Pla-Tu-Thong
Pub, Bistro, Brasserie
" great beef in red curry, good but not special spring rolls, good fried calamri. the kitchen is authentic and luckily not... "
Stefan C. (964 Reputation Points)
Thai
Chef's name: Narong Sirisriratana
Menu average price : 24 CHF
Special dishes: Boeuf au curry rouge, Pad thai
Closed: Sunday
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iTaste member reviews
Nous utilisons parfois en famille les services de ce traiteur thaïlandais de la rue César-Roux. C'est vrai que l'endroit ne paie pas de mine... mais la cuisine y est authentique et familiale (les rencontres de l'école fréquentée par mes enfants me permet de confirmer!), mais également très bonne. L'occasion d'une journée à la fin de laquelle ma femme n'a pas envie de cuisiner fait le larron : nous commandons par tél. une dizaine de beignets de crevettes frits (Koung-Thod 1.50 pièce), du potage aux crevettes piquant à la citronnelle (Tom-Yam-Koung 7.-), deux portions de nouilles sautées aux crevettes, avec tofu, germes de soya et quelques légumes (Phad-Thai-Koung 15.- la portion) et du boeuf sauté au curry rouge avec haricots et du riz blanc (15.-) et le tour est joué. Avec un peu d'imagination, ne manque plus que le fleuve Chao Phraya (merci Wikipedia!) et nous voilà à Bangkok... Pas de service de livraison, tout est à l'emporter (c'est rapide, nous avons été servi immédiatement) et prévu pour (barquettes adaptées), ce que je conseille vivement plutôt que de manger sur place, même si deux-trois tables le permettent (cf. la belle évaluation très complète de Manuel plus bas...).
Les facilités de "touch and go" (mais non, je n'ai pas ma licence de pilote de coucou!) avec la voiture ne sont pas idéales. Peu voire pas de places disponibles dans le coin et surtout pas devant le traiteur. Et attention à la maréchaussée qui est juste à côté ;-)
J ai goûter les crevettes frits comme entrée. Pour le plat principal, j ai pris le bœuf au curry rouge qui est vraiment très bon!!! un petit peu piquant juste ce qu'il faut! Je vais revenir!! ou.... repartir en Thaïlande!!
Petite table en bonne compagnie, ce mardi 20 décembre 2011. Avenue César-Roux à Lausanne, dans des quartiers bordant les hauts de la Cité ; on n'est pas dans un coin particulièrement folichon, près du Tunnel à la réputation sulfureuse (quoi que ça se soit un peu calmé) et juste au-dessus de la centrale de police. On trouve néanmoins dans le coin quelques lieux plaisants, théâtres modernes et contemporains, des bistrots bonne la Bossette et le Café des Amis et, dans une esthétique différente, un pourvoyeur d'exotisme nommé le Pla-Tu-Thong. Ce n'est pas dans un restaurant que l'on pénètre, mais d'avantage un take-away offrant une cuisine thaïlandaise, réputée pour être ce qu'il y a de plus authentique à Lausanne-même : un lieu minuscule, carrelé blanc du sol au plafond, un simple comptoir en face, laissant voir la cuisine, toujours porte ouverte, d'une taille avoisinant celle de la salle. On peut voir le chef officier (aidé par trois personnes dont une au "service"), préparer minute les plats qu'il propose à la carte. Dans la salle, quatre-cinq tables, une dizaine de places assises. Un clair effort est fait pour "habiller" l'endroit et le rendre agréable : ambiance très végétale, la vitrine présentant des montants recevant des plantes grimpantes en terre, instruments de musique, petites fontaines et des sortes de petites roues à aubes. Aux murs, des coupures de journaux, en français ou thaïlandais, retraçant la vie d'un chef souriant et apparemment bon vivant, entouré de sa famille (ou tout du moins depuis l'ouverture du restaurant, dans lequel le chef Narong Sirisriratana et sa femme Waree Arnoulet sont installés depuis 17 ans). Devant le comptoir, un foyer artificiel couplé d'une jolie statue typiquement thaïlandaise en bois, et derrière le bar, plantes grimpantes, statuettes, décorations typiques ainsi qu'un autel à