Auberge du XII Siècle

Auberge du XII Siècle 15 September 2010 at 23:32  

General review :

Bill: 83 EUR (2 guests).

Pierre S. (1861 Reputation Points)

Saché est un petit village de Touraine, tout près d'Azay le rideau, dans un ravissant vallon, où plane le souvenir de Balzac, qui y vécut et y écrivit " Le lys dans la vallée". Le château abrite un musée dédié à l'écrivain. Si vous passez par là, profitez de votre visite pour aller déjeuner ou dîner à l'Auberge du XII° siècle. On dit que Balzac s'y attablait près de la grande cheminée ... Mais ce n'est pas la seule raison pour s'y arrêter. L'autre raison est la gastronomie. Nous y avons passé un très bon moment, dans un joli décor à l'ambiance raffinée et romantique. Les deux salles sont très différentes, l'une étant une extension moderne, très lumineuse de l'autre salle qui fait plus XIIe siècle. L'accueil est simple et gentil. La cuisine du duo Xavier Aubrun et Thierry Jimenez est colorée, fraîche, classique mais revisitée juste ce qu'il faut. Et , ce qui ne gâte rien, le rapport qualité-prix est vraiment bon, pour un restaurant de cette qualité (1 macaron au Michelin). Le menu que nous choisissons est au prix de 32 euros. Une charmante maître d'hôtel nous conduit vers une salle claire aux magnifiques poutres anciennes, avec un vue sur la cour intérieure où il doit être bien agréable de déjeuner. Mais cette fois, le temps ne s'y prêtait pas. Sur le chemin, nous traversons une partie de la cuisine. Déjà, les parfums et les saveurs nous allèchent, ainsi que la vision prometteuse d'une jatte pleine de coquilles saint-Jacques qui semblent toutes fraîches sorties de l'eau ! La dégustation de ce menu a commencé par des amuse bouches à la fois colorés et délicieux. Un gaspacho, une tuile croquante au sésame, une autre au parmesan, un gamba en brochette nous ont bien ouvert l'appétit. Une réduction de Porto translucide et parfumée cachait une royale de foie gras onctueuse à souhait. La royale est une préparation à base d'œufs et de crème. Parfumée au foie gras, elle est vraiment divine. Pour suivre, je n'ai pas pu résister aux coquilles saint-Jacques. C'est aussi qu'elles m'avaient appelée dans la cuisine, quand elles m'ont vue passer ! Je les ai retrouvées dans une sauce au cidre et aux noisettes grillées, accompagnées de chips de cerfeuil tubéreux. Une alliance toute en contrastes réussie, entre les saint-Jacques si raffinées et la rusticité du cerfeuil tubéreux, le moelleux et le croquant des textures. La pomme de ris de veau braisée au jus de truffes est un très grand plat, probablement un des meilleurs traitement de ce produit en France. Maîtrise de la cuisson, assaisonnement parfait donnent à ce plat le fondant caramélisé dont on se souvient longtemps. Les desserts ne sont pas en reste même si on s'attendrait à un peu plus d'audace de ce côté. Les petites crêpes chocolat-noisette sont excellentes, associées qu'elles sont avec un sorbet cacao riche de saveurs ou des fraises marinées dans un jus aviné présentées dans une coupe avec un sorbet menthe fraîche. Très belle carte des vins de Loire avec au bas mot 300 références. Les prix sont sages. En conclusion, une adresse recommandée pour son rapport qualité-prix de bonne facture.

Le service est parfois flottant, surtout lors des grandes affluences dominicales. Le service exclusivement féminin fait des efforts louables, mais les verres restent parfois vides beaucoup trop longtemps.

Auberge du XII Siècle 23 July 2010 at 15:04  

General review :

Bill: 100 EUR (2 guests).

marie-joelle v. (363 Reputation Points)

une des meilleures table de la région , produits locaux cadre trés agréable

Auberge du XII Siècle 27 January 2010 at 13:08  

General review :

Bill: 130 EUR (2 guests).

olivier g. (573 Reputation Points)

superbe cadre, bon accueil, bonne table

service un peu long mais qui est un peu nécessaire pour la preparation des plats