Auberge du Prévoux

Auberge du Prévoux 12 April 2012 at 0:32  

General review :

Bill: 450 CHF (4 guests).

Patricia C. (2250 Reputation Points)

L'Auberge du Prévoux est un petit écrin niché dans la nature à la sortie du Locle, en direction de la Brévine et tenu avec panache par Claire et Frédéric Marchand qui accueillent les clients de façon très professionnelle, attentive, chaleureuse et toujours souriante. Quelquefois par année, ils organisent des soirées à thème en mariant des plats et des vins. Ils travaillent notamment en collaboration avec Crelier à Neuchâtel, un tout petit magasin bien caché dans la zone piétonne de la ville et qui propose des découvertes intéressantes en vins français notamment. En ce 24 février, une soirée dégustation truffes à 190.- par personne tout compris est proposée. Nous sommes accuellis par la patronne qui nous escorte à notre table, dans la salle gastronomique "côté gourmet", une salle avec des baies vitrées, décorée dans les tons blancs, crèmes et beiges et qui allie à la fois le rustique et le moderne. Accrochés aux murs, on peut admirer des tableaux, lesquels changent en fonction des expositions et qu'il est possible d'acheter. Au plafond se trouve une grande pièce en bois, reliée aux parois par des grandes poutres. Les chaises sont anciennes, en bois et avec des sièges rembourrés en tissu. La salle comporte également une grande cheminée. Passons donc aux différents plats composant ce menu dédié à la truffe noire du Périgord. En apéritif, on nous sert du Clos Thou, un Jurançon sec, un blanc frais, avec une petite pointe d'acidité piquante et agréable. Mise en bouche: Gaspacho aux carottes jaunes aux truffes avec un croustillant au pavot. Une jolie petite entrée en matière, avec un gaspacho crémeux à souhait, où la saveur de la carotte jaune est bien présente, non submergée par celle de la truffe, bien que cette dernière soit présente. Entrées: Cromesquis de foie gras de canard, espuma de racine rouge et crème pourpier. L'assiette se pésente avec 3 cromesquis, sortes de croquettes qui explose en bouche, libérant un jus crémeux et savoureux. Les cromesquis sont déposés sur la crème pourpier douce et acide à la fois. L'espuma de racine rouge est présentée dans un verre, une sorte de mousse rouge, lègère et délicatement relevée, de façon à ce que le goût terreux de la racine rouge soit un tant soit peu neutralisé, ce qui est loin de me déplaire. Ce plat est accompagné par un Côte du Ventoux, L'Eclat du domaine Fondrèche, à la saveur à la fois florale et fruitée. Endives du pays au pecorino et jambon Pata Negra. L'endive fondante baigne dans un petit jus mousseux. Quelques fines tranches de truffes ornent l'endive. Le jambon Pata Negra est délicieux mais sa saveur est un peu noyée par les autres goûts du plat, c'est un peu dommage. Un Rouge franc, Domaine de la Grangette, un vin du pays d'Oc léger et floral accompagne ce plat. Timbales de scorsonères et ris de veau, artichaut poivrade à la barigoule. Une jolie tranche de ris de veau croustillante est servie en équilibre sur un montage fait de bûchettes de scorsonères assemblées en cercle et farci avec l'artichaut, des petits légumes et garni de petits cubes de truffes. Un Côte du Lubéron, Utopie des Vignes de chez Guillaume Gros, au saveur de fruits rouge se marie à merveille avec ce plat. Plat principale: Poularde de Bresse, façon demi-deuil, servie avec quelques petits légumes de saison, telles que poireau, céleri-branche, céleri-rave et carotte et, bien sûr, quelques lamelles de truffes. Un Faugères, cuvée Magnoux du domaine Saint Antonin, un vin rouge épicé, légèrement boisé avec un petit goût de fruits noirs accompagne avec ce plat. Dessert: Tarte tatin et crème glacée. La tarte tatin est aux truffes noires, de même que la glace qui est, me semble-t-il, une glace vanille à la truffe. Si j'aime beaucoup la saveur des truffes, j'avoue que je la trouve quelque peu écoeurante dans ce plat sucré. Il est accompagné par un Gewurztraminer tradition moelleux du domaine Léon Boesch. A noter que nos deux enfants ont été chaleureusement accueillis. Le chef leur a préparé un menu adapté, avec des escalopes de foie gras poêlées et des magrets de canard fumé en entrée, un rôti de veau moelleux accompagné de purée de pommes de terre aux truffes, de brocoli, chou romanesco et chou-fleur, ainsi qu'un dessert identique au nôtre, mais sans la truffe, le tout pour 35.- par enfant, boisson comprise.

