Nomiya

Nomiya 22 November 2010 at 5:55  

General review :

Bill: 80 EUR (1 guest).

marie-pierre b. (3166 Reputation Points)

Ce restaurant éphémère perché au dessus du Palais de Tokyo aura une durée de vie d'une année. De ce belvédère on peut admirer une des plus belles vues sur Paris et la Tour Eiffel. Effet waouh garanti. Cette table d'hôtes plutôt que restaurant peut accueillir 12 personnes au maximum. Nous l'avions privatisée et Gilles Stassart nous a concocté un menu de saison. Gilles Stassart venu aux cuisines en 2005 est un spécialiste de la confrontation entre les arts plastiques et l'alimentation. Pour commencer un velouté de courge Butternut, coquilles saint-jacques, émulsion de bisque de homard et huile de homard. Bon mais manque de contraste et d'assaisonnement. Ensuite une tuile fine de pain grillé au piment d'espelette, foie gras et figue rotis. Excellente composition très équilibrée notamment la tuile de pain. En plat principal, un agneau des Pyrénées purée de panois, millefeuilles de carottes et sommités de choux romanesco au thym. Pas transcendental. Pré-dessert : sorbet pomme absinthe que j'ai personnellement beaucoup apprécié et en dessert une endive confite à l'orange avec une glace café, une mousse chocolat gingembre et un sablé gingembre. Bon mais là aussi pas très surprenant. Saumur et Morgon pour les vins. Bref, la vue époustouflante sauve un peu les assiettes. C'est bon mais pas aussi contemporain que je m'y attendais connaissant le parcours du chef et le lieu, le Palais de Tokyo.

Difficile de juger sur une visite.

Nomiya 23 September 2009 at 9:30  

General review :

Yann C. (453 Reputation Points)

Essai transformé pour le dîner : L’endroit est encore plus magique la nuit grâce aux jeux de lumières et la tour Eiffel semble être encore plus proche. Après des amuses bouches divers (dont un fois gras et copeaux de betteraves), une superbe gambas rôtie à la perfection, sur un lit de tagliatelles fraîches aux noisettes qui finissent de cuire dans un minestrone. En plat, un filet mignon de porc, accompagné de carottes confites (cuites sous vide a basse Temp), aubergine grillée et poêlée de trompettes de la mort et pieds de moutons. Le filet est moelleux et l’aubergine fondante. Ensuite, une tranche de Burrata accompagnée de piments d’Espelette confits dans du rhum. Pour le dessert, un magnifique Crumble de raisins (épépinés….) avec des noisettes fraîches grillées et une surprenante glace au Thé fumé. Avec Champagne, vins, eaux et cafés compris et compte tenu du cadre, ca reste d’un bon rapport Q/P (80 E).

toujours : Les chaises (inconfortables et trop basses) et surtout la G A L E R E pour réserver....

Nomiya 11 September 2009 at 20:13  

General review :

Alain N. (2182 Reputation Points)

Très belle vue sur la Tour Eiffel. Un événement amusant et unique limité dans le temps.

So snob ! Des prix de folie en regard de la minuscule gastronomie servie : 60 euro au déjeuner ou 80 euro le soir ... ! La difficulté d'obtenir une place à la table limitée à 12 personnes.

Nomiya 11 September 2009 at 15:41  

General review :

Yann C. (453 Reputation Points)

Le concept (unique à Paris), le décor (merci les sponsors), l'atmosphère (surréel) , la vue (La plus belle de Paris?), l'art de la table (couzon, et consorts), le service (une juste combinaison de nonchalance et de professionnalisme), mes voisins de table ce jour la (le concept de la table d'hôte). Coté assiette, même si, et à titre exceptionnel, ce n'est pas le principal ici, ca tient bien la route : oeufs de loempes sur dés de pommes parfumés au Raifort, effiloché de raie avec copeaux de betterave jus au cassis (excellent mariage), pavé de boeuf avec surprenant choux fleur mariné au vinaigre de tomate et excellent boulgour au citron. En dessert une originale mais non moins goûteuse mousse de patate douce avec d'exceptionnels financiers aux noisettes et coulis de raisin&pêche. Champagne et vins à discrétion (bonne trouvaille en Saint Verand et coteaux d'Aix).

Les chaises (inconfortables et trop basses) et surtout la G A L E R E pour réserver....