Emmanuel Hodencq

Emmanuel Hodencq 2 August 2010 at 21:41  

General review :

Bill: 220 EUR (2 guests).

Serge T. (33954 Reputation Points)

Les poissons et crustacés sont magnifiquement préparés, avec des cuissons justes, des consistances parfaites. La dorade était parfaitement apprêtée, avec une peau croustillante, légèrement salée a la fleur de sel de Guérande sur quelques asperges croquantes, et un beurre manié. Le filet d’agneau tendre sur une sauce style verjus et quelques légumes de saison. Plateau de fromage venant de la halle en dessous, avec évidement les grands classiques locaux (Salers, Fourme, Cantal, St Nectaire, Gaperon, etc.)

Etrange endroit ce restaurant. Situé au dessus d’un marché intérieur fort bien achalandé, on arrive dans une sorte de boudoir un peu « vieillot ». Une épouvantable odeur d’encens vous agresse les narines et de suite on se demande si l’on ne s’est pas trompé de restaurant et arrivé chez un chinois. La terrasse est quelconque, et plutôt style « Pier Import » au niveau du mobilier. Le service est lent, très quelconque et prétentieux. On nous a servit d’entrée un amuse-gueule sans nous présenter de menu. Le cuisinier vient probablement du nord de la France, sa cuisine étant plutôt de style breton car orientée autour des produits de la mer. Ne vous attendez pas à des découvertes locales, des produits du terroir. Le pain sortit du four était aussi sortit du congélateur… Des desserts plutôt classiques réalisés par un chef pâtissier, mais sans réelle grande originalité (ex : millefeuille de framboise avec une crème anisée, soufflé au miel accompagné d’un sorbet au romarin). Carte de vins classique mais extrêmement chère pour ne pas dire inabordable. Rares sont les bouteilles a moins de 50 euros et les vins probablement au-dessous de ces tarifs sont gommés…sans prix, donc plus à la carte. La carte ainsi que les menus sont aussi très élevés, bien au dessus des prix de la région. Un peu surfait. Une anecdote très désagréable nous est arrivée. Ayant commandé une bouteille de Pic St Loup (vin que je j’apprécie particulièrement), je distinguais nettement une odeur étrange, très proche de l’encens. Après changement de verre, j’ai demandé l’avis du sommelier qui me signale que ce sont les caractéristiques du cépage syrah. Vraiment étonné, j’ai versé mon vin dans un verre à eau, et par miracle, l’odeur avait disparu. J’ai re-signalé ce problème à la patronne qui d’un air hautain confirme l’avis du sommelier sans vraiment considérer ma remarque. Il y a de fortes chances que les verres avaient pris l’odeur de cet encens de l’entrée.. car avaient du être stockés pas loin de la source (même les serveuses sentaient l’encens).