Kei
Haute cuisine
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iTaste member reviews
Une grande table parisienne dans laquelle Kei n'aura de cesse de vous renverser par la qualité de sa cuisine et des associations aux tendances franco-japonaises incroyables.
Très intéressante cuisine, entre France et Japon. Recherche d'accords de goût. J'ai vraiment apprécié, même si certains assemblages sont discutables. présentation impeccable , service efficace, sympathique et discret .
Un super rapport qualitė prix pour le menu du midi. Très inventif, superbement réaliser , inventif et très précis
service manque de simplicité
Menu dégustation a déjeuner:-Crabe granite de pomme jus de yuzu.-Calamar amandes émincées consomme de homard translucide et trop dilue.-Saumon légumes de saison citron-caviar shiso piment de Cayenne yuzu caviar d' aubergines(??).-Foie gras grains de raisin noir jus de raisin pomme feuille, de capucine.-Bar trop cuit,cotonneux différents agrume cresson radis encore de la pomme!!!-Cochon ibérique en médaillon,trop cuit,sec et sans aucun gras!,son jus au thym feuilles de céleri branche purée liquide de potimarron.-Poire pochée basilic glace et neige de gingembre sans goût! Quelle déception!la cuisine de Kei se noie dans tout un mélange de saveurs différentes.Ce chef a une belle technique mais ses plats ne sont que des assemblages, sans véritable unité.Et quid du cote gourmand??dommage car un ami gastronome qui y a déjeuner 2 semaines auparavant a fait les mêmes constats.
Deja 2 magnifiques expériences chez Kei. La cuisine est de très très haut niveau. Précisions des gouts, des cuissons et de la présentation. Une adresse qui va très vite devenir un lieu incontournable de la gastronomie a Paris.
Cadre épuré, salle claire pour une cuisine contemporaine graphique. De belle cuisson comme le cochon servi simplement avec des épinards et pomme de terre de Noirmoutiers.
En rodage, service moyen : amuse bouche (truffe, concombre...) servi avant l'apéritif (Campari pour moi donc pas top pour la dégustation) J'ai ainsi bu mon apéritif pour seulement ensuite déguster l'amuse bouche avec une belle gelée de concombre, une mousse de truffe, un beau mariage, une belle mise en appétit. Toutefois, je reste sur ma faim : déjeuner trop long (2h30 alors que toute la salle a le même menu servi en 3 ou 4 plats), produits pas tous de qualité : crème de petit pois pas spécialement marquant à une saison où on trouve des petits pois plus expressifs, le bar un peu trop cuit. Une carte des vins trop Bordelaise et trop Bourgogne pour ce style de cuisine, mon choix, blanc du Domaine Pieretti m'a déçu, peu aromatique pour un vermentino jeune (2009) et malheureusement, tous les blancs non rafraîchis en seau, difficile après 1h30 dans une salle ensoleillé par 2 baies vitrées... Une attente pour choisir son vin sans savoir le menu ! Du coup, le sommelier se retrouve à devoir servir 2 tables dont l'entrée a déjà commencé à être dégusté... On rajoute les travaux et les perçages dans les étages du dessus et la panne du terminal CB pour un déjeuner chaotique. A revoir !