Itinéraires
Chic bistro
" Charmant bistro chic. Cuisine inventive sur ardoise et autre assiettes creuses incroyables. Produit frais et de grande q... "
Paul d. (32305 Reputation Points)
French cuisine, Fusion
Chef's name: Sylvain Sendra
Menu average price : 35 €
Special dishes: Cochon de lait, purée en deux textures
Closed: Monday, Sunday
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iTaste member reviews
Une table parisienne formidable. L'accueil est chaleureux et dévoué. Les plats proposés s'inscrivent dans cette même vague de générosité et de justesse. Une cuisine d'une rare qualité. Un vrai coup de coeur
Magnifique! Depuis les travaux ayant embellis énormément et positivement le restaurant, Grace a Sarah la femme du chef et maitresse des lieux, la cuisine déjà excellente s est envolée vers les plus hauts cieux! Déjà reconnue pour la qualité des produits, la puissance et la netteté des gouts , la cuisine du chef Sylvain Sendra, se décline dans une finesse et une délicatesse inouïe! Je ferai une évaluation détaillée bientôt sur un grand menu dégustation. La plus grosse progression a Paris depuis ces derniers mois.
Voici une bonne adresse dans le 5e arrondissement. Les menus sont désormais à 29 et 36€. Mieux vaut réserver : la salle, pas très grande, est occupée le vendredi soir de manière totalement comble et ce jusqu'à la fermeture. La décoration est sobre, agréable, sans ostentation ni épure excessive, ne vous emportera pas non plus dans des rêves. Ce soir là, le service était exclusivement féminin, professionnel, affable, charmant, bref... j'ai aimé. La carte est courte, mais pleine de tentations. L'arrivée des plats est conforme aux attentes : jolis jeux de couleurs et de textures, mais ça n'est pas très garni... Les grosses faims devront penser option 1 : à se faire un copieux apéro avant et en profiter un max pendant ; option 2 : à déguster méditativement et se remplir les papilles des saveurs pour couper la faim. Bon, mon coup de fourchette exagère sur ce point ;) Les portions ne sont pas abondantes mais ne sont pas affamantes non plus. J'avais quand même pris l'option 1 avec les amis : nous attendions le deuxième service, et nous nous sommes sifflés une bouteille et toutes mes réserves de pata negra ramenés la semaine précédente d'une bonne charcuterie hispanique. Sans regrets, nous ne nous étions pas rendu compte de notre descente. Les plats ont des intitulés simples, mettant en appétit. LEs produits sont travaillés avec conviction par les cuisiniers, et servis de manière entendue en salle. On sait ce qu'on va manger, et au moindre doute, une serveuse nous éclaire avec un grand sourire, instillant le doute dans nos choix en nous proposant d'autres options ou en nous faisant découvrir des saveurs cachées par les intitulés sobres. Enfin un restaurant où on peut vous conseiller sur des vins (carte abondante) et le meilleur accord pour vos plats. De plus, la carte est très étudiée pour que la dive bouteille ne nous frappe pas le portefeuille d'un coup d'éclair tout jupitérien. L'ensemble des bouteilles tourne autour de 25-40€. Tout nous a plu, de l'entrée au dessert. Un petit bémol, la délicieuse soupe de cèpe à l'oeuf poché et au râpé de cèpes frais était un peut trop tiède et salée à mon goût. Surprenant mélange d'un oeuf poché froid et de cette crème parfumée de bolets, l'un amenant un gras fondant en bouche, réveillé par les parfums de sous-bois, la bouche craquant sur les tranches diaphanes du champignon (vous voyez, j'ai quand même vraiment aimé ;)). Mes coquilles saint-jacques étaient parfaites : nacrées, chaudes à point, et l'alliance avec la purée de bulbes de persil et les betteraves crues ne manquait pas de peps ; le tartare de veau aux crevettes de la copine était délicieusement onctueux et parfaitement assaisonné ; le dos de cabillaud du copain était bien parfumé. Les desserts chocolatés et épices, ou le mont-blanc revisité très bons. Le pain lui aussi l'était, ce qui ne gâche rien. De plus, si une bouteille vous paraît trop, un bon assortiment de vins au verre est disponible.
