Gnutti

Gnutti 21 May 2012 at 17:04  

General review :

Bill: 160 CHF (2 guests).

Mathias R. (32 Reputation Points)

Lieu plutôt sympathique au centre ville. Intérieur sobre et soigné. La patronne à commencé à prendre notre commande mais n'est jamais revenue! C'est donc le "chef" qui est venu 20 min. après. Nous avions fait notre choix mais il a insisté pour que l'on prenne ce qu'il nous proposait, nous lui avons fait confiance... Une entrée de carpaccio de poissons excellente (un petit peu trop huilée). Puis on nous a amené des raviolis que nous avions pas commandés, la patronne nous les a ramenés 10 minutes plus tard, un deuxième fois nous les avons refusé! En plat le poisson était trop cuit, mal assaisonné et le poulpe grillé assez quelconque. Le vin était très bon!!! Ouf!

Le service est déplorable, un couvert (ou 2) qui tombent à chaque fois que le serveur débarrasse une table et SURTOUT il ne sais pas ouvrir le vin, on aurait dit qu'il l'avait ouvert avec les dents! Ne voulant pas prendre de café ni dessert les patrons nous on demandé si tout avait bien été, nous nous sommes pas gêné pour faire part de notre mécontentement sur les points ci-dessus et l'on nous a gentiment répondu d'aller mettre des commentaires sur internet si nous n'étions pas content!!! Les voilà!

Gnutti 17 May 2012 at 22:25  

General review :

Bill: 500 CHF (5 guests).

Nadim I. (250 Reputation Points)

Une cuisine simple mais raffinée. Mention particulière pour leur poisson (le carpaccio de poulpe en entrée est divin, le poisson au four ou au grill fantastique). Les desserts simplement à craquer, la meilleure panna cotta jamais goûtée

Service attentionné mais manquant quelque peu de professionnalisme, cela dit sincère, accueillant et sympathique.

Gnutti 6 March 2012 at 0:01  

General review :

Bill: 189 CHF (2 guests).

Kwong T. (10454 Reputation Points)

J'y suis allé mangé un samedi peu après 14 heures, vu qu'ils annoncent une cuisine non stop le samedi, j'en ai donc profité mais je ne parierais pas qu'il reste ouvert tout l'après midi faute de clients. L'établissement n'est pas très grand, composé d'une petite salle avec son bar, il y a environs 28 couverts dont "une table d'hôtes" de huit couverts qui peut parfois être partagée avec d'autre personnes que l'on ne connait pas, la cuisine et les commodités sont au sous-sol. Le cadre est charmant et décontracté, un style plutôt moderne est sobre avec des tons blancs, noirs ainsi que du beige et du brun clair, l'aménagement est serré avec un dressage simple et élégant, il fait assez sombre par manque de lumière naturelle. De plus il faisant très froid, dehors et également dedans car la chauffage était en rade. Il y avait une personne au service et je pense deux personnes en cuisine. Le service était sympathique, rapide avec cette nouvelle personne fraîchement engagé. La cuisine a été rapide avec le chef qui est venu saluer, prendre des nouvelles et conseiller. Ils ont une belle carte des mets italienne sans pizzas avec un large choix d'entrées avec de nombreux carpaccios et tartares. Joli choix de pâtes, viandes et poissons dont c'est la spécialité, parmi ces choix, nombreux sont les plats disponibles en demi portion. Sur le chemin, j'ai croisé un ami, nous avons donc mangé ensemble, voila un petit aperçu : Carpaccio de saumon (29fr) : c'était très bon avec ce vrai goût de poisson cru, frais, le saumon était tendre, moyennement gras, accompagné de poivre rose et petit mesclun sur conseil du chef. A la base, j'avais opté pour le carpaccio d'espadon mais il n'en avait pas et le thon arrivé le matin était de mauvaise qualité, il m'a donc proposé ce saumon. Loup de mer et calamar grillé (60fr par pers.) : c'était excellent, un arrivage frais du matin même qui est mis en avant par l'établissement, les filets du loup ont été levés par le serveur, ils étaient très bien cuits, tendres, juteux, un poisson simplement garni de dés de tomates, d'un quartier de citron, arrosé d'huile d'olive et parsemé d'herbes aromatiques, le calamar quant à lui était très bon également, ferme et souple mais tendre avec le vrai goût d'un calamar frais. En féculent, nous avons opté pour du riz basmati qui était très bon. Tiramisu (10.50fr) : c'était très bon, délicieux, onctueux, léger et peu sucré, c'était bien équilibré et très agréable à manger. Concernant le risotto des autres Itasters, j'ai eu la même chose, je pense que c'est un style propre au chef, il l'aime le faire "al dente", que je trouve trop croquant, et je l'oublie de le demander un peu plus cuit à chaque fois. Quelques prix en plus : salade mêlée (7.50fr), Coca 33cl (4.30fr), café en théaire, café (3.50fr). C'est un excellent italien mais qui à son prix, il est en effet plus cher que ses concurrents mais ils ont une carte à part et une cuisine de qualité dans l'ensemble et constante. Le prix du loup de mer et du calamars m'a un peu étonné, quand même 60 francs par personnes.

