Claude Colliot Chic bistro

Comment Mon diner d'hier soir (complètement imprévu et assez tard) m'a permis de découvrir une table qui à ouvert en décembre 09 à côté de chez moi : le restaurant de Claude Colliot.
Ce chef, que j'avais vu en démo au festival Omnivore m'avait bien donné envie de visiter sa table....accueil sympathique et pro, cadre agréable avec deux ambiances : la salle avant, plus calme qui donne sur rue et la salle arrière plus chaleureuse, bruyant et où on voit le passe. Nous avons choisi l'avant pour être à 4 sur une petite table ronde.
Une carte simple avec 5 entrées et 5 plats à prix corrects, et un menu découverte (2 entrées, 2 plats, 1 dessert) pour 50 euros. Etant donné le gargantuesque apéro que nous avions pris avant, on est parties à la carte.
2 entrées à partager : les asperges blanches et le bouillon et son émincée de veau....les asperges, juste cuites dans une sauce agrume/beurre d'une legereté inouïe...c'était croquant, doux, délicieux! Le bouillon est en fait servis sur une sorte de tartare de veau cru...délicatement assaisonné à la coriandre et basilic thaï si je ne me trompe pas...frais, original et le veau de très bonne qualité : Ça commence bien!
Ensuite, on partage le canard et le poisson du jour avec une amie. Le poisson, filet de daurades à la planche...frais et surtout pas du tout trop cuit, parfait, le canard pareil : très bonne qualité, gouteux et juste cuit. Les accompagnements sont les mêmes pour tout le monde : un petit ramequin de légumes maraichers....succulents!
Les desserts aussi étaient très bon et originaux, un au fenouil confit, un au chocolat pur et délicat et un à l'ananas....légers, bien fait, parfaits ce petit repas improvisé! On a même trouvé un petit Bordeaux à 32 euros qui était très bon!
Le chef, très sympathique est venu saluer la dernière table et nous a encore plus donné envie d'y retourner!

To be improved le bouillon sur le veau n'était pas assez chaud.