Hotel Montbrillant
Pub, Bistro, Brasserie
" Une expérience relativement mitigée, ce dimanche 16 octobre 2011 au soir ; non pas mitigée au niveau de mon propre choix... "
Manuel M. (57540 Reputation Points)
Hotel Restaurant
Menu average price : 43 CHF
iTaste member reviews
Service pas désagréable, mais un peu trop familier. J'ai commandé une salade verte en entrée. Salade fraîche, laitue en grande quantité et carottes râpées. Je regrette toujours de voir des tomates dans une salade en hiver, c'est pour moi un non-sens. Sauce industrielle. Ensuite, j'avais pour une fois envie d'une escalope de veau à la milanaise. Viande agréable mais pas exceptionelle, servie au choix avec frites, gratin, riz, légumes ou pâtes. Les frites sont industrielles. Le veau est servi avec une petite sauce tomate (à part) très acide, relativement désagréable. Ma convive a pris les côtelettes d'agneau, avec gratin et légumes. Légumes agréables mais pas forcément de saison (courgette), un peu gras. Gratin pas assez chaud et trop riche. Côtelettes cuites à cuisson trop basse, résultat: pas saisies, dures, exemptes de tout sucs et plus du tout rosées, comme demandé. Nous avons bu le magnifique Légende Dardagny, du Domaine du Centaure. Ce qui fût mon plus grand plaisir gustatif de la soirée. Tout ça est un peu dommage car je trouve le cadre relativement sympa (à l'exclusion des signes à petite lumières "pizza" qui ont cette capacité à rendre le plus beau des restos en boui-boui cheapissime).
Le rapport prix-qualité. Surtout dans un endroit avec un tel potentiel. Plus de constance dans la cuisson des mets. Je suspecte une grande utilisation de nourriture semi-industrielle par rapport aux mets préparés frais (carte trop fournie).
Mes prédecesseurs ont bien décrit l'ambiance, le décor et la liste des plats commandés par le groupe. Je vais donc me contenter de donner un avis personnel. Pour ce qui est du repas, il fut vraiment décevant : j'avais envie de manger une saucisse de veau à rôtir - un plat inratable ! Que non ! Ils ont réussi à m'amener une saucisse qui avait dû être pré-grillée car son aspect était tout à fait prometteur, mais qui était moins que tiède à l'extérieur et carrément froide à l'intérieur :-) Il fut difficile d'avoir le maître d'hôtel pour demander de la chauffer, mais je finis par y parvenir alors que les autres convives en étaient déjà presque à la fin de leur plat. A l'exception de Manuel qui a bien apprécié ses joues de porc, nous étions unanimement déçus tant par les plats que par le service plus qu'approximatif (cf les autres évaluations). Les seuls points positifs sont le décor agréable et chaleureux ainsi que la présentation des assiettes (voir la photo de ma saucisse de veau !)
le service et la cuisine - reste donc pas grand'chose
Nous voilà en plein coeur de Genève à côté de la gare dans un quartier bien vivant. Le Montbrillant est un hôtel qui propose deux restaurants mais avec la même carte ! Réservation a été faite via iTaste pour 5 convives (tous iTasters!). L’accueil est fait par le maître d’hôtel qui nous conduit rapidement à notre table située près de la baie vitrée. La vue n’est pas très intéressante vu qu’elle donne sur l’arrière de la gare. Les cartes nous sont apportées. Elles sont bien fournies en mets de tous genres : brasserie, canaille, pizze, viande, poisson, suggestion du moment : chasse. Chaque client peut donc aisément y trouver son intérêt. Le maître d’hôtel laisse la place à une serveuse. Elle désire nous commenter toute la carte , initiative que nous déclinons ! Nous avons tous commandé un plat différent et je m’efforcerai d’évaluer le mien et celui de mon mari laissant aux autres le loisir de commenter le leur. Nous avons choisi un Garanoir du Domaine du Paradis. Malheureusement pas très net et ne pouvions nous mettre d’accord quant à une éventuelle bouteille bouchonnée. Ce n’est qu’à la fin du repas lorsqu’il fut bien aéré que tous furent d’accord mais il était trop tard. Ont été choisis : salade verte, saucisse de veau poêlée-marmelade d’oignons, boeuf