Même si j'aime beaucoup leur cuisine, leur style, j'aurais du mal à venir hebdomadairement sans devoir faire de concession à cause de leur prix qui sont tout de même élevés.

Gnutti 29 January 2012 at 19:24  

General review :

Bill: 150 CHF (2 guests).

stephane a. (533 Reputation Points)

Décor accueillant, personnel attentionné, cuisine fine avec des produits frais et de qualité, grand choix de vins italiens suisses et du monde. Cela fait plaisir d'avoir enfin un restaurant Italien gastronomique. En particulier je recommanderai les produits de la mer avec un joli choix de poissons nobles dont on peu apprécier la qualité avec la "grigliata di pesce". point très intéressant, toutes les entrées ainsi que les plats sont proposé en demi portion. Voilà qui est intelligent !

Les tables sont un peu serrées

Gnutti 24 January 2012 at 11:41  

General review :

Sonja M. (1498 Reputation Points)

Je me réjouissais de tester cet établissement après les commentaires lus sur iTaste…et j’ai été très déçue. Je ne parle pas de la qualité des produits utilisés qui est irréprochable, mais plutôt de la manière dont ils sont apprétés : pour une cuisine italienne, les plats que j’ai pris manquaient de saveur et d’assaissonnement aussi bien le risotto qui en plus d’être insipide n’était pas assez cuit que les poissons qu’on doit resaler et poivrer. Quant aux prix, ils sont un peu exagérés vu les quantités servies. Mon entrées : un petit carpaccio de poulpe (CHF 18.-). Le plat, une sélection de poissons grillés avec des légumes à l’huile et un peu de risotto (CHF 45.-). Un bon point tout de même : le tiramisu est délicieux (CHF 10.-)et l’espresso aussi.

Gnutti 24 January 2012 at 11:21  

General review :

Bill: 190 CHF (2 guests).

Caroline C. (1256 Reputation Points)

