Il est extrêmement difficile de manger une réelle cuisine Turque et de qualité en dehors de la Turquie, mais Londres peut s’enorgueillir de compter un nombre impressionnant d’excellentes tables orientales. Kazan en fait partie et propose une cuisine Turque somptueuse, allégée dans un cadre oriental-moderne, sans atmosphère « caverne d’Ali baba », mais des murs peint à la chaux, des lumières tamisées avec quelques références à la Turquie tel qu’un merveilleux caftan sous-verre et quelques objets moderne orientaux. La clientèle chic vient ici en connaisseurs manger de vraies saveurs Turques dans un environnement malgré tout sans prétention.
La carte est très belle, une vraie cuisine principalement d’Anatolie et des régions de l’Aegée.
En entrée, des mezzés. Une assiette avec du tabouleh, de l’humus avec de la tehine, du citron et de l’ail et des morceaux d’agneaux, du Manca-épinards frais avec du yoghourt et poivre, du patlican-un mélange d’aubergine, tomates, poivrons et pois-chiches, un borek au fromage de chèvre, un falafel. Tout semble être préparé au dernier instant ! Prodigieux !
En plats principaux, un très bon « Karan Special » avec des couches de poulet mariné et grillé sur la braise, de l’agneau en cube et de délicieux Kofte, servis sur du pain pita avec du yoghourt et une sauce à la tomate épicée. Rien n’est gras, tout est parfaitement dosé. Egalement un Shish kebab du Sultan (morceaux d’agneau ou de poulet marinés et cuits sur le grill, servi avec du riz et de la salade) ou Grill Ottoman également à la carte. Des spécialités d’autres régions tels que l’Adana Kofte, du sud, des piments mélangés avec de l’agneau haché et le tout grillé sur le feu. D’autres plats ottomans et de la région d’Izmir.
Le vin Yakut, Turque, est une expérience, et ne vous ruinera pas.
N’hésitez pas à venir déguster une cuisine Turque authentique dans un beau cadre moderne mais néanmoins raffiné.
