J’avais entendu parler de cette adresse, mais n’ayant eu aucune information sur ce restaurant, nous avons pensé arriver dans un bistrot traditionnel avec une déco simple mais typique des bistrots parisiens.
Puis en lisant la carte, nous nous sommes rendus compte que le Moustache était un bistrot totalement atypique. La carte propose en effet des « Bo Buns » pour le déjeuner et le soir des plats qui s’inspirent très fortement de l’Asie.
Nous avons partagé en entrée, une salade tiède de calamars et crevettes très tendres et fondant. Les épices asiatique sont présentes mais un peu trop discrètes pour les amateurs de cuisine thaïlandaise que nous sommes.
Notre invitée a jeté son dévolu sur un Suprême de volaille fermier, sauce satay. Elle a été séduite par cette sauce sucrée à base d’arachide avec la volaille excellente.
Les Filets de maquereaux laqués choisis par mon complice était bien fondants servis sur un lit d’algues croquantes au wasabi. Cet étrange mélange a remporté pas mal de succès.
La carte propose un choix d’accompagnements, du plus français au plus asiatiques. Mes deux invités se sont vraiment régalés avec des frites maison.
Pour ma part, j’ai choisi le dos de cabillaud vapeur, citron vert et j’ai un peu déçu par la fadeur de ce plat. J’aurais aimé un peu plus « de plus » de la part du chef. Heureusement que les légumes sautés au wok étaient bien caramélisés et relevés pour rehausser le tout.
Les desserts sont un des points forts de la carte. Le velouté de chocolat noir et « espuma » parfumée vaut vraiment le détour. Nous avons aussi goûté la guimauve, régressive à souhait.
La carte des vins est assez variée et nous avons décidé de déguster un vin chilien épais et fruité.
Ah oui, nous avons oublié de demander la signification du nom du restaurant… A noter pour la prochaine visite !
En résumé, je pense qu’un peu plus d’audace dans les épices et le mélange des saveurs pourraient apporter un grand succès au restaurant… Il manque seulement un petit brin de folie qui ferait de cette établissement une grande table parisienne.