cela fait la deuxième fois que je me rend dans cet établissement, la première fois était une grosse déception. J’espérais que la deuxième serai la bonne. Hélas, non. Par ou commencer? La première fois il y a déjà une petite déception coté décor mais bon, les gouts et les couleurs... Comme entrée, je prends le carpaccio au thon. Une belle assiette, généreuse et délicieuse! Pour la suite je goute la sole accompagné de risotto. Le poisson est goutu mais le risotto n'était pas cuit et n'avait aucun gout. Très fade donc. Entre temps, un bruit de boum, boum sourd quasi incessant vient perturber la tranquillité des lieux. On nous dit que c'est le chef qui aplati les carpaccios. Soit, mais ce n'est pas très agréable tout comme les lumières chauffantes à la luminosité agressive qui sont allumées et éteintes à tout va. le chef arrive en demandant si tout va bien et je lui dit que c'est bon mais que le risotto était fade et pas assez cuit. Là, le chef, visiblement vexé (ne demandez pas alors si vous n'acceptez pas la critique) me dit qu'il a fait le risotto fade exprès (?) pour qu'il ne prend pas le dessus sur le gout du poisson. Pour la cuisson, il a dénié ne pas entendre... Le tiramisu en dessert était très bon. Le service....ah, le service! Quelle belle catastrophe. Des erreurs évidentes de service comme servir le monsieur en premier, se tromper dans la commande et insister de prendre le plat même si ce n'était pas ça qu'on voulait... Le pire, les pauses clopes alternées entre la patronne et le serveur et ceci DEVANT l'entrée du restaurant. La classe! Forcément, le service n'était pas attentionné et très lent. A notre réflexion en partant, la patronne a démontré un grand élan de générosité: nous offrir quelques bonbons éparpillés sur une table à l'entrée. Non merci! On avait décidé de ne pas retourner. Pas de bol! On nous invite ici par surprise. Pas le choix et surtout pas poli de raconter notre expérience. On se dit, c'est l'occasion de voir si ce n'était pas juste une mauvaise passe. Faisons court. Les nappes et les serviettes ne sont pas repassées. Le boum, boum éternel mais familier parvient à nos oreilles. Le serveur ne veut pas nous servir ce vin rouge sicilien car avec le blanc ça peut faire mal à la tête. Là, il ne pousse pas à la consommation et en plus il se souci de notre bien être: point positif mais on veut tout de même notre vin rouge! Je commande le carpaccio de thon qui a été réduit en taille, en présentation et malheureusement trop d'huile d'olive. Spaghetti bolognaise en demi-portion pour les messieurs. Très bon. En plat nous avons tous les 4 pris le filet de loup de mer flambé à la vodka accompagné de 3 fois riz et 1 fois salade. Le monsieur change d'avis pendant la commande et demande finalement du riz aussi. C'est noté. La salade arrive quand même... On dit que cela a été corrigé. Le serveur va voir la patronne qui revient avec la salade et insiste qu'on la prenne. Pour finir, elle commande du riz mais qu'on n'aura...jamais. Le plat en soit était pas très généreux surtout pour une portion entière. Mais au niveau du gout, c'est une véritable délice. Équilibre parfait entre la vodka évaporée et le gout d'un loup d'excellente qualité. Pour le dessert, on a demandé s'ils pouvaient faire une coupe colonel (pas sur la carte). Le serveur fait le yeux ronds et dit d'abord non! On lui demande s'ils ont un sorbet citron et un peu de vodka. Il va voir la patronne. Finalement c'est OK. Sinon, le serveur n’arrêtait pas de taper dans ma chaise quand il passait derrière moi. Le passage était serré mais moi j'étais déjà collé à la table. ll ne s'excusait pas.

Le service, les service et les service! La cuisine est délicieuse même si le chef n'accepte pas la critique. C'est dommage car une très bonne nourriture avec un service aussi déplorable ne donne pas envie de revenir.

Gnutti 17 January 2012 at 23:18  

General review :

Bill: 276.40 CHF (3 guests).

Manuel M. (62377 Reputation Points)