bourguignon à l’ancienne, daurade grillée sur peau aux baies de cassis, quenelles de brochet-sauce de crustacés, joues de porc à la provençale. Les accompagnements étaient : gratin dauphinois, riz, légumes. J’ai pris les quenelles et mon mari la daurade. Quenelles : Trop brûlantes donc la sauce trop grillée et pas assez légère. Pas vraiment une vraie sauce Nantua. Toutefois, les quenelles sont légères, bien aérées et la cuisson réussie. Le gratin est servi dans un petit plat à part entourés de légumes de saison glacés et croquants. Meilleurs que le plat lui même. Daurade : trop cuite et surtout très petite portion. riz fade mais même légumes. La saucisse de veau est arrivée froide. Le boeuf bourguignon ressemblait plus à un boeuf façon civet ! Différentes sortes de pain très appétissants présentés dans de jolis paniers. Je n’y ai pas goûté car ne mange pas de gluten pour le moment. Aux dires des convives le pain maison était très bon. Nous n’avons pas pris de dessert, juste un espresso, deux thés et deux tasses d’eau chaude. Finalement ce sont les décorations d’assiettes qui sont le plus à retenir. La serveuse très gentille, un peu rustre mais pleine de bonne volonté. Contrairement au maître d’hôtel un peu antipathique. Le service laisse tout de même bien à désirer. Vin renversé sur la nappe, erreur dans la commande des thés, mauvaise coordination entre le maître d’hôtel et la serveuse pour la prise de commande. Notre table étant située près de la porte coulissante donnant accès à la brasserie, nous avons été dérangés à plusieurs reprises. La table n’était pas propre en arrivant : miettes et guêpe sur les chaises ! Une belle soirée en très bonne compagnie.
Service
Une expérience relativement mitigée, ce dimanche 16 octobre 2011 au soir ; non pas mitigée au niveau de mon propre choix de plats mais bien plus au vu de l'inégalité de la prestation fournie tout autour de la table. Mais commençons pas le commencement... Le Montbrillant est à la base un hôtel, situé juste derrière la gare Cornavin ; le site ne jouit donc pas d'un cadre d'un charme mémorable, mais a l'avantage d'être très facile d'accès pour le piéton (l'automobiliste courageux devant faire preuve de grande bravoure pour affronter l'affreux trafic entourant la Gare de Genève, aucunement arrangée par la présence de travaux en nombre) et d'être ouvert le dimanche. Une fois à l'intérieur de l'hôtel, on accède immédiatement à la salle du restaurant : on oublie les alentours sans charme, l'insonorisation étant bonne et le cadre plutôt soigné, un cadre agréablement boisé d'un côté, bordé de larges baies vitrées de l'autre et au plafond, un arrangement en vitraux colorés, bleu, rouge, jaune donnant une ambiance que je qualifierais de « brasserie chic » ; une présence végétale assez discrète et rafraîchissante entourant des tables carrées, dressées avec une élégance certaines, set de table en cuir tressé, nappes et serviettes en tissu blanc, arrangements floraux colorés. Dans un coin de la salle, un joli four à bois duquel se dégage une très agréable odeur, auprès duquel officie le pizzaiolo de l'établissement. Signalons que l'hôtel rassemble deux restaurants différents réunissant leurs cartes, l'un italien, le « Pizz'Arte », l'autre français, le « Café de la Gare ». En ce lieu, nous sommes accueillis par un maître d'hôtel très professionnel mais aussi expressif et chaleureux qu'un menhir ; il nous présente de loin notre table en bout de salle, à laquelle nous nous installons. Ensuite de cela, il sera ponctuellement relayé par une serveuse un peu rude, pas toujours très adroite, d'une chaleur toute relative (mais non sans effort visible). Nous est amenée la carte : celle-ci est des plus éclectique, proposant, sinon le joli choix d'entrées classiques de salades, crudités, terrines, foies gras, potages, d'un côté des mets français typés brasserie ( plats « canailles » tels que langue de boeuf sauce ravigotte, foie de veau au Xérès, divers jolis plats de viande et de poisson en discours plutôt classique) et de l'autre, des