment dans le menu "grignotage" à 68€, avec ses petites portions, coquillages, poissons et crustacés, les épices du maître et les goûts venus d'ailleurs, yuzu et autres huiles inédites. Même le Saint-Pierre retour des Indes, ou une excellente Barbue sauce yuzu. Mais justement : il s'installe lentement un sentiment curieux de ne pas goûter une cuisine d'auteur, mais une copie pour curieux, parmi lesquels on se dit que les plus chanceux sont ceux qui n'ont pas connu les Maisons de Bricourt. Ils n'auront au moins pas à souffrir du vague à l'âme causé par un repas qui vient finalement ternir l'image d'un souvenir magnifique et exceptionnel, certainement magnifié par la patine du temps. Je dois cependant m'extraire imémdiatement de ce spleen avec moultes excuses - mais j'invoque la clémence que sauront m'accorder les gourmets pathologiques - pour rendre un hommage appuyé à l'ensemble de restaurant. On se sent immédiatement bien dans cet endroit parfaitement tenu. On y est accueilli par une équipe d'une gentillesse non feinte. La cuisine y est bonne, fraîche, bien exécutée de bout en bout et fait honneur aux magnifiques produits de la mer. Les chariots de fromage et de desserts sont de véritables supplices pour les gourmands-gourmets, et on trouvera forcément son bonheur dans la carte des vins, forcément un peu onéreuse (très bon Saint Péray de chez Grapa Les Figuiers 2010 à 52€). A noter que la maison offre un menu enfant à 21€, avec chair d'araignée, magnifique morceau de poisson et profiteroles : preuve ultime de la passion et de la noblesse qui anime ce lieu. Et oui, la note finale sera forcément bonne, car loin à la ronde, il n'y a pas meilleure cuisine, ni plus bel endroit. Et il fallait être sévèrement atteint par le halo de la magie roellingienne pour ne pas se rendre compte que Château Richeux n'est pas la rue Duguesclin. J'ai commencé ce petit mot en décrivant quelques émotions que l'on peut ressentir lorsque l'on a rangé sa dernière visite à Cancale, voilà 10 ans, au rang des "souvenirs d'une vie". Et finalement, c'est bien le meilleur hommage que je puisse rendre à l'immense talent d'Olivier Roellinger que d'éprouver une certaine forme de mélancolie en revenant près des lieux du crime. Car même après une longue décennie, rien n'est arrivé à entamer l'intensité des souvenirs de cette expérience fabuleuse. C'est pour cela que l'on continue d'être inlassablement gourmet : pour recevoir des émotions que rien n'entame. Même pas le temps. Merci, Chef.

Château Richeux - Le Coquillage 20 January 2012 at 18:09  

General review :

Bill: 130 EUR (2 guests).

andré R. (165 Reputation Points)

Le cadre de cet établissement avec vue, depuis les salles à manger, sur la baie du mont St Michel, est absolument sublime.

Château Richeux - Le Coquillage 4 October 2011 at 0:21  

General review :

Michel K. (1575 Reputation Points)

Château Richeux - Le Coquillage 27 July 2011 at 22:09  

General review :

Martine M. (1337 Reputation Points)

Château Richeux - Le Coquillage 8 July 2011 at 16:10  

General review :

Bill: 700 EUR (7 guests).

laurence u. (1001 Reputation Points)

La plus belle escapade gourmande de ces dernières années, fantastique à tous les niveaux. Cadre enchanteur (nous avons été installés dans la pinède avec vue sur la mer et le mont St Michel au loin), service remarquable et très sympathique...sans oublier la qualité exceptionnelle de la nourriture. Nous avons tous pris "un grignotage des bords de mer" qui est un ensemble de préparation froides (4) et chaudes (3) la roulante des desserts. Les coques farçies étaient à se damner ! la sélection des vins est tout à fait parfaite et de très bon niveau - rapport qualité/prix excellent

aucun

Château Richeux - Le Coquillage 17 May 2011 at 14:39  

General review :

Bill: 290 EUR (4 guests).

andré R. (165 Reputation Points)

Une cuisine très travaillée, comment peut-il en être autrement quand le superviseur s'appelle Olivier Rollinger ? Sans parler du panorama unique sur lequel s'ouvrent les baies des salles à manger.

Château Richeux - Le Coquillage 17 December 2010 at 15:33  

General review :

Bill: 164 EUR (2 guests).

Patricia F. (9081 Reputation Points)

Tout d'abord, il y a le cadre enchanteur de ce petit château qui surplombe Cancale et la baie du Mont Saint-Michel que l'on peut voir au loin surgir dans la brume. L'accueil est souriant et chaleureux. On nous propose de prendre l'apéritif dans un petit salon boisé avec de confortables fauteuils club mais nous préférons la petite salle lumineuse qui donne sur la baie. Le menu "Grand choix de la baie" (54€) est très tentant. J'opte pour les "Huîtres tièdes, ciboulettes, matignon à la croque et "curry corsaire". Mélange subtil de saveurs... et mon mari pour la "Coupe de coquilles Saint-Jacques (de plongée), figues fraîches, noisettes et "vinaigre celtique". Les figues fraîches sont surprenantes à cette époque de l'année mais se marient bien avec les perles de gelée de pomme et les noix de Saint-Jacques justement marinées. Pour la suite, le "Saint-Pierre à la crème, vermouth, livèche et "poudre gallo" est très goûteux, cuit à la perfection, néanmoins la garniture certes très bonne mais trop variée à notre goût masque la qualité irréprochable de fraîcheur du produit. Quant à la "Solette dorée, pommes de terre écrasées et citrons confits", ce plat ne souffre d'aucune critique. Fraîcheur du produit qui se découpe merveilleusement bien, même pour celui qui n'a jamais découpé un poisson. Une pomme de terre originale qui s'allie avec les agrumes et une sauce légèrement caramélisée qui finit bien le plat. Plat classique et je dirais emblématique de la maison que je recommande. Nous faisons l'impasse sur le chariot attirant de fromages de Bretagne et de Normandie pour nous concentrer sur la "Roulante de gourmandises", impressionnant chariot que nous avons vu passer (voir photo) préparé par Mathieu, chef pâtissier qui a l'amour de son métier. Impressionnant non pas par la quantité mais par la qualité des goûts qui y sont réunis. Je vous recommande le millefeuille à la vanille de Madagascar absolument divin ainsi que la tartelette au citron vert... je n'ai pas réussi à retenir les noms des autre desserts. Le service est attentif et amical. Je terminerai par cette phrase de Jean-Luc Petitrenaud qui dit à peu près ceci : "Quand la cuisine est bonne dans un restaurant, c'est qu' il y a la main de l'homme et le coeur..." et c'est le cas chez Olivier Roellinger ! Ce magnifique repas était accompagné d'un excellent Pouilly Fumé Dagueneau 2009. La carte des vins est abordable. Les vacances sont terminées, nous rentrons à la maison.

Seul bémol : les amuse-bouche et les mignardises qui ne sont pas à la hauteur de cette maison.