Retour au Gnutti, ce dimanche 15.01.2012. Typiquement le genre d'endroit où il est plaisant de s'attabler pour un dîner au sortir du travail, seul, entre amis, ou, comme ce soir-là, en famille. Comme j'ai retrouvé cet établissement comme je l'avais laissé quelques moins plus tôt, je ne m'attarderai pas sur le décors (n'hésitez pas à jeter un oeil sur mon précédent commentaire) pour m'intéresser à la cuisine, et, assurément, il y a assez à raconter. Après lecture de la carte par moi-même et sa présentation et mise en valeur par le serveur, on remarque quelques changements, quelques nouveautés mais on reste dans un discours de cuisine italienne plutôt fine, vraie, basée sur des produits frais et de qualité, avec pour star de la maison, le poisson, que le chef Gnutti apprête dans le plus grand respect du produit et d'une façon proche de la perfection. Notons aussi une sensible majoration au niveau des prix. Au diable donc les préliminaires et les répétitions, passons au repas : En entrée, nous avons tous trois choisi ce qui paraissait l'une des proposition phare de la maison, au nom poétique de « Tappeto di Fantasie Marine e Tartar di Crevettes » : il s'agit en réalité d'un plat à partager à deux. Vu que nous étions trois à table, nous avons dû en commander deux assiettes. De jolies et appétissantes assiettes, décorées d'un quartier de citron et de quelques feuilles de mesclun nous arrivent, composées de la sorte : sur des cuillères à soupe très design, une petite portion de tartare de crevette, haché finement pour un final assez compact, cette texture particulière, entre charnu et gélatineux de la crevette crue, juste augmenté d'un peu de zeste de citron et d'origan, c'est d'une grande finesse et on ne peut que regretter qu'il n'y en ait pas plus. Plus loin, un carpaccio de saumon, doux, frais et délicat, des fines tranches qui se défaisaient à peine, classique, simple, gourmand et bien fait. A côté de ce dernier s’alignent les tranches plus rougeâtres et plus fermes d'un carpaccio d'espadon à se damner ! C'est un poisson que j'adore, et servi dans cette robe de simplicité, avec cette qualité de matière première, c'est le bonheur. Enfin, une portion de carpaccio de poulpe : la découpe est d'une finesse extrême, la préparation est plus présente en bouche, tant en terme de texture (avec le contraste du ferme, charnu à l'intérieur, marié avec la viscosité tout juste perceptible de la couche externe du poulpe), qu'en goût, plus présent et, de plus, seule composante du plat à être à peine alliacée. Le tout est simplement généreusement arrosé d'une huile d'olive riche en goût, herbeuse et piquante, de très belle qualité. C'est entrée est un pur bonheur pour les yeux et les papilles ! On en voudrait plus ; c'est la larme à l'oeil que l'on laisse partir les assiettes d'entrée et que l'on attend nos plats en nous réjouissant de la suite. Je me dois tout de même de signaler à propos de cette entrée qu'en rapport à la quantité servie, le prix de l'assiette me paraît un brin élevé, et qu'au final, l'équivalent de quatre entrées pour trois n'a pas été de trop. En plat, ma Maman à choisi la même chose que j'avais consommée la dernière fois, à savoir le « Branzino alla Griglia » : se présente sur assiette un loup entier (des pièces de trois cent grammes ce soir-là), juste grillé, dans toute sa simplicité, farci de quelques herbes et de tranche d'ail, un peu de gros sel, et décoré de carrés de tomate, arrosé de cette magnifique huile d'olive. Sur la demande de ma Maman, le poisson est fileté avec grande maîtrise : résultat dans l'assiette parfait. Le goût est magnifique, un goût vrai, naturel : présenter un poisson ainsi ne laisse ni droit à l'erreur en terme de cuisson et d'assaisonnement, ni droit à la triche en terme de qualité de tous le produits et le paris est à nouveau brillamment relevé. Un point peut-être un peu négatif, c'est qu'il n'y avait pas les joues de présentées dans l'assiette. Mon Frère et moi avons opté pour la « Compositione di Pesce Pangrata » : une nouveauté de la carte, il s'agit d'un assortiment de poissons et fruits de mer (bien servi) cuit au four et gratiné : Une noix St-Jacques dans sa coquille, crémeuse et gourmande ; une gambas géante entière (si la carapace et la tête peuvent être gênantes pour certains, ce n'était pas mon cas) ; un pavé de saumon avec sa peau, tendre et riche en goût ; une tranche de thon excellente au goût mais de texture un peu trop ferme (dans un tel mélange, du moment que tout passe au four en un plat, il est impossible de ne pas surcuir le thon, malheureusement) ; un filet de dorade (dirais-je), fin, subtil et à la chair onctueuse, un vrai bonheur ; et enfin, le top du top pour moi, un morceau d'espadon : si a priori il m'avait paru trop cuit, il s'est avéré finalement parfait, charnu et onctueux, un bonheur. Le tout est généreusement recouvert de