voila un endroit comme on ne trouve jamais en suisse.. c'est terriblement bon dans un décor incroyable.
le service est comme partout aux USA adorable puisque payé aux pourboires.
on y mange une cuisine chinoise très raffinée.
difficile de trouver une table les soirs de week-end
Bon, d’entrée de jeux…Hakkasan est selon moi un des meilleurs restaurants chinois du monde...Restaurant mais aussi endroit exceptionnel, il est d’ailleurs dans itaste classé dans mes favoris et vous pouvez si cela vous tente, lire mon évaluation, mais attention…celle ci est faite pour Londres !
Avec le succès grandissant dans la perfide Albion, Alan Yau à ouvert en mai 2009 dans l’ultra-chic Hôtel fontainebleau sur Miami beach, un autre établissement au même nom.
Hakkasan est un repaire oriental ombragé ou sombre, …pour diner sous des lanternes chinoises, entre des paravents de teck noirs. Ambiance magique, un peu « blade-runner », un peu « maitresses et concubines » pour des références cinématographiques. Contrairement à Londres ou le restaurant se trouve en sous-sol, ici c’est au quatrième étage que vous vous rendrez, mais après avoir franchis, l’entrée, vous ne vous apercevrez pas si vous êtes ou non dans l’un des deux établissements. Une des différences reste qu’ici à Miami, vous pourrez manger dans des sections un peu plus privatisées, dans lesquelles se trouvent d’élégantes parois sculptées.
Son propriétaire, Alan Yau a reçu une étoile au Michelin à Londres et un grand nombre de plats sont évidement ressemblant à ceux que l’on peut trouver dans la maison mère, mais on peut presque qualifier la cuisine ici d’encore plus extraordinaire !
Vous y trouverez une réelle cuisine chinoise, et quand l’on dit réelle, c’est qu’elle est associée à certaines régions de chine (Canton, Shanghai, Pékin et le Szechuan) et utilise des ingrédients spécifiques à ces régions.
Avant de passer à table, ne surtout pas négliger le bar ou vous trouverez probablement l’une des plus belle et riche liste de cocktails qui existe. Mention particulière pour le Chinese Mule, à base de citron vert, gingembre, bière, vodka et coriandre fraiche ! Irréel ! En sirotant celui-ci vous pourriez vous imaginer rencontrer « Horatio Caine »…
Parmi les plats, la fameuse poitrine de canard à la mangue qui dégage une magnifique odeur de cinq épices avec des fruits bien murs et une légère sauce citronnée balançant la presque douceur du plat. Des spare ribs de porc fumés au thé jasmin, tellement tendres qu’ils se détachent des os sans aucune difficulté. Une sélection de dim-sum parmi les meilleurs que vous puissiez manger, avec des farces goûteuses et délicates, le tout accompagné de trois sauces pimentées différentes. On se damne aussi pour les rouleaux de printemps au canard, légers, croustillants, parfumés, sublimes ! Et les fameux calamars au sel et poivre..Copieusement aillés, mais de l’ail caramélisé...Divin !
D’autres plats également tels que des huitres à la sauce XO et basilic, du bœuf émince, sauté avec des peaux de tangerines et oignons, servit avec des crêpes.
Vaste de choix de produits de la mer dont des coquilles Saint-Jacques poêlées dans une sauce de bœuf haché épicé et okras, ou alors poêlées avec de jeunes pousses d’oignons jaunes et bulbes de lis, et une autre interprétation, poêlées avec de la courge et des haricots noirs.
Pour les amateurs de cuisine du Szechuan, le poulet émincé et aux piments style Szechuan est prodigieux. Sauté avec entre autre ces piments séchés tellement parfumés et des cacahuètes. D’autres mets délicats autour du bœuf, tofu et légumes. Mention pour le fantastique riz frit Yeung Chow avec une sauce XO maison.
Evidement onéreux pour de la cuisine chinoise, mais ici, l’on frise la perfection. Manger chez Hakkasan est un privilège pour lequel il devient justifié d’en payer le prix.
Pour le coté « médailles », Hakkasan à reçu le « Four Diamond Award » en 2010, et a été considéré comme le meilleur nouveau restaurant en Floride cette années par Zagat.
Cette restauration chinoise gastronomique, forte en saveur, revisitée avec un soupçon de modernité, se doit d’être savourée par tout amateur de cette cuisine. Aujourd’hui, par chance, deux possibilités vous sont dorénavant proposées : Londres et Miami. Faites votre choix !
Comme tout établissementaux US, trop d'air conditionné, mesdames prenez une jaquette!
Très bruyant...à nouveaux...nous sommes aux US!
