Fleur de Sel

Fleur de Sel 25 March 2012 at 1:07  

General review :

Bill: 310 CHF (3 guests).

Vanessa M. (633 Reputation Points)

Très bonne soirée passée à la brasserie du Cerf à Cossonay, appelée la Fleur de Sel, située dans une petite pièce à l'entrée du restaurant gastronomique. La salle est certes un peu petite (environ 5 tables uniquement), mais la décoration est sobre, classe et l'endroit chaleureux. L'accueil ainsi que le service était très agréable et très professionnel. Le chef, Carlo Crisci, nous propose une carte avec peu de choix mais de très bonne qualité. Nous avons choisi un menu à 2 entrées, un plat, fromage et dessert pour 75.-, soit un prix tout à fait correct pour la qualité de ce type de restaurant. Tout commence par une très bonne mise en bouche : crème de pommes de terre, maquereau et chips de taro (tubercule intéressante, car cru, le taro est toxique mais une fois cuisiné, il ressemble à une pomme de terre tout à fait comestible...). Puis la 1ère entrée : marbré de fois gras, compote d'oignons et toasts maison, présenté sur une assiette rectangulaire :-) Délicieux, fin et fondant. 2ème entrée : potage au homard, intéressant mais sans grande surprise... Plat : quasi d'agneau à la plancha, légumes de saison et couscous aromatisé au persil. Plat parfait, viande tendre et légumes croquants. Un régal! Fromage : 3 sortes de fromage, dont une pâte dure, un bleu et un camembert. Dessert : tarte à la banane, sauce pistache et glace à l'imperatoire. Très bon, notamment la glace qui nous a permis de découvrir une saveur inconnue... Le tout accompagné d'un Humagne très harmonieux. Bref, nous avons passé une très bonne soirée dans un cadre agréable avec une cuisine délicieuse.

Fleur de Sel 17 March 2012 at 23:08 via iPhone!  

General review :

Bill: 175 CHF (2 guests).

Gonzalez L. (456 Reputation Points)

nous avons pris le menu 2 entrées, plat, fromages et dessert à 75.-. nous avons mangé: un amuse bouche pour ma part une crème de boudin et mon amie de la lisette. ensuite marbré de foie gras à la pistache; ensuite strudel au champignons pour moi et mon amie un consommé de homard. En plat nous avons mangé une désossés de lapin au vin jaune accompagné de ses légumes et de son gratin. ensuite 3 morceaux différent de fromages et le dessert : un croustillant à la banane accompagné d une crème de pistache et d un sorbet a la genièvre.

Fleur de Sel 23 February 2012 at 23:28  

General review :

Bill: 180 CHF (2 guests).

Manuela M. (375 Reputation Points)

L'annexe de chez Crisci est un endroit intime, peu de tables, décor minimaliste japonisé, avec un service très agréable et bien sur une cuisine superbe... cuissons justes, produits de qualité. Effiloché de cabillaud et marbré de foie gras en entrée, cochonnet à la broche comme suite, sorbets en dessert... Vraiement top...

Fleur de Sel 14 January 2012 at 19:33 via iPhone!  

General review :

Bill: 70 CHF (2 guests).

Oneyser Y. (1025 Reputation Points)

C'est simple, c'est le meilleur rapport qualité prix pour un menu à midi. Le menu du soir est excellent et pour moins de 60CHF sans les boissons, on est pleinement satisfait.

Fleur de Sel 21 December 2011 at 15:29  

General review :

Bill: 125 CHF (3 guests).

François l. (1333 Reputation Points)

Déco moderne, épurée, une visite au toilette s'impose ! nous avons mangé un Papet Vaudois avec un saucisse aux choux !! pas commun chez Carlo ! comme quoi il n'y a qu'une cuisine, LA BONNE

Fleur de Sel 22 September 2011 at 18:00 via iPhone!  

General review :

Bill: 400 CHF (4 guests).

Ecuyer Y. (205 Reputation Points)

Ainsi donc je me suis tendu hier à Cossonay chez mon cuisinier préféré :-) Carlo Crisci puisque c'est de lui dont il s'agit oeuvre au restaurant du Cerf depuis plus de 25 ans. Je m'y suis rendu plus d'une dixaine de fois et à chacune des visites avec beaucoup de plaisir. Hier soir nous nous sommes rendu "au petit restaurant" juste contigu au Cerf. Evidement la carte est beaucoup plus restreinte, mais la qualité est à mon avis la même que chez le grand frère. Une description détaillée serait fastidieuse ressamblant trop à l'éloge d'un discours du politbureau par la pravda. Nous avons mangé une efilochée de cabillaut, un peu de foie gras et une souris de porcelet. Magnifique.

Fleur de Sel 7 September 2011 at 7:25 via iPhone!  

General review :

Bill: 65 CHF (1 guest).

Denoréaz D. (2319 Reputation Points)

De passage à Cossonay-ville, comment ne pas faire halte devant la vénérable bâtisse du Cerf, tanière de Carlo Crisci depuis de nombreuses années au coeur de la vieille-ville enchanteresse à la tombée de la nuit. Mais un gourmet avisé en valant deux, mon choix s'est porté sur le bistro La Fleur de sel, annexe au restaurant gastronomique. Charme et calme dans cette jolie petite salle fraîchement rénovée entre modernité et vieille pierre : simple, épuré, bravo. Sur les conseils d'un service aussi attentionné que compétent, mon choix s'est porté sur une effilochée de cabillaud sur lit de lentilles et émulsion à l'huile d'olive : simple mais très bon, parfaitement cuit et goûteux sans pour autant laisser un souvenir inépuisable (38.-). A l'inverse, la crème brûlée à la raisinée, spécialité du Pays de Vaud, est à tomber de douceur et saveurs (ma madeleine de Proust, 13.-). Carte des vins intéressante à prix légèrement surfaits contrairement aux plats qui sont tout à fait accessibles. Au final, la Fleur de sel est une bonne carte de visite pour ouvrir la porte au monde gastro de Crisci sans se ruiner pour autant. Il manque toutefois le "petit plus" pour rendre l'expérience inoubliable. Bien, mais attention à ne pas s'arrêter à mi-chemin (notamment faire un effort sur la présentation des mets).

La présentation des mets manque d'application pour un chef de la trempe de C. Crisci.