Pas de visite à Philadelphie sans cheese steak. Ni sans un peu de shopping dans les boutiques alternatives de South Street. Situé en plein dans ce quartier animé, Jim's est une référence pour les amateurs de cheese steak, et la queue qui serpente dans le restaurant en est la preuve. Cependant le service est hyper rapide et le touriste n'aura que le temps d'observer les clients précédents avant que n'arrive son tour de commander. Une montagne de viande grésille sur le grill, derrière lequel s'active une sorte de prestidigitateur barbu armé d'une longue spatule avec laquelle en moins de 5 secondes il confectionnera le sandwich de votre choix. Les options: 4 sortes de fromage: american, swiss, provolone ou "whiz" (pâte de fromage à tartiner jaunâtre), puis quelques extras: champignons, oignons, poivrons, tomates séchées, pickles à choix (choisir plus de 2 extras est périlleux) le tout dans une sorte de baguette rapidement réchauffée à même le grill. Ne reste plus qu'à choisir une boisson et payer auprès d'une caissière bourrue et impatiente. Et déguster.
Evidemment, c'est gras, pas équilibré, ça dégouline et c'est délicieux. A déguster dans la rue ou sur une des rares tables hautes le long du mur, en contemplant les exploits d'éminents clients: tenant du titre, Bob Showell a englouti treize sandwiches en une heure le 3 janvier 2007...
Une option végétarienne est possible (oeufs, fromage).
Qui oserait changer une telle institution? Je veux le même à côté de chez moi...
