La Braisière

La Braisière 20 April 2010 at 23:31  

General review :

Bill: 170 EUR (2 guests).

Arnaud K. (1754 Reputation Points)

Je suis allé plusieurs fois dans cet établissement, pour des raisons de commodité, mais surtout parce que le rapport qualité prix y est excellent. Malgré un décor remis au goût du jour mais qui reste un peu tristounnet, un service un peu provincial mais au petits soins, la cuisine vaut le détour. Mon dernier repas (fin mars 2010) ne m'a apporté que des satisfactions. Jacques Faussat maîtrise les saveurs, exige une grande qualité de produit dont les cuissons restent justes et les saveurs équilibrées. En dehors d'une salade de homard bleu et son oeuf Lucullus dont l'assaisonnement aurait mérité d'être plus relevé, les noix de Saint Jacques (de Diepes) à la citronnelle étaient parfaitement cuite, juste relevé d'un trait d'acidité mettant en valeur son côté légèrement iodé : un bel équilibre. Le croustillant de pigeon (un grand classique de la maison avec le lièvre à la royale en saison) était puissant, roboratif et ne souffrait aucune critique (grande légerté de ce qui ressemblait à de la pâte à brick mais qui n'en était pas). Pour finir le repas, le croustillant de fraises des bois (les toutes premières) était subtilement accompagné d'un sorbet au mojito, rafraichissant et original. La sélection de vin au verre et convenable, le choix des flacons s'opèrera dans une carte certes peu profonde mais oû chacun trouvera son bonheur. Alors oui, pour 85 € par personne, ce n'est pas la table la plus glamour et originale qui soit. Si l'on a envie d'éclater ses papilles et son portefeuille, il faut aller ailleurs. Mais à ce niveau de tarif, en passant juste dans le quartier, cette table est une aubaine.

La Braisière 3 February 2010 at 23:14  

General review :

Bill: 250 EUR (2 guests).

yannick c. (1159 Reputation Points)

le sevice la convivialité de cette joli petite salle sont très agréable.la cuisine est suculente le chef jacques faussat qui officie au fournée maitrise les plat gourmand de la haute cuisine du sud-ouest.En gros une adresse a recommandé fortement pour tout les amouereux de la bonne cuisine, ainsi que du bon vin.

je ne sait vraiment pas quoi, dire j ai eu beau cherché rien de décevant a la braisier un tres belle adresse.

La Braisière 4 March 2009 at 11:46  

General review :

Thomas V. (322 Reputation Points)

LE Chef Jacques Faussat nous livre une cuisine inventive et soignée. Les produits sont toujours de saison et de très grande qualité.

Le cadre est très classique et commun.