Au Bascou Bistro, Brasserie

General comment les pâtes

To be improved entrée

General comment De l'extérieur, le restaurant ne paie pas de mine. A l'intérieur, ça s'arrange à peine. Décor de bistrot un poil vieillot. Heureusement dans l'assiette tout change. Le nouveau maître des lieux Bertrand Guéneron, second d'Alain Senderens chez Lucas Carton pendant plusieurs années connaît ses classiques. La note basque reste largement présente mais la carte a évolué vers des plats de bistrots. Des entrées à 10€ ; jambon basque, salade de chèvre aux légumes confits, tartare de saumon, terrine de lapin. Des plats entre 10 et 20€ : morue au chorizo, chipirons aux piments d'Espelette, boudin aux piments d'Espelette (eh oui la note basque est toujours là) mais aussi épaule d'agneau confite, magret roti et foie gras poêlée. De plus en saison, palombe, poule faisane au chou et lièvre à la royale, servi avec des tagliatelles mais bon taxé à seulement 25€.
Tout cela bien servi, généreux, gouteux, sans chichi et à prix serré. Un excellent rapport prix. D'ailleurs, il est prudent de réserver.

To be improved Un décor qui aurait besoin d'une petite touche de modernité.
Une carte des vins un peu courte, hélas comme c'est trop souvent le cas dans ces bistots. Riche en Iroulèguy, toujours le côté basque, et on ne m'otera pas l'idée que ce vin est cher pour ce qu'il est. Heureusement, de bonnes ouvertures sur le Bordelais et le Rhône.
Un choix d'alcools limité mais de bons produits.

General comment Bertrand Guéneron par sa cuisine fait honneur au Pays Basque.