Pramil
Chic bistro9 rue du Vertbois,75003 Paris 3ème, Île-de-France, France
" Restaurant servant des plats traditionnels du sud-ouest, cassoulet, foie gras... mais aussi des ingrédients méconnus (sa... "
Yann H. (1989 Reputation Points)
French cuisine
Chef's name: Alain Pramil
Menu average price : 30 €
Closed: Monday, Sunday noon
Annual closing / Misc.: 15 jours en août
iTaste member reviews
Je ne mets pas souvent de bonnes notes, et j'ai été bluffé. Je cherchais un petit resto sympa pour une soirée et les bons restos en aout ne cours pas les rues, tomber sur un piège à touriste est chose aisée. Réservation la veille. Accueil chaleureux par le patron et le chef de rang, comme dis dans les commentaires précédent, on se sent en confiance. Suite à l'apéro, on a pris un Désossé de lapin aux artichauts et figues, et le plat du jour qui était un morceau de cochon "sauvage" du sud (me rappel plus le nom) accompagné de carottes (jaune, orange, violette), en dessert : Glace chocolat noir et piment d'espelette, et sorbet au concombre et fraise.
Le resto n'est pas très grand mais ça, on y peut rien. Petit soucis de timing, nous n'avions pas terminé l'apéro qu'on nous servait déjà les plats.
Le restaurant dans lequel je devais aller diner avec une amie étant fermé, ces derniers m'ont recommandé cette adresse. Il est composé de 2 salles : une devant et petite au fond accessible par un couloir vous faisant longer les cuisines. L'accueil est sans faute et les équipes très agréables. Le chef vient régulièrement faire un coucou voire carrément débarrasser les assiettes. Au niveau des plats, nous avons fait entrées, plats et desserts tellement l'originalité de la carte nous a enthousiasmé. En entrée, nous avons pris des asperges blanches accompagnées de viande des grisons et de la ficoïde glaciale aux crevettes. Rien à redire. Pour les plats, du porc ibérique à la fois saignant et croustillant et pour madame des noix de Saint Jacques à la cuisson sans faute. Les accompagnements (dont je n'ai plus le souvenir) sont très chiches mais pour un dîner c'est finalement très bien et ne fait que mieux passer les desserts ! :) Pour ces derniers, un gâteau au chocolat et pour moi un mille-feuilles au café. Adorant les desserts, nous les avons trouvé un peu fade. J'aurai souhaité que le gout du café soit bien plus prononcé et sucré. Idem pour le chocolat. La décoration est faite de mur blanc avec quelques grandes photos d'océan. C'est clairement très moche et l'aide d'un décorateur permettrait de donner à ce lieu un cachet en adéquation avec ce qu'il y a dans l'assiette. Une excellente adresse à garder sous le coude ! :)
La décoration et les desserts.
Le patron nous a accueilli cordialement et quand vous le voyez vous êtes immédiatement en confiance. Nous y sommes allés à trois à midi et y avons mangé, du crabe, des crevettes et une soupe à la courge avec une boule de glace au foie gras en entrées, des coquilles st. Jacques, de la longe de veau et un filet de bar en plats, toutes choses préparées avec un respect du produit qui frise le fétichisme. Les produits, parfaits, méritent l'honneur qui leur est fait et ce sont les convives qui sont heureux surtout avec le Condrieu et les desserts qui ne déparent pas
On est vraiment très à l'étroit, mais le niveau sonore reste tout fait acceptable. La bonne éducation des clients, certainement.
J'ai aimé la variété des plats, le choix des produits simples mais de qualité, les portions généreuses, le service agréable, le patron qui passe voir les clients en fin de repas, le menu à 30 €.
A mon goût les plats sont peut-être un peu trop fournis en viandes et pas assez en légumes.