Saveurs et Salon

Saveurs et Salon 9 December 2009 at 11:17  

General review :

Bill: 49 EUR (1 guest).

Alix M. (2118 Reputation Points)

Ce restaurant situé à 2 pas de la Madeleine ou du Printemps Opéra semble référencé entre autres dans le Pudlo depuis 2002. Si jamais quelqu’un l’a, je suis d’ailleurs intéressé pour connaitre leur opinion. En effet, il y a des restaurants dont on juge vite la note maximale, or, ici, il ne manque vraiment pas grand-chose pour « taper » un bon 18/20: le potentiel est là. On a vraiment envie de les coacher pour éliminer ces quelques défauts encore présents… Le cadre est agréable, soigné, avec une exposition de peintures grand format, et ce, malgré 3 murs de couleurs différentes. La salle est confortable : la traditionnelle banquette est avantageusement remplacée par des canapés profonds remplis de moelleux coussins neufs. Le service est malheureusement inégal : souriant lorsque l’on s’adresse à vous, mais droit, sévère, voire austère, dès que le dos est tourné. J’ai un peu de mal avec ça… Le carpaccio de foie gras (!) est ô combien surprenant et superbement présenté (commentaire envieux de la table d’à côté : « c’est une œuvre d’art ! »). Le foie gras est coupé à la trancheuse de charcutier pour obtenir des tranches très fines. Il englobe littéralement un dôme de salade ; la décoration de balsamique se marie bien en bouche avec le foie (bien que cela n’engage que moi…). Le turbot rôti : superbe morceau, peau croustillante et cuisson parfaite. Un produit très bien traité. Je ne suis pas convaincu de l’opportunité de la sauce safranée sur un poisson si fin, mais on arrive à l’éviter dans l’assiette ! Pommes vapeur, rien à redire. Malgré une jolie carte de desserts, j’ai fini avec un café… servi avec des orangettes maison ; c’est tellement plus agréable que la petite amande chocolatée que l’on trouve partout. Sur les tables environnantes, les gambas (des vraies, bien grosses) avec petits légumes ou les St Jacques rôties avec fondue de poireaux étaient appétissantes. Vins: 2èmes vins de crus classés autour de 50/60 euros, bourgognes rouges avec des 1ères références autour de 45 euros. Au total, une cinquantaine de références, mais la carte n'est pas assez différenciée et le ratio est décevant. Du coup, on finit avec le verre (Touraine), très agréable. Petit tuyau: l'idéal, c'est d'être 6: on prend alors tout un canapé!

La salade vinaigrette sous le carpaccio de foie gras, cela gâche tout... Le pain, certainement maison, est absolument épouvantable... Pourquoi donc poser l’addition de la table d’à côté sur ma table? Bizarrement, on l’accepterait bien volontiers dans n’importe quelle brasserie, mais ici ça choque…