Le Bristol
Haute cuisine
" Une bonne maitrise de plats classiques avec des prises d'initiatives baroques (pressé de joues de boeuf, truffé, aux con... "
Alexandre L. (12746 Reputation Points)
Hotel Restaurant, French cuisine
Chef's name: Eric Fréchon
Menu average price : 239 €
Special dishes: Macaroni aux truffes, foie gras, artichauts et parmesan, Poularde bressanne cuite en vessie, aux écrevisses, Ris de veau
Closed:
iTaste member reviews
Cadre majestueux (belle verrière donnant sur une grande cour intérieure) Beaucoup de variétés de pain (fenouil délicieux) 4 amuses-bouches (dont un changé au dernier moment suite à communication de mon allergie... La classe) tout en saveurs Pré-entrée: Beurre en sorbet, radis et croûton: frais et réveille le palais Entrée: Oignon rouge, truffes, lardon - sauce fabuleuse - plat très abouti 19/20 Plat: Pigeon, sauce miel, fenouil, cigarette avec cuisse pigeon, sauce diable (avec abats pigeon). Cuisson parfaite. Alliance des saveurs parfaites. 19/20 Fromages (st-nectaire, comte affiné, venteux, camembert, ...) et fruits confits - 18/20 Pré-dessert: Frivolités fraise, sorbet citron: rafraichissant 19/20 Dessert: Crêpes croustillantes façon suzette, salade et sorbet mandarine, boule de thé earl grey. Majestueux. 19/20 Mignardises clôturant superbement le repas (madeleine, macaron myrtille). Vins testés: - Chardonnay (fruité avec du corps) - Côtés rôties (caractère suffisant pour venir en équilibre du pigeon et sa sauce diable) En résumé, du grand art, du plaisir pour tous les sens! Service à la hauteur du lieu. Rapport qualité-prix excellent pour ce niveau de restauration.
Macaronis farcis à la truffe noire, artichaut et foie gras de canard, splendide! Je me suis souvenu en avoir mangé ici au début d’Eric Fréchon, mais n’arrive pas à me souvenir s’il y avait déjà des artichauts. En plat, une sole farcie aux cébettes et recouverte de généreuses lamelles de truffe noire. Splendide vacherin Mont-d’or au lait cru (mais pourquoi n’en fait-on plus en Suisse) pour terminer avec un magnifique dessert au chocolat, avec un cacao liquide, une sorte de moelleux revisité, un dessert de la quatrième dimension! Une cuisine claire concise, précise, contemporaine qui sans chercher la lune est une authentique signature. Service prévenant sans être pompeux. Prix en conséquence.
Parfait , rien a dire , une cuisine de reve
le temps passe trop vite
Sublime endroit pour une cuisine qui l'est tout autant. On adore le cadre du salon d'hiver, exceptionnellement ouvert en cette période estivale pour patienter jusqu'à l'ouverture du nouveau restaurant (qui aura un nouveau nom) le 15 octobre dans l'ancien salon d'été, le long du très beau jardin intérieur. L'équipe est on ne peut plus sympathique, et très jeune. Clin d'oeil au sommelier Alexandre qui ne manque pas d'humour, et de bons conseils.... Nous n'avons pas échappé aux plats signature de la maison, les canellonis au foie gras et à la truffe gratinés au parmesan en entrée et la poularde de bresse cuite en vessie de porc (à l'étouffée, une tendreté incroyable) au vin jaune et girolles. La langoustine juste saisie au caviar et le turbot rôti en bâton de citronnelle avec une purée carotte-gingembre à tomber, littéralement !!!! On n'oublie pas les desserts, les chocolats grands crus et la fraise des bois, une invitation au rêve. Mais jugez plutôt par les photos. Un 3 étoiles qui ne démérite pas.
Raffiné, service stylé et cuisine d'une grande finesse. Je n'ai pris qu'un plat mais l'avalanche d'amuse bouche et de mini dessert ne laissent pas sur sa faim.
Restaurant de palace, gastronomie de haut vol réalisée par un chef technicien mais néanmoins subtile. Plats classiques, traditionnels ou régionaux revisités avec raffinement, élégance et parfois audace. Un spécialiste des mariages terre et mer dans l'assiette.