Bouddha très "autel domestique" recevant chaque matin son offrande. On vient donc au Pla-Tu-Thong pour manger une cuisine thaï dite authentique (je ne jugerai pas réellement de cela n'étant jamais allé en Thaïlande ; toutefois très clairement, ça ne paraissait pas édulcoré, tant dans la proposition de mets que dans les goûts de ceux choisis, avec des produits directement importés) ; il fait chaud, le lieu est petit, on mange thaï ... Que ce soit pour une commande à l'emporter ou pour consommer sur place, on sait qu'on ressortira en sentant le graillon. En l'occurrence, nous avons consommé sur place. Pour information, ni vins, ni bière, ni tout autre alcool, mais des minérales ou du thé le consommateur sur place aura pour seule boisson. Nous nous installons, on nous dresse simplement notre table et donne la carte, composée d'une dizaine d'entrées (fritures à la pièce, 2-4 CHF la pièce), deux potages (6-8.50 CHF) et vingt plats, servis avec riz parfumé, au prix unique de 16 CHF. Notons qu'en cas de commande à l'emporter, le prix est minoré de 1.- grosso modo. Voilà les plats consommés : J'ai commencé avec un potage aux crevettes (Tom-Yam-Koung) : quatre crevettes géantes de belle texture et bon goût ayant mijoté dans un bouillon correctement relevé, léger rougeoyant aigre doux à la franche saveur de citronnelle surtout, et il m'a semblé discerner l'acidité du citron vert (peut-être du combawa) et un côté poivré, probablement du galanga ; garni de quelques champignons que je ne suis pas parvenu à identifier, le tout décoré d'un peu de coriandre : un démarrage léger, riche en arômes, incisif et très plaisant. Je n'ai pu résister de prendre une friture. Le choix du jour étant un peu limité, j'ai opté pour du Poulet frit aux feuilles de pandanus (Kai-Hoe-Bai-Toey) : quatre bouchées de poulet (je dirais de la cuisse désossée, éventuellement de la poitrine avec peau), légèrement laqué et épicé avec douceur, enroulé par pièce en ces feuilles de pandanus, le tout frit. Et là, c'est un grand moment de solitude : les feuilles étaient croustillantes, pas imbibées... Elles se mangent? Bon, finalement, elles seront, dans le doute, laissées de côté. Dans l'assiette, quelques feuilles de salade, une carotte taillée en fleur, et une petite sauce aigre douce sucrée et équilibrée. C'était très plaisant. Mon amie a choisi en entrée le second potage, au poulet (Tom-Kha-Kal) : une généreuse portion de blanc de poulet encore moelleux, accompagnée de champignons semblables à ceux que j'avais reçus, le tout ayant mijoté dans un bouillon gourmand, tout en douceur car riche en lait de coco mais très agréablement équilibré avec l'acide du citron vert, à peine pimenté. Excellent. Passons aux plats. Après un temps d'hésitation, je me suis décidé pour le magret de canard laqué (Kaeng-Phed-Ped-Yang) : un magret entier et dodu (servi pré-tranché), doucement laqué, magnifiquement grillé, moelleux (soulignons-le, ce n'est pas chose fréquente et simple à réaliser) et goutu, nageant dans une sauce gourmande, à peine relevée, au curry rouge et lait de coco. Le plat est décoré de quelques feuilles de salade, carotte taillée en fleur, rondelle d'ananas thaï et feuilles fraîches de basilic thaï. C'est plutôt bien servi, très goûteux et savoureux, avec un très bon riz parfumé en belle portion et de belle texture, rien à redire! Mon amie a elle choisi le canard aux cinq épices (Ped-Pha-Loe). A nouveau, une texture superbe, un croustillant parfait de la peau laissant place au moelleux de la chair, même sans véritablement de sauce, une belle présence des épices douces (dominance de cannelle, mais bon équilibre) dans la marinade de la viande, accompagné d'une belle portion de légumes en lamelles, présentés sur la carte comme des "choux de Bruxelles thaï" (surprenante appellation. Est-ce une variété plus grosse de chou de Bruxelle?)et des champignons shii-take. A nouveau un très beau plat. Même si nous avions