chapelure maison, assez rustique, aromatisée à l'ail, oignon et origan, une tranche de citron et un brin de persil plat en décoration. Ce plat est superbe, bien servi, très réussi (à part le cas du thon, dont la surcuisson est inévitable à cause de la méthode de cuisson. Peut-être ne serait-il pas mauvais de choisir un autre poisson? Le chef m'a expliqué que ce soir-là, il n'y avait pas de calamar, apportant plus de contraste dans les goûts et textures pour ce plat, et qu'il l'a remplacé par le thon, conscient des « risques » qu'il encourait). Néanmoins un plat à découvrir. Les mets sont accompagnés à choix de risotto, tagliatelles maison, frites ou légumes, sachant qu'une combinaison est possible. Des frites pour ma Maman (sans doute industrielles a l'aspect) qui ont su la satisfaire. Pour mon Frère, les tagliatelles, de belle allure et qui l'ont ravi. Pour ma part, ce fut risotto, excellent et parfaitement exécuté, comme il se doit al dente, simplement garni de persil et avec un petit goût particulier, fin et léger, qui s'avérera être le témoin de l'emploi de son fumet maison de poisson dans la réalisation du risotto. Un délice. Nous avons de plus commandé des légumes : un mélange de courgette, de poivrons, de carottes taillés grossièrement, augmentés d'oignon et d'ail, vraiment excellent (il faut bien applaudir le fait d'avoir trouvé des courgettes et des poivrons qui avaient vraiment du goût à cette saison, même si j'encourage clairement l'emploi de légumes locaux et de saison). Une portion simple, à se partager à trois, c'était en revanche assez limite ; nous avons dû en commander du rab, facturé trois francs, alors qu'au vu de la quantité servie en premier lieu, il était quasiment évident que l'on en recommanderait ; en vertu de cela, j'estime que l'assiette aurait pu être offerte. Le pain d'accompagnement, un pain tantôt mi-blanc, tantôt rustique, est très bon. Je reste sur ma position de la dernière fois, un pain grillé avec les carpaccio serait fort plaisant. Pour boire, en plus d'une carafe d'eau, une San Pellegrino 5dl et la même quantité de vin ouvert, réserve du patron, un Cannonau di Sardeigna accompagnant parfaitement nos plats et entrées. Enfin, le dessert. Un seul gourmand à la table (devinez qui), mais quel gourmand ! Un choix bref de trois desserts, des classiques, tiramisu, panna cota, semi freddo... Mais tout me fait quand même envie... La solution ? Le « Trio de Degustazione » pardi ! (même si je sais que ça coûtera plus cher, sans pour autant qu'il y ait d'avantage dans l'assiette, j'ai envie de goûter à tout). M'arrive cette assiette longue, où chaque portion suit une autre avec discipline : à bâbord, le tiramisu, simple, pourvu d'une ondulation esthétique, recouvert de cacao agréablement amer. Le chef a su donner une légèreté très plaisante à son mascarpone, les biscuits sont imbibés comme il se doit, au café (sans alcool) et tous les arômes sont parfaitement équilibrés pour un résultat frisant la perfection. A mon goût, l'un des meilleurs tiramisu dégusté à ce jour. A tribord, une portion de panna cota d'une blancheur virginale couplée d'une audacieuse nudité. Impossible de tricher lorsqu'on est dans le plus simple appareil : fine, délicate, mousseuse et légère, promesse tenue, à quoi bon ajouter du goût à ce qui est déjà excellent ? Enfin sur le pont, le « Semi Freddo alla Stracciatella » : un bonheur ! Un parfait composé de la plus simple des fleurs de lait, douce et gourmande, richement augmentée de copeaux de noix de coco. Le vice est poussé à l'extrême quand cette préparation déjà magnifique est sise sur une noisette de Nutella. Trois cafés (excellents), l'addition et un limoncello bien glacé d'offert, toujours un geste apprécié. Notre serveur, discret et d'apparence timide, nous a accueillis avec chaleur (m'a d'ailleurs reconnu et se souvenait précisément de mon repas alors que ma première expérience date déjà un peu), puis présenté la carte avec force détails, nous exposant les particularités des plats, les arrivages ou non-arrivages, nous conseillant sur les accords de vins (dont on peut souligner le très très beau choix), et bien attentionné pour son devoir. Le chef, aimable, vivant et souriant, fait de temps à autres des incursions en salle pour saluer ses clients et recueillir leur commentaires. J'adore ce petit resto ! Qualité, fraîcheur, une harmonie de simplicité et de minutie dans le travail des produits, c'est tout à fait magnifique. Il faut bien dire que la douloureuse peut l'être, surtout avec menu trois plats et vins ; ça va vite ! Mais de manière générale, de par les quantités servies (en plat surtout, les entrées étaient un peu limites en rapport quantité/prix) et surtout la qualité de TOUS les ingrédients, de même que la petitesse des lieux, on trouve amplement de quoi expliquer et justifier les prix pratiqués. Vivement donc que j'y retourne.