Taillevent

Taillevent 30 March 2011 at 13:44  

General review :

ben saad a. (58 Reputation Points)

Bon restos

Taillevent 25 February 2011 at 16:08 via iPhone!  

General review :

Hervé H. (434 Reputation Points)

cadre superbe, service attentif et discret, 1 plus pour le sommelier, très bon conseil. si effectivement, la cuisine est traditionnelle, elle est parfaitement présentée. saveurs impeccables, sauce non envahissantes, pas loin du sommet. plats : boudin de homard bleu, turbotin sauce au vin d'arbois, et baba au rhum comme on en rêve. ce n'est pas donne, 250 e par pers, mais le prix me semble justifie.

Taillevent 4 October 2010 at 22:01 via iPhone!  

General review :

dupond g. (355 Reputation Points)

Taillevent 16 August 2010 at 13:01  

General review :

Bill: 1500 EUR (6 guests).

Patrick O. (2263 Reputation Points)

Bel emplacement et superbe endroit. Le vrai grand restaurant gastronomique à la française. Même si certains plats peuvent être attendus, on se laisse surprendre et emporter, même sur les desserts... Un service hors du commun et de très bons conseils pour le vin.

Taillevent 7 April 2010 at 19:38  

General review :

christophe C. (1634 Reputation Points)

Avec l'accueil agréable, poli mais complice, la fête commence. Mais comment se détacher de cette vielle impression de restaurant d sous prefécture qui m'avait habité lorsque je suis venu dans ce temple de la gastronomie il y a porès de 15 ans ? Les boiseries et la déco grand siècle sont toujours là, mais la gentillesse du pêrsonnel va rapidement me faire revenir sur cette impression. Il n'y a que les cons qui ne changent pas d'avis à dit un jour la grande Brigitte .... avant de sombrer elle me^me dans une insodable bêtise . Tout ce que je pouvais avoir comme a priori négatif achève de s'envoler lorqu'arrive notre entrée des raviolis de crustacés au basilic. L'ssiette arrive couverte d'une émulsion mordorée qu'on craint de casser d'un coup. Mais non la cuillère pénètre onctueusement et trouve cachée sous cette mousse ultre légère les fameux raviolis. Et la magie va pouvoir opérer en bouche quand l'émulsion voluptueuse va adoucir l'iode des crustacés en chausson. Divin absolument divin. LA cuisine qu'on aime celle qui surprend. celle de la "Création totale" ou les couleruis le disputent aux senteurs et aux goûts. MAsi attention chcun à sa place. PAs d'apeu près, ni de confusion qui laisserait palce au doute. La pureté règne en maître. vient ensuite la longe de veau de corrèze rotie servie avec des légumes printaniers au jus. LE palt vaut surtout pour la qualité du produit et sa cuisson que pour sa créativité, on se régale quand même. La fin ne déparrera pas avec un feuilleté à la framboise brillant par sa légèreté et sa richesse en couleur. A noter un excellent montlouis 2003 (domaine de la taille aux loups) dont le gras a bien répondu à l'iode des raviolis. LE choix du bourgogne (domaine D.Duband) était moins évident pour accompagner le veau, bien qu'il ait toutes ses qualités intrinsèques.

PAs de vraie déceptions

Taillevent 17 March 2010 at 14:33  

General review :

Bill: 200 EUR (1 guest).

Marion E. (292 Reputation Points)

Le must du must Une des meilleures table de Paris où viennent manger les gens de la haute mais on s'y sent bien et la cuisine est sublime . Pour manger moins cher le midi le menu est à 80 euros

très cher mais ça vaut le coup pour une grosse occasion

Taillevent 16 March 2010 at 14:25  

General review :

Maxime M. (208 Reputation Points)

Nous avons été accueillis par une Dame souriante qui nous a pris notre vestiaire, un Maître d’hôtel l’a rejoint, c’est lui qui nous a accompagné jusqu’à notre table. En chemin, nous sommes salués par le Directeur de salle, monsieur très avenant et souriant, il nous installe à notre table. Notre table rectangulaire est située dans un angle/banquette très confortable pour les deux personnes face à la salle, en revanche les deux autres personnes font face au mur boisé. Ces dernières sont continuellement dérangées par le service. Les échanges verbaux sont de ce fait compliqués avec les employés se trouvant derrière elles/vous. La nappe est parfaitement repassée…un centre de table de 5 roses oranges est présent. Des gougères sont servies chaudes pour accompagner notre champagne sélection Taillevent (offert), 15 minutes s’écoulent, deux choix de pains (blanc/campagne) et deux tranches de beurre (1cm d’épaisseur/diam 6cm, demi-sel mais pas de beurre doux) sont posés sur table. Le chef de rang se trompe deux fois en nous mettant et en retirant les couverts, l’amuse bouche est servi une « rémoulade de tourteau a l’aneth » (offert/c’est une entrée proposée à la carte) bon, mais la puissance de l’aneth prend le dessus sur cette préparation sans grand génie. 10 minutes passent nos entrées sont servies, « 4 pièces coquille/coquetier d’œuf de poule brouillé/châtaignes» « noix de St-Jacques marinées aux agrumes (carpaccio) » « épeautre du pays de Sault en risotto/potimarron/lard croustillant ». L’épeautre était très bon avec beaucoup de saveurs et une texture agréable en bouche. Le chef de rang arrive à notre table pour faire les miettes et nous dérange dans notre discussion. 10 minutes plus tard, nos plats sont servis, « fricassée de ris et rognons de veau au xérès » « gigot d’agneau des Pyrénées doré à la coriandre ». Même garniture pour ces deux plats, cuisson parfaite, très bon dans l’ensemble. Le chef de rang refait les miettes, nous estimons que ce n’est pas nécessaire, il nous dérange à nouveau. L’unique fromage, une tranche de brie de Meaux affiné aux raisins, est servi avec une julienne de céleri frais et des bâtonnets de pomme Granny Smith. Pour terminer, les 3 desserts, proposés dans le menu déjeuner, nous sont servis à chacun « cristalline de mangue, sorbet noix de coco » « religieuse au chocolat et au café, sorbet amer » « coupe ananas vanillé emulsion pina colada »…café et repasse café sont correctes, sucrier posé sur la table. Le digestif est imposé/offert par le Directeur « Cognac cuvée Taillevent »… L’interaction du Chef est appréciable et valorise la prestation. Cuisine correcte pour le rapport qualité/prix. Service des boissons correct avec un jeune Sommelier pro/discret. Le service est commun avec peu de personnalisation, le Directeur est visible, les costumes marrons sont en harmonie avec le décor… La renommée/page historique de Taillevent nous semble avoir été tournée… Entrée du restaurant style « hall d’immeuble parisien ». Décoration contemporaine très réussie, plusieurs salles... Menu déjeuner intéressant et abordable, accueil agréable et brigade de salle souriante. –– présence du Directeur de salle très agréable (Jean Marie Ancher), salutations du Chef de cuisine en salle au moment des desserts.

Uniquement des gougères (tièdes et très bonnes) avec le champagne. Cuisine un peu grasse, portion un peu « juste » en quantité, manque d’originalité pour les garnitures de nos plats de viande (garniture similaire sur deux mets différents). Pas de chariot de fromage/thé/infusion/mignardises. Une assiette par personne avec 4 différents petits fours… Service correct, mais manquant de détails/de valeurs ajoutées... Le poivrier qui se trouvait au milieu de la table est mal nettoyé.