Daubin Chic bistro

Comment "Chez Simone", tenu par Bernard Daubin, est une adresse incontournable du Gers gourmand. On y apprécie les produits gascons, la cuisine gourmande, l'ambiance débonnaire.

En prenant le soin de goûter aux charcuteries faites maison - car Bernard Daubin élève lui-même ses cochons noirs - il faut se laisser aller au menu dégustation, façon "retour de marché", concocté selon l'humeur du chef.
Lors d'une soirée d'août, fraiche et étoilée, le chef Daubin nous a fait passer un bon moment de cuisine à l'ancienne. Rien n'est exceptionnel, mais on apprécie la fraicheur des produits et l'authenticité de la cuisine.

Le velouté de melon et de tomate, à la crème de tapenade vous met en bouche. L'harmonie sucré/salé et le mariage des textures sont bien réalisées; on attend la suite.
On pourra trouver le jambon de pays un peu trop salé; mais que dire du foie gras, accompagné d'un chutney d'oignons et de petites pommes ? Un vrai régal.

Le quasi de veau est servi avec un gratin de champignons et de noix. Le veau est fondant, et se conjugue bien aux saveurs automnales et forestières.

En dessert, une petite faisselle de fromage de chèvre à l'armagnac. Reprenez-en.

Laissez-vous guider pour le vin, mais ne mégotez pas trop sur le prix. Les vins de pays (Côtes de Gascogne) ne sont pas forcément ces vins gourmands que vous attendez, qui débordent de fruits et de soleil. Investissez dans une bonne quille.

Quatre menus dégustation et deux bouteilles de vin: 150 euros. Qui dit mieux?