eu envie d'un dessert, pas de question à se poser, il n'y en a pas. Ce n'est pas un problème car nous avons bien mangé, et après un repas dans le genre, ce n'est rarement plus qu'un sorbet ou une salade de fruits, rafraîchissants, qui font réellement plaisir. Côté service, une personne ce soir là, franchement pas chaleureuse pour deux sous, impossible de lui décrocher un sourire, une grande difficulté à obtenir quoi que ce soit d'elle (commande, boisson, addition, information...). Après trois demande de thé au jasmin, nous avons abandonné l'idée de boire. Après demande pour trouver les toilettes, un simple "il n'y en a pas" m'a été répondu. Mais la cuisine vaut largement le détour : emploi de produits frais et typiques d'importation, une vérité dans le goût, une franchise qui aurait de la peine à ne pas être authentique. Tout est apprêté minute, ce qui peut induire une certaine attente, que l'on commande à l'emporter ou sur place. Il ne faut donc pas hésiter à consommer Pla-Tu-Thong ! Si vous n'appréciez pas le lieu ni le service, la cuisine et son rapport qualité/prix époustouflant vous séduiront : dès lors, il vous suffira de commander à l'emporter, ou alors de le prendre comme traiteur pour une réception. J'y retournerai probablement pour y tester d'autres choses.
Et bien, si la cuisine reste tout à fait très correcte, les goûts authentiques et les prix compétitifs, il n'en demeure pas moins qu'il s'agit d'un traiteur et non pas d'un restaurant. Les 4 tables prises, avons opté par la solution à l'emporter: Canard, crabe et Pad thaï (un peu sec). Temps d'attente assez long ... même pas une Singha à se mettre dans le goulot :-(. Pour des raisons expliquées par certains iTasteurs récemment, je l'évalue donc en tant que tel. Il faudrait vraiment trouver un système pour définir de quoi on parle une bonne fois pour toutes. Notamment de savoir pourquoi ce local a été classé sous café, bar, brasserie!
Dans son rôle de Take away, pas grand chose!
Ca faisait longtemps que je passais devant et un ami m'a fait craqué. Nous avons trouvé uen table de libre et avons pris crabe et pooulet en entrée et curry vert et poulet aux champignons pour la suite. Plat très fin, même si je suis pas un spécialiste de la cuisine Thaï. Peut-être des petites portions si on est un gros mangeur mais cela m'a juste suffit.
Des toilettes ailleurs que dans l'appartement des proprios.
Connaissant plutôt bien la cuisine Thaï, je considère que ce restaurant est un des meilleurs de Lausanne (si ce nest le meilleur) d'un point de vue gustatif ! Des plats qui ont le goût "comme là-bas" et les odeurs d'épices et de coriandre tels que dans mes souvenirs d'enfance ou de voyages. Bien que le cadre ne paie pas de mine (je recommande d'ailleurs de prendre les plats à l'emporter, pour ne pas justement remporter avec soi les odeurs de bonne cuisine Thaï, cet établissement reste encore pour moi dans le top 3 des saveurs ! Enfin des prix tout à fait corrects, et une carte variée. Je recommande notamment - Le flan de poisson en entrée (seulement le week-end, mais allez trouver un tel plat sur Lausanne et a un prix défiant toute concurrence) - Les ailes de poulet farcies (un classique mais avec un goût authentique) - Les palets de poisson (comme ceux de ma grand-mère, c'est dire) - La salade de papaye et la salade de boeuf (du goût, du goût, encore du goût) - Le Pad Thai (à la hauteur des autres plats) Certains trouveront que les portions ne sont pas très conséquentes, mais étant grand mangeur, en prenant une entrée et un plat (qui est accompagné de riz) je suis rassasié facilement. Et pour le coté plus pittoresque, le comptoir donne directement sur la cuisine, que l'on peut apercevoir au traver de la porte, toujours ouverte : Vous verrez le chef cuisiner vos plats à la demande !
Difficile de pousser les murs, il n'y a que peu de places assises, mais la majeure partie des clients viennent commander à l'emporter.
