Sauan

Sauan 23 April 2012 at 20:48  

General review :

Bill: 200 CHF (2 guests).

Nora D. (111 Reputation Points)

très joli décor et équilibre esthétique; les menus qui combinent sushi et autres plats japonais sont des réussites. J'adore le service en céramique artisanale japonaise.

Sauan 6 April 2012 at 18:57  

General review :

Bill: 160 CHF (2 guests).

Thibault P. (488 Reputation Points)

- grande carte. - une bonne qualité de poisson. - un cadre très sympa,: moderne et calme, au bord du lac.

- chère. - rien d'exceptionelle.

Sauan 18 November 2011 at 11:00  

General review :

Bill: 291 CHF (2 guests).

Kwong T. (10443 Reputation Points)

Ce soir, j'ai testé le sushi-bar avec un ami, il est tout petit, le bar, pas mon ami hein, quatre places, on est assis sur des chaises hautes, peu pratique mais on a une belle vue sur la place de travail de l'itamae. C'est un peu étroit mais ça va. On a reçu nos sushis "minute", petit à petit tout le long de la soirée. Notre première commande à la carte chez eux, au premier round on décide de commander en commun et tester un peu de tout afin de "filtrer" la commande du second round avec chacun des choix personnel, ainsi que peut être nos futur repas chez eux. Mise en bouche : c'était bon, une petite purée de pommes de terre froide mélangée avec divers petits morceaux de légumes. Les sushis : c'était correct à excellent mais dans l'ensemble c'était assez bon. Les sushis étaient petits et légers ce qui peut être un avantage car on peut en manger beaucoup sans s'étouffer ou au contraire il va falloir payer cher pour être rassasié. La taille des portions par prix est standard, par paire pour les nigiris, par six pour les makis. Les bons points à soulignés étaient par exemple les divers préparations maison telles que la seiche (9fr), bien plus tendre et lisse, moins visqueuse que celle achetée déjà tranchée et congelée. Il y a aussi les oeufs de saumon (12fr) qui ont l'air d'être marinés maison, ils avaient un goût de sake prononcé, moins salé aussi et une texture plus ferme, bien plus éclatant en bouche. Le maquereau (9fr) était délicieux, peu mariné donc peu cuit, il était très fondant, garni d'une lamelle d'algue aux goûts fortement vinaigré. L'anguille (12fr) était également bon, nappée de sauce et grillée minute au chalumeau et servi de suite, elles étaient excellentes. Les crevettes douces (12fr) étaient bonnes, il y en avait trois par sushi, ils m'ont parus plus grosses que ceux que l'on trouve en général. Le maki au thon gras (14fr) était très bon, bien garni, la chair était hachée au couteau, c'était onctueux. Il y a avait aussi des oursins (18fr), bien iodés, légèrement amers, du congelé mais c'est partout pareil. Les crevettes géantes (10fr) étaient bonnes, grandes et croquantes. Les palourdes rouges (8fr) étaient tendres et sucrées. La sériole (15fr) était également bonne. Dans les mauvais points, il y avait le riz, peu compact, les boulettes de riz étaient un peu trop fragiles. Il y avait aussi la température de certain produits qui était trop froids comme les oeufs de saumon, les oursins, le crabe, des produits peu utilisés donc peu sortis, ils restaient "glacés" et ils n'avaient pas le temps de profiter de la température ambiante, entre leur sortie du frigo et le moment où ils se retrouvaient sur nos assiettes, il n'y a même pas deux minutes. Le crabe (12fr) n'était pas génial, trop froid, trop gorgé d'humidité avec un goût atténué. Le maki thon épicé (13fr) n'avait rien de spécial, simplement du thon avec lequel on assaisonne le riz en parsemant dessus une épice semblable à du shichimi togarashi. En dessert, ils n'ont pas vraiment de carte mais ils nous ont proposé des glaces, thé vert ou haricots rouges, sorbet au vin de prunes et divers gâteaux japonais : dorayaki ou daifuku. Mon ami a choisi deux boules de glace (12fr) et moi même une boule au thé vert garni de quelques fruits frais (12fr) . Le thé vert était bon, amer et intense, les fruits : kiwi jaune, melon et raisinnets étaient frais, bons. C'était une très bonne soirée et pouvoir manger au sushi-bar en les recevant minute est une expérience sympathique. C'était notre première expérience "à la carte" chez eux, ce qui nous permettra de mieux filtrer nos choix à notre prochain repas.

Le prix du thé chaud, facturé 4fr la tasse, ça refroidit un peu. Les desserts ne sont également pas donné, six francs la boule de glace, certes bonne mais petit diamètre.

Sauan 16 November 2011 at 9:32  

General review :

Elisa M. (77 Reputation Points)

It has been a while since my boyfriend and I were passing in front of this restaurant and very curious to go try it out! We love japanese and the atmosphere looked amaizing, although the prices were quite expensive we decided to call and take a reservation for 2! We arrived extremely excited to taste new flavors and a non ordinary menu choices! We picked a menu tasting by the chef for 84.-chf per person! the atmosphere very nice, and the service was lovely, the details of plates choices and lighting was very good...But not so much what we had in our plates...The entrees were disappointing although very interesting, the sushis weren't as good as other sushi restaurants in Geneva...we had a great time, but we spent overall for 2 menus, 1 glass of wine each and 2 beers 230.-chf!

I think that they should have more choice, because you only have 3 menus starting at 78.- on going 99.-chf or sushi selection... I won't return, but I suggest you go give it a try as it is special and the menus are surprising! In a good way :)

Sauan 7 November 2011 at 22:26  

General review :

Bill: 189 CHF (2 guests).

Hokan A. (30 Reputation Points)

It was just excellent ! Small Japanese dishes so called Kaiseki ryouri was presented original style was nice surprised. Real Japanese Sushi was Best in Geneva!

Sauan 7 November 2011 at 22:05  

General review :

Bill: 180 CHF (2 guests).

Caroline S. (62 Reputation Points)

I couldn't find any Japanese restaurant which has real Japanese taste like here in Geneva. The have beautiful Sushi Bar. Sushi chef will serve you Japanese style if we which. They have quite original style of the menu it may excite you to taste something new.

Sauan 28 September 2011 at 18:56  

General review :

Bill: 296 CHF (4 guests).

Henri S. (2274 Reputation Points)

Présentant un cadre soigné, le restaurant Sauan à deux pas du jet d'eau mérite un petit tour, même si de prime abord l'addition parait un peu lourde. Plusieurs menus sont proposés le midi de 30.00 chf à 78.00 chf et le soir de 65.00 à 95.00. Ce midi petite envie de sushis donc une orientation sur le menu sushis à 54.00 chf. En entrée, 3 amuses bouches (un mixe de poulet et légumes, un mixe de légumes sautés et un plat de courge) pour suivre en plat de résistance un assortiment de nigiris en premier service et assortiment de makis en deuxième service, une soupe miso accompagnant les assortiments. Un dessert qui sort de l'ordinaire et varie au gré de l'inspiration des chefs, aujourd'hui un gâteau de riz blanc enrobé de haricots rouges. La maison propose un très joli choix de sakés, dégustés froids, ils accompagnent admirablement bien la cuisine. La présentation des plats est à l'image du restaurant, soignée. Les poissons ont une très belles textures, les produits sont frais et l'on ressort plutôt satisfait de son repas.

Un restaurant que j'aurais plutôt tendance à fréquenter le soir en raison des prix qui le classifient plutôt dans le haut de gamme. Même si les menus sont bien servis, malheureusement pas à portée de toutes les bourses pour le déjeuner.