spécialités italiennes, offrant un joli choix de pâtes et pizze plutôt prometteuses. En supplément à cela, quelques plats de fromage et une très réduite suggestion du moment (huîtres et quelques plats de chasse). On peut dire que le choix est là ; la tendance toutefois semblant se dessiner est un soin plus grand apporté aux mets « canaille » et au pizze, qui semblent être, en cas de doute, le bon choix. Je me contenterai de commenter mon propre choix, laissant aux autres convives le soin de décrire leur assiette. En entrée, j'ai opté pour une simple salade verte : m'est alors amenée une belle assette généreusement remplie de diverses vertes (feuille de chêne rouge, frisée) très fraîche, quelques feuilles d''endive couronnées d'une belle portion de carottes (jaunes et oranges) en juliennes (manifestement fraîchement découpées), recouverte d'une sauce maison pas mauvaise mais qui manquait cruellement de relief (un peu comme une eau gazeuse ayant perdu son gaz), agrémentée de moutarde à l'ancienne et d'échalote ciselée. Pas mal mais sauce franchement plate, c'est dommage. En plat, j'ai choisi les « joues de porc à la provençale » . Voilà une viande que je n'avais jamais goûté et qui m'a entièrement satisfaite de la manière dont elle m'a été présentée : un joli plat bien copieux, six bajoues (trois porcs à moi tout seul!) d'une viande moelleuse, goûteuse, moins grasse que ce à quoi on peut s'attendre, généreusement napées d'une excellente sauce provençale riche en arômes, tomate fraîche, olives noires, ail, oignons, poivrons, herbes. Au cente de l'assiette, un pot contenant du rab de sauce, élément fort appréciable, et le tout accompagné d'un gratin dauphinois bien exécuté, joliment gratiné et pas trop salé, ni trop coulant de béchamelle. Il n'y a donc rien à dire, c'est un très beau plat que j'ai reçu là, et d'un rapport qualité/prix/quantité très satisfaisant : 24.50 CHF. Durant le repas, un panier rempli de plusieurs sortes de pains : deux sortes de ballons cuits au feu de bois (du four à pizza), l'un de farine bise aux petites graines, l'autre à base de pâte à pizza, tous deux excellents, et des tranche de baguette beaucoup plus commune. Un peu plus mitigé pour les assiettes qui m'entouraient, entre un boeuf bourgignon à l'allure de civet, une saucisse de veau servie froide et un plat de poisson ma foi d'apparence délicieuse mais limité en terme de quantité, l'expérience a été très différente d'un convive à l'autre. Un élément récurent, toutefois, et très appréciable, est que chaque plat était généreusement saucé et avait, en plus, un petit pot de rab. Pour boire, nous nous sommes partagés une bouteille de Gamaret qui aurait été bon s'îl n'avait pas été légèrement bouchonné. Sinon, nous sommes restés à l'eau. Pour finir le repas, pas de dessert. Deux eaux chaudes, deux thés et un expresso. Résumons : une salade verte, une joue de porc àé la provencale, une quenelle de brochet, sauce de cristacés, un boeuf bourgignon à l'ancienne, une saucisse de veau et sa marmelade à l'oignon, une daurade grillée sur peau aux baies de cassis, une bouteille de Gamaret, deux thés et un expresso pour un montant final de 191.90 CHF (pour 5 personnes). Mon propre menu m'a coûté 31.-. En bonne compagnie, j'ai passé une bonne soirée au Montbrillant, dans ce joli établissement. Mon expérience niveau cuisine est bonne, avec un rapport qualité/prix/quantité satisfaisant. Ce rapport m'a l'air moins équilibré selon les plats mais en choisissant un plat « canaille » ou une pizza, qui m'ont l'air d'être les spécialités, on s'en sort satisfait et à bon compte. Le service est particulier, mais on s'y fait.
"Nous avons un train dans une heure, est-ce possible d'avoir mangé chez vous d'ici là?".... Aucun souci. Service très rapide et très agréable. À midi, nous avons mangé en entrée une salade, respectivement une soupe aux légumes, suivi d'un risotto aux gambas et une pizza. Le tout était frais et très bien assaisonné, simplement délicieux. Tout aussi délicieuse était la note, CHF 50.- pour deux! J'y retournerais!