déco exeptionnelle, petite vue sur la cuisine vitrée, des plats raffinés style bistrot chic. la cuisine de sylvain sendra est interessante, elle peut parfois décevoir, comme les tarifs sont élevés l'exigence aussi. par exemple sur les desserts.
les desserts
Déçus, déçus… Voici ce qui qualifie le mieux, notre dîner à « Itinéraires ». Nous étions déjà venus, il y a un an. En effet, amateur des bonnes choses, mon copain et moi allons régulièrement au restaurant. Et l’année dernière, suite à notre dîner dans ce restaurant, nous lui avions décerné la palme de l’année. « Itinéraires » était devenu LE restaurant pour nous!! LE restaurant de nos anniversaires ! La nourriture y avait été excellente, les quantités étaient tout à fait honorables, le service parfait (jamais nous n’avions eu à nous resservir), bref une soirée impeccable, nous étions ressorti enchantés de ce restaurant. C’est tout heureux, que cette année nous avions décidé d’y retourner, les yeux fermés, nous étions surs de passer un dîner parfait. Pas de chance pour nous, une réservation tardive ne nous a pas permis d’avoir une des meilleures tables, mais ça c’est de notre faute. La commande passée, nous étions soulagés, « le carpaccio de St Jacques », un souvenir exquis était toujours à la carte. Et c’est là que nous avons commencé à déchanter, quand cette entrée est arrivée. L’assiette était la même, mais le carpaccio s’était complètement perdu dedans, 3 fois rien. Si bien qu’une fois terminé, les papilles en réclamaient encore. Lors de notre dernière visite, l’assiette servie était PLEINE. Ah cette crise, décidément elle est passée partout ! Car les quantités ont été divisées par 2 mais le supplément pour cette entrée a été multiplié par 3 environ. Il était de 3 euros, il est passé à 10. Le plat, pas de comparaison avec l’année dernière, ce n’était pas les mêmes. Il faut le reconnaitre, c’était très bon, cuisson parfaite, qualité des produits. Mais la crise… dans l’assiette de mon copain, il y avait comme accompagnement… 4 pates, oui 4. Il est vrai que le prix du blé s’est envolé. En gros, l’entrée et le plat terminé, nous avions encore faim, chose qui ne s’était pas produite la dernière fois, je n’avais pas terminé mon plat. Puis l’attente, la longue attente… Les serveurs nous ignorent, passe à coté de nous sans jamais nous regarder. Nous nous servons, seuls… J’intercepte une phrase entre 2 serveurs : « Fais dégager cette table de 4, les suivants sont arrivés. » Sans commentaire… Le plateau de fromage mangé, nous n’avions qu’une envie, rentrer chez nous. Nous demandons la note, et là c’est la dernière douche froide : 2 menus (entrée 10 euros de suppléments plat dessert (en réalité fromages donc 3 euros)) et une bouteille de vin, le tout pour la modique somme de 150,50 euros. Pour comparer, la dernière fois nous avions payé 130 environ avec en plus l’apéritif, et les cafés, ainsi qu’un plat avec 10 euros de supplément. Voila, le résumé de la soirée, déçus, déçus, nous n’y retournerons plus ! ADIEU « Itinéraires », devenu lieu de business et de lésinerie.
Le Service!
Un cadre extrêmement chaleureux, un service dynamique et surtout une cuisine raffinée qui éveille les tous les sens!!! La présentation, l'originalité des alliances pour un grand nombre de mets, la qualité des produits sans oublier le pain et une très belle carte des vins. Ne pas hésiter à découvrir: la tartelette de sardines en entrée, un fondant exceptionnel du poisson agrémenté d'une touche de parmesan, de poivron et d'une huile fine et gourmande. L'entrecôte de boeuf et ses pommes rattes plus traditionnel ou le cabillaud à l'huile de combawa accompagné de navets et d'oignons nouveaux confits. En dessert: le véritable baba au rhum où l'on retrouve les incomparables parfum du vrai sirop à baba à base de rhum, d'écorces d'orange ...servi accompagné d'une chantilly maison à la vanille ou la plus raisonnable mais néanmoins divine pêche au sirop de verveine accompagné d'un sorbet verveine véritable bouffée de fraîcheur en cet été caniculaire.
Les tables pour deux sont un peu justes.