Information :
Hotel Restaurant, French cuisine, Brunch Chef's name: Alban Mestre Menu average price : 83 CHF Special dishes: Filet de boeuf et foie gras poëlé, Mousse au chocolat noir, granité café CHF 6.- et sauce tiède au chocolat
Closed:
Some of the dishes were too innovative (e.g. the white chocolate dessert at the end, including froth, including ice-cream was a bit of an overkill without tasting that great)
Une de mes références parmi mes pt restos sympas. Jamais été déçue (coup de bol sur le choix?) sur une douzaine-quinzaine de fois où j'y suis allée.. Et aussi très chouette patio en été pour un pt verre..
Premier dîner après un déjeuner il y a quelques temps déjà.
En entrée, croustillant de thon saku mi-cuit, rouleau de printemps aux légumes, sauce verte. A la vue, il y a avait réellement de quoi se réjouir. La sauce verte était très bonne sans pouvoir définir s'il s'agissait d'un produit de la mer ou de la terre. Et j'ai oublié de demander. Zut! Les rouleaux de printemps étaient bons sans être exceptionnels.
En plat, j'ai pris les Coquilles Saint-Jacques à la plancha sur un lit de purée de patates douces. C'était très bon mais très classique aussi.
La surprise est venue du petit dessert à 9 francs: un flan caramel façon grand-mère qui était excellent. Joli final.
Le service était sobre :-) Une petite préférence pour le messieur qui s'est parfois occupé de nous.
Quant au cadre, il convenait parfaitement à la rencontre qu'il abritait.
Car finalement ce qui me laissera un souvenir impérissable: c'est la femme admirable qui était à ma table :-D
Le chef doit être amoureux ;-)
Pourquoi ?
Parce que la crème de topinambour servie en amuse-bouche était trop salée, ainsi que l'émulsion qui accompagnait les Saint-Jacques.
Concernant l'entrée: au goût, j'ai trouvé que l'ensemble était un peu fade et en particulier le thon mi-cuit
croustillant qui n'était pas si croustillant que ça.
Le service était sobre :-(