Auguste

Auguste 11 February 2011 at 18:24  

General review :

Bill: 240 EUR (3 guests).

Carlos G. (13294 Reputation Points)

C’est la deuxième fois que je vais dans ce restaurant calme et excellent de la rue de Bourgogne. J’avoue que j’ai ressenti exactement le même plaisir que la première fois. Un menu déjeuner à 34,00 € avec une entrée plat et dessert qui nous donne envie d’y aller plus souvent. Après des amuses bouches, j’ai opté pour une crème de cresson à la truffe avec un œuf poché. Température parfaite et l’œuf en s’éclatant faisait exploser l’arôme de la truffe (servie généreusement). Comme plat, nous avons tous pris des côtes de porc absolument délicieuses façon osso bucco ce qui malheureusement n’était pas du tout de notre gout car la garniture était Des penne (beaucoup trop cuits) ce qui est un vrai sacrilège car l’osso bucco original est accompagné d’un risotto à la milanaise (au safran et à la moelle). Si le porc était délicieux la combinaison avait de quoi faire fuir un italien ou un italophone (mon cas). Au lie du dessert, nous avons pris un St. Marcellin exceptionnel Pour accompagner ce déjeuner nous avons pris un Chinon de chez Baudry, tout en fruit et superbe St. Joseph de chez Grippa.

Auguste 14 September 2010 at 11:36  

General review :

Bill: 255 EUR (3 guests).

Carlos G. (13294 Reputation Points)

On m'avait déjà parlé cette table de la rue de Bourgogne. Aux fourneaux, Gael Orieux qui nous a préparé un menu inventif avec des produits de grande qualité. En attendant, nous avons pris un verre de Crozes Hermitage blanc. Profond, souple en bouche, un régal… Nous avons opté par la formule déjeuner qui nous a procuré un véritable plaisir : mon capuccino d’asperges aux escargots et girolles était original avec toute une palette de saveurs qui se mariaient à merveille. Mes amis on prit un carpaccio de barbue qui avait une belle épaisseur (rare pour un carpaccio) qui relevait toute la finesse du poisson. Comme plat, la pintade avec des petits légumes était cuite à la perfection et transpirait son jus. Vraiment excellente. Au lieu d’un dessert nous avons tous opté par du Saint Marcelin de Renée, la Mère Richard. Un grand Saint Marcelin affiné à la perfection. Pour accompagner notre déjeuner nous avons pris un Hermitage de chez Grippa de 2005 (une merveille) et un Moucaillou Une excellente adresse avec un service très souriant et efficace

la déco de la première salle est un peu triste

Auguste 1 September 2010 at 5:27  

General review :

Bill: 112 EUR (3 guests).

Pierre S. (1861 Reputation Points)

Auguste est à une rue du musée Rodin, à deux pas de chez Alain Passard, illustres voisins. C’est un petit restaurant, d'une dizaine de tables, où l'on est accueilli par un mur de roses qui sépare l'entrée de la salle. L'ambiance est zen, lumineuse, calme, ouverte. De grandes plages de couleurs. Des tableaux de Kijno en hommage aux bouddhas de Bamyan. Asseyons nous sur cette banquette confortable. Les bruits de la ville sont loin. On se détend. Auguste n'est pas le prénom du chef : il s'appelle Gaël Orieux, et il est l'ancien second de Yannick Alleno, venu là voler de ses propres ailes. Auguste est un hommage à Auguste Escoffier. Nous sommes sous le signe de la grande cuisine. Pas étonnant alors. J'ai craqué pour ces bonbons croustillants de langoustine avec un frais velouté de cresson sur une gelée de crustacé. Quant au pavé de bar sur coulis de persil et son écume légère : la cuisson est parfaite. Les saveurs sont franches, le produit est mis en valeur. C'est sérieux, concret, sans bavures, et surtout : c'est bon. Pour suivre, un ris de veau bien caramélisé, servi (généreusement) sur une crème de carotte à la fois sucrée et acidulée : ce plat est tout simplement de l'amour sur une assiette ! Et comme dessert, on se laisse bien volontiers tenter par une variation au café : du crémeux, du mousseux et un biscuit "perdu" moelleux à souhait. On n'en laisse pas une miette. Les plats sont soignés dans les moindres détails, jusqu'au dernier. C'est un chef consciencieux et généreux. Le service est gentil, pas guindé du tout. Les vins (même ceux au verre) sont bien choisis et très bons. La carte change souvent pour suivre la saison. Et quand je vous dirai que le menu du déjeuner est à 35 euros, vous allez vous frotter les yeux. Rapport qualité prix exceptionnel pour Paris. Excellente valeur pour sa catégorie de bistrot chic.

Encore un peu plus d'originalité ?

Auguste 17 February 2010 at 13:26  

General review :

Bill: 250 EUR (2 guests).

Herm D. (593 Reputation Points)

Certains plats sans aucune originalité et manquant de finesse (croustillant de langoustines notamment) Je me suis carrément brûlée en mangeant les ris de veau aux morilles qui ont été servis beaucoup trop chauds ! Ne pas se fier aux prix affichés sur le site Internet - Ils ne sont pas à jour

Auguste 23 November 2009 at 12:20  

General review :

Oanèse L. (3338 Reputation Points)

Cadre élégant, sièges confortables, couleurs et éclairages reposants. Cuisine: toujours d'un très bon niveau, une caractéristique des vrais bons restaurants, on n'est jamais déçu. Viandes, poissons de grande qualité. Du très bon Laguiole est servi avec une gelée de verveine, révélant un délicieux accord. Excellent soufflé au chocolat. Le rapport qualité/prix est plus que convenable. Service efficace et attentionné, les serveurs sont peu nombreux mais ne relâchent pas leur effort au fil de la soirée. Une valeur sûre dans sa catégorie.