Chacun connaît "Certains l'aiment chaud/(Some like it hot)", tourné en 1959 par Billy Wilder : déguisés en femmes, Tony Curtis et Jack Lemmon se joignent à une troupe de musiciennes où Marilyn Monroe chante et joue du ukulélé. Des frimas de Chicago, un train les emmène vers le soleil de Floride, où ils animeront les soirées d'un hôtel de luxe. Le soleil, les cocotiers, la mer... Pourquoi aller chercher tout cela sur l'autre rive du continent, lorsqu'on a des studios à Hollywood ? Billy Wilder n'eut que 200 kilomètres à faire : il tourna le film sur la Coronado Peninsula qui se trouve à quelques kilomètres de San Diego. Tous les éléments du décor étaient réunis dans cette banlieue: plage blonde, vue sur le large, palmiers... et l'un des plus beaux hôtels des USA, "The Del" ! L’hôtel Del Coronado est probablement l’un des plus beaux hôtels du monde. Celui ci offre à ses clients près de sept cents chambres, trois bars, deux salons de thé, six restaurants, plus de vingt boutiques et cinq salles de conférence, dont la plus grande couvre 1100 m2. Romantique et luxueux, séparé du Pacifique par une simple plage de sable, c'est l'une des plus grandes structures de bois des Etats-Unis et l'élégance de son architecture vaut à elle seule de traverser la baie. Ne pas y aller en étant à San Diego serait fors regrettable !
Mais revenons à ces six restaurants, appelés respectivement 1500 Ocean (gastronomique), Sheerwater (viandes et poissons), Crown Room (salle historique/brunchs), Babcock & Story (brasserie/sports bar), Eno Wine Room (bar à vin et tapas), Dining at the Del (deck extérieur).
Cette évaluation se réfère au 1500 Ocean qui est le restaurant gastronomique (plusieurs fois primé par Wine Spectator et autres magazines/guides) de l’établissement proposant une cuisine « Southland Coastal » qui signifie, côtière du sud, finalement assez proche d’une cuisine italo-française. En réalité il est très difficile de se faire une idée précise de la qualité d’un tel restaurant. Le décor est magnifique, l’ambiance est féérique, la décoration somptueuse, la terrasse magnifique, mais si l’on ne se focalise que sur le contenu de son assiette, l’on risque d’être assez déçu par ce qui arrive. Tout est bon, mais rien n’est exceptionnel. On s’attendrait tout de même à une cuisine gastronomique de haut niveau tenant compte de l’endroit aussi mythique.
Le menu forfait de quatre plats qui peuvent être sélectionnés sur la carte est relativement cher. Les plats sont sommes toute assez classiques. Quelques salades : laitue naine, feta, radis, pommes et vinaigrette au cidre. Jeunes betteraves au fromage de chèvre, pistaches, cresson, et vinaigre balsamique à l’orange. Salade de homard, roquette, fenouil, avocat, cœur de palmier. Les ribs de veau, purée de pomme de terre crémeuse, sauge et pancetta étaient un peu gras.
En second plat, des pates ou risotto. Des spaghettis noirs au crabe dungeness, piments jalapeno, oursins, et gremolata. Bon mais saveurs peu distinctes dans une sauce à nouveau un peu trop grasse. Egalement, des cappelletti aux artichauds, tomate, olives noires, épinard et citron.
En plats principaux, divers poissons mais aussi plusieurs viandes telles que : des tendrons de porc avec une polenta, des champignons maitake, des haricots et une sauce au vin rouge. Le bœuf Angus naturel avec des légumes braisés accompagné d’un ragout de joues, d’une mousseline de pommes de terre, et d’une sauce bordelaise, était réalisé sans éclat, presque trop salé.
Des desserts classiques, tels que crème brulées, panacottas diverses, tatins de poires. Jolis sur assiette, mais quelconques.
Comme précédemment dit, la cuisine est bonne mais pas tout à fait à la hauteur et non alignée avec le prestige de l’endroit, cependant comment ne pas passer une journée ou soirée dans un tel endroit, ouvert en 1888, qui accueillit des personnages aussi connus que Charlie Chaplin, Charles Lindbergh, Théodore Roosevelt, une dizaine d'autres présidents américains et nombre d'acteurs et chanteurs célèbres…impensable !
La cuisine reste bonne mais un peu banale.
Imprécisions au niveau des assaissonements
Un peu gras
Service quelconque
Bruits d'avions des bases militaires avoisinantes..mais que voulez-vous...il faut bien se protéger!
Serge T. (31559 Reputation Points)
