La Mère Brazier
Haute cuisine
" un classique de la gastronomie Lyonnaise à ne pas rater! rien à dire, tout simplement parfait "
Isabel L. (9803 Reputation Points)
French cuisine
Chef's name: Mathieu Viannay
Menu average price : 92 €
Closed: Saturday, Sunday
Annual closing / Misc.: Fermeture en août : 02/08 au 23/08 Fermeture hiver : 22/02 au 28/02
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iTaste member reviews
Nous avons hésité entre un menu du déjeuner à 37€ et un menu dit " de saison" à 62 €, les deux comprenant entrée, plat et dessert, mais avons finalement opté pour le menu de saison en raison des plats proposés. Pour en revenir à notre menu saison, il a été précédé de petits choux à la crème aigre sans histoire, le temps de choisir, et d'une mise en bouche sympathique sans être exceptionnelle (rouelle de porc en bouillon d'oignons caramélisés avec une pointe de Wasabi annoncée mais introuvable). L'entrée consistait en un grand classique : le pâté croûte à la volaille de Bresse et au foie gras, accompagné d'une confiture de cerises noires. Un plat à la hauteur de nos attentes, très savoureux, accompagné d'une salade à l'huile de noisettes. Délicieux certes mais un regret : la quantité trop symbolique de confiture de cerises. En plat, nous avions eu pour l'un des rognons et tête de veau croustillante et pour l'autre des gambas à la plancha. Le plat de viande, sans être exceptionnel, était bon et pertinemment accompagné de châtaignes et de topinambours. En revanche, le principal intérêt de l'autre plat résidait dans l'accord de saveurs des palets de betteraves et chou au gingembre, car les gambas étaient plutôt élastiques et sans grand relief. En pré-dessert, nous avons eu le plaisir de déguster une délicieuse madeleine au miel, tiède et croustillante, accompagnée d'une glace au fromage blanc. En dessert, la bonne surprise est venue de la "pomme confite comme une tatin", qui était fabuleusement fondante et goûteuse, parfaitement mise en valeur par un sablé breton impeccable, à la divine saveur salée. De l'autre côté, le Paris-Brest était agréable mais ni original ni renversant. Avec cela, un demi St Joseph Cuilleron 2007 "Marybelle" à 28 €.
De façon générale, le niveau des plats est bon mais jamais exceptionnel, et pas au niveau de ce que l'on est en droit d'attendre d'un deux macarons et d'un menu à 3 plats à plus de 60€. Sauf à considérer que l'on paye le confort de la table, l'argenterie et le service (parfait pour ce qui nous concerne). A contrario, le menu déjeuner semble d'un rapport qualité/prix plus intéressant au vu des assiettes que nous avons vu passer. Une bête salade verte pour accompagner le pâté croûte. Des gambas sans saveur, qui semblaient réchaufées. Mignardises dans le dessert indignes d'un étoilé. Les glaces dans les desserts n'avaient aucun goût. Une carte des vins riche en vins chers.
Quel souvenir... Je conseille le restaurant La Mère Brazier à tous les lyonnais : découvrir la cuisine de l'équipe de Mathieu Viannay est un pur moment de bonheur, que j'espère retrouver un jour prochain.
Nous y sommes allés il y a un an, déplacement de Suisse spécialement pour ce restaurant. Dans mon souvenir, nous avions pris le suprème de poulet ainsi que des écrevisses (je crois) Cependant, au delà de la qualité des plats, ce qui restera : - Un cadre très Zen, du calme, du luxe et de la volupté, de grandes tables et un personnel irréprochable et à l'écoute. Mon amie avait demandé des informations sur les desserts et le chef patissier était venu en salle pour nous répondre - Une cuisine élégante, raffinée et précise, une maîtrise parfaite des cuissons et des sauces magnifiques - Une sélection de vins larges et éclectique, nous avons sacrifé à une bouteille de blanc simple et efficace, suivi d'un rouge plus dense, un grand souvenir - Des desserts précis. Nous avons diné pendant 3 heures au moins, sommes ressortis repus et enchantés. On est bien entendu loin du bouchon lyonnais, mais la Mère Brazier perpétue avec dignité la tradition des "Mères". Un grand merci à Mathieu Viannay et son équipe, le tout dans un cadre délicat, aux couleurs sobres mais bien présentes. J'y retournerais bientôt pour la "Demi-deuil" !
"Que dire lorsqu'on frole l'extase ?"
un classique de la gastronomie Lyonnaise à ne pas rater! rien à dire, tout simplement parfait
Je suis particulièrement satisfaite : j'ai tout aimé : le raffinement des plats, la cuisine, le cadre, la qualité de l'accueil
Rien
la sauce suprême, un orgasme culinaire cadre et couvert vue sympathique
rien
