Bruneau

Bruneau 10 April 2011 at 17:24  

General review :

Bernard S. (8176 Reputation Points)

Nous avons été invités par un ami à une dégustation exceptionnelle chez Jean-Pierre Bruneau. Un vrai plaisir dans un cadre luxueux. L’accueil y est des plus chaleureux et professionnel. Le service y est presque parfait sans jamais être pompeux ni hautain tout en restant discret. Formidable cuisine française revisitée, travaillant les plus beaux produits cuisinés à la perfection tout en respectant les bases classiques. Chaque création de M. Jean-Pierre Bruneau est une œuvre d'art tant au niveau de l'œil que des papilles. Notre hôte nous a concocté un menu dégustation, une pure merveille. Le tout arrosé de vins prestigieux. En terminant, nous avons parlé longuement avec Jean-Pierre Bruneau qui est venu converser de manière simple, chaleureuse et très amicale à notre table. Nous avons dégusté: -Trois mises en bouche composée d’un consommé d’asperges, d’un tartare de saumon et d’un couteau garni d’avocat et de caviar, accompagné d’un champagne DELAMOTTE brut 1999 Blanc de blancs. -Un croustillant de Rouget Barbet sur un gâteau de courgettes à la provençale, vinaigrette au basilic et citron, accompagné d’un Riesling grand cru « SCHLOSSBERG » 2008, domaine Weinbach Colette Faller et filles. -Une couronne d’asperges de Malines, œuf poché et mousse de langoustine, accompagné d’un Chassagne-Montrachet 1er cru « les vergers » 2007 domaine Bernard Moreau. -Ormeaux et Parmentier à la truffe, émulsion de parmesan, accompagné d’un clos Floridene 2009 domaine Dubourdieu. -Un trou normand d’un champagne BILLECART-SALMON brut réserve. -Un blanc de coucou de Malines à la Souvarof, croquette au truffe, accompagné d’un Château Cantelauze 1995 Domaine Boidron. -Assiette de fromages, accompagné d’un Chambolle Musigny 1er cru « les sentiers » 1999 domaine Sigaut. -Chaud froid de mangues et fruit de la passion, accompagné d’un Pinot gris ALTENBOURG 2003 domaine Weinbach Colette Faller et filles ou d’un Sauterne château clos HAUT-PEYRAGUEY 2003 1er cru classé. -Cafés et mignardises. En conclusion, cette dégustation a frisé la perfection à l’état pure.

Bruneau 9 September 2010 at 22:40  

General review :

Monier d. (658 Reputation Points)

Javanais de foie d´oie et anguille fumée aux pommes. Ravioles de célerie à la truffe et essences aromatiques. Ris de veau en habit de dentelle et truffes. Une table de renom, qui atteint l´équilibre parfait entre classicisme et créativité, ...

service catastrophique....trop long