Le Concert de Cuisine
Chic bistro14 rue Nelaton,75015 Paris 15ème, Île-de-France, France
" Restaurant tenu par l'ex chef teppanyaki du Benkay (Paris), M. Matsumoto. J'ai eu pendant plusieurs années l'honneur et... "
Samir H. (2423 Reputation Points)
Japanese, French cuisine
Chef's name: Naoto Masumoto
Menu average price : 57 €
Closed: Monday noon, Saturday noon, Sunday
iTaste member reviews
Juste excellent !
Petite salle pour grande cuisine japonaise réinterprétée à la française (ou l'inverse). La plus grande maîtrise de cuisson sur le teppanyaki, que cela soit légumes ou viande ou poisson. La viande de bœuf Normande : je n'en ai jamais vu une aussi persillée de ma vie ! Et un fondant en bouche, une merveille. Le foie gras/anguille/ est un merveille... j'ai tout aimé, et les desserts tiramisu thé vert, bien équilibré, et le sabayon haricot rouge et glace au sésame noir, j'adore. Légumes anciens, ou choux chinois, ou autre légumes inconnus.... tout est bon ! Le chef Naoto Masumoto est génial !
les toilettes et la déco
Restaurant tenu par l'ex chef teppanyaki du Benkay (Paris), M. Matsumoto. J'ai eu pendant plusieurs années l'honneur et la chance de déguster les menus du réveillon du Benkay spécialement cuisiné des mains de Maître Matsumoto. Suite à son retrait du Benkay afin d'ouvrir son propre restaurant, je me suis empressé de découvrir la nouvelle cuisine au Teppen qu'il y proposait. Celle-ci est une cuisine française à la sauce japonaise! Son restaurant, se trouvant à 2 pas de l'arrêt Bir Hakem, est très facile à trouver. Il faut absolument réserver car il n'y a que très peu de places (16 places assises 7 ou 8 au comptoir). Les meilleures places étant évidemment celles au comptoir pour contempler le spectacle. Le menu à 57€ comprends une entrée, un poisson, une viande, du fromage et enfin un dessert. Suivant les propositions du menu, nous avons à chaque étape le choix entre 2 plats (3 pour le dessert). Après une petite coupe de champagne et un petit amuse-bouche (un thon mi-cuit au wasabi), l'entrée s'est présentée à moi: gambas et noix de St-Jacques aux légumes de saison, un régale. Puis le poisson: turbo grillé et ses légumes du potager, délicieusement bien préparée et fondante. Et la viande: une sorte de ragoût de boeuf (je ne me rappelle plus exactement du nom), juste excellente! et enfin le dessert: brioche caramélisée et fruits rouges accompagnée de sa glace à la verveine, d'une originalité et d'une saveur exquise. Le service est impeccable, très soigné et très attentionné digne des grands restaurants japonais. Absolument rien à en redire. Je n'ai jamais connu un rapport qualité/prix aussi bon pour autant de plats et cette qualité dans un restaurant de cette gamme. Je recommande très vivement à découvrir cette nouvelle cuisine!! vous ne serez pas déçu!!!
Un rapport qualité/prix exceptionnel pour cette cuisine française d'inspiration japonaise (surtout pour déjeuner - entrée plat ou plat dessert 24 euros ou 29 euros pour la totale). Voir travailler le chef sur son tepaniaki est déjà un régal (je conseille de s'installer au comptoir). Mets très fins qui changent souvent, très belle présentation et service adorable, ça vaut vraiment mais vraiment le déplacement.
Certes, on sent un peu le graillon en sortant...mais c'est tellement bien !
Excellente cuisine japonaise (avec une touche française) à Paris préparé à la vu des clients comme dans les traditionnels restaurent au japon
Le système d’extraction des odeurs de cuisine n'est pas bon… la deco n’est pas agréable....
ancien chef du Benkay (tepanyaki) ayant ouvert sa propre affaire qualité des mets servis maîtrise des cuissons 6 à 8 places au comptoir pour voir le chef à l'œuvre
cadre un peu froid