Goûts et Couleurs

Goûts et Couleurs 17 May 2012 at 20:40  

General review :

Jo B. (30 Reputation Points)

la joie des yeux autant dans l'assiette que sur les murs, et bien sur la joie des papilles. Accueil simple et chaleureux comme j'aime excellent restaurant

Goûts et Couleurs 2 May 2012 at 17:49  

General review :

Bill: 102 EUR (2 guests).

Anne P. (1923 Reputation Points)

Une « étoile » peut parfois impressionner les âmes sensibles, mais pas nous. Surtout quand le service reste cordial et simple, tout en étant juste un peu emprunté, traditionnellement lors de l’explication des plats. Mais une étoile peut aussi vous donner l’impression que vous allez avoir des étincelles dans les yeux tout au long du repas, alors que chez Goûts et Couleurs, il a plutôt été question d’expériences que de réelle sensation de « transport hédonique», mais pas de conclusion hâtive, lisez bien le texte qui va suivre, nous allons vous expliquer. Nous choisissons le menu à 36€ dit « maison ». En entrée, David choisi un classique, 2 fins médaillons de foie gras avec une mousse de betterave dont on a poussé le côté sucré tandis que j’ai opté pour une entrée vraiment très fraîche, un carpaccio de fenouil avec un tartare de maquereau…et de tout petits morceaux de seiche…déroutants, car je n’aurais pas su dire si ce que je mangeais était végétal ou animal ! Cela n’a pas un goût très fort. Expérience n°1. En plat, David a voulu du bœuf qu’il a trouvé fort salé, avec des légumes de printemps, et j’avais demandé une caille, n’en n’ayant jamais mangé. Expérience n°2. Je dirais que c’était très bon, car elle était en plus farcie aux abats (entre autre un très bon boudin) mais, comme David me le répète très souvent avec le vin, il faut en avoir une certaine quantité dans la bouche pour en sentir pleinement les arômes. Et même décortiquée, il restait beaucoup d’os, et passé un bon morceau central, j’ai dû découpé de si petits morceaux que je n’arrivais pas à sentir suffisamment son goût. Elle était accompagnée de navets confits à l’orange, ce qui pour une fois donnait du goût aux navets. En fromage, une mousse de Roquefort pour David avec une bille de gelée de coing et deux petits morceaux de fromage de vache fermier pour moi avec de l’huile d’amandon de pruneau…super intéressant l’accord amande presque sucrée avec le fromage très doux. Expérience n°3 et bonne idée ! Le dessert consistait en un carpaccio d’ananas pour l’homme avec une glace mangue et une émulsion de citron à l’huile de sésame pour les accompagner. Expérience n°4, le sésame dans un dessert, mais à son avis, prenant un peu trop le pas sur le citron. J’avais envie de chocolat, et le fondant choisi contenait un cœur de thé d’Aubrac, accompagné d’un sorbet au même thé. Expérience n°5 confirmée par sa tisane (4€), une feuille ressemblant à une sorte de menthe, mais avec un goût de foin et de terre. Le vin était un Collioure en rouge 2010 en 50 cl, de la cuvée des Peintres, bon mais sans petit plus (26€). Accompagnant bien les viandes, mais n’ayant pas assez de caractère en soi. Vous voyez, rien de rédhibitoire, nous avons passé un très bon moment, nous étions à l’aise, tout était raffiné, nous avons été fort bien accueillis, et peut-être est-ce cela aussi qu’on attend de ce type de gastronomique : nous faire découvrir des mets ou des accords dont nous n’avons pas l’habitude. Nous savions en tout cas que nous étions en Aveyron dès lors qu’on a retrouvé, à la différence de Montpellier, et cela quel que soit le menu, du fromage à la carte !

Goûts et Couleurs 19 February 2010 at 22:09  

General review :

Denise A. (14494 Reputation Points)

Même si mon passage date un peu.. ce qui m'a marqué dans ce restaurant C'est l'importance mise sur un sens.. les yeux...tant dans l'ambiance du lieu que dans l'assiette...