Auberge du Prévoux 29 January 2012 at 21:47  

General review :

Bill: 480 CHF (4 guests).

Tardy S. (82 Reputation Points)

Accueil chaleureux. Service courtois, bons conseils pour le menu et pour les vins. Les feuilletés de l'apéritif étaient excellents, les huitres en amuse-bouche aussi. Le Menu saveurs (82.- avec une seule entrée) était très réussi. Les ris de veau, mets que nous goûtions pour la première fois, étaient fondants à souhait. Le dessert chaud-froid était original, léger et terminait bien le repas. Enfin, les petits chocolats maison accompagnant le café étaient parfaits.

Auberge du Prévoux 17 August 2011 at 16:11  

General review :

Bill: 320 CHF (2 guests).

Stéphane D. (1262 Reputation Points)

Comment faire pour réussir dans un endroit aussi reculé ? Il semblerait que la seule réponse possible passe par la qualité. Et c'est justement ce que Claire et Frédéric Marchand nous ont offert lors de notre passage dans leur auberge 'Côté Gourmet'. Nous y avons mangé à la carte. Les entrées (foie gras poélé pour moi, poisson pour Madame) étaient très bien servies, savoureuse et les produits sont bien mis en valeur. Nous avons poursuivi avec une pièce de veau dont la cuisson était juste parfaite. Fromages et desserts pour conclure un excellent repas. A refaire !

Un peu plus de vins suisses peut-être ?

Auberge du Prévoux 18 July 2011 at 20:02 via iPhone!  

General review :

Bill: 90 CHF

Brand F. (83 Reputation Points)

Auberge du Prévoux 10 July 2011 at 12:29  

General review :

Bill: 180 CHF (2 guests).

Camille G. (204 Reputation Points)

Une belle découverte dans ce coin de pays reculé! Cuisine légère et pleine de surprises. Le dessert, qui associait sorbet au thé noir ,crumble à l'orange confite et une légère crème au citron était une merveille! Excellente sélection de vins au verre par A. Crelier.

Malheureusement, en ce jeudi soir, nous étions les seuls clients...c'est toujours un effet bizarre de se retrouver seuls dans une grande salle de restaurant.

Auberge du Prévoux 28 November 2010 at 18:44  

General review :

Bill: 0185 CHF (2 guests).

Denise A. (14494 Reputation Points)

Aujourd'hui, c'est dans un paysage hivernal que nous attendait Claire et Frédérique Marchand et comme très souvent, Fred nous a mijoté un excellent repas,, En mise en bouche, une huitre en mousseline à l'oignon rouge apportant une légère douceur sans amoindrir le goût de l'huitre et un tartare de homard sur un lit d'avocat subtilement assaisonné, servi avec un Poully Fumé. En entrée des ravioles aux épinards et truffe blanche d'Alba, une pâte très fine avec une farce lègère, et en maître la truffe blanche...Miam servi avec un verre de Savigny les Baumes blanc de chez Maréchal très bel accord. En plat... une petite merveille, une sarcelle magnifiquement préparée avec une petite sauce où le gingembre présent et discret côtoyait à merveille ce gibier à plumes servi avec un verre de Les Cabanes 2004 En dessert ,pour Jean, une tatin et une crème glacée rhum raisin accompagnée d'un verre de jurançon du Domaine de Thou. Très bon moment passé dans cettte auberge comme à l'habitude.

Auberge du Prévoux 15 October 2010 at 14:54  

General review :

Bill: 300 CHF (2 guests).

Sybille F. (198 Reputation Points)

Nous avons pris un menu absolument délicieux. Foie gras, poisson puis du faisan. Le vin était un pur bonheur. Accueil très sympathique, décor simple mais élégant.

On ne nous proposait pas de verre de vin différent avec chaque plat, mais cela a été largement compensé par la qualité de la bouteille que nous avons bue avec tout le menu.