Christophe Cadieu
Haute cuisine
" Saint-Savin région centre dans le Poitou,un peu perdu dans la nature profonde.Pourtant,à quelques enjambées de son abbat... "
Pascal H. (19678 Reputation Points)
French cuisine
Chef's name: Christophe Cadieu
Menu average price : 55 €
Closed: Monday, Wednesday evening, Sunday evening
iTaste member reviews
A Saint Savin sur Gartempe se trouve une maison que je vous encourage à visiter absolument : le restaurant de Christophe Cadieu. Vous ne regretterez pas votre voyage. Surtout quand vous saurez que ce jeune chef a travaillé avec Michel Del Burgo au Taillevent, ainsi que chez Alain Ducasse à Monte Carlo et à Paris. Donc grosse technique et surtout forte personnalité qui s’exprime dans des plats très originaux. C’est d’ailleurs une gageure de vouloir s’établir à Saint-Savin, patelin paumé s’il en est. Mais le pari paraît réussi. Enfin c’est tout le mal que l’on puisse souhaiter à ce prodige culinaire. La salle : couleurs chaudes ponctuées de touches de noir. Ambiance claire et chaleureuse. Il faisait beau ce jour-là, le soleil entrait par les grandes fenêtres ouvertes. On commence avec une entrée impressionnante par sa technique et son originalité : Les tomates anciennes : une Marmande farcie à la volaille, d’autres en salade au vinaigre balsamique, estragon et chèvre frais. Il faut dire que le chef voue une passion au fruit qu’est la tomate et renouvelle chaque année son expression par un plat nouveau et somptueux. Le produit, rien que le produit mais tout le produit ! Avec sans cesse de nouvelles (anciennes) variétés à déguster. Pour suivre, nous nous sommes délectés d’un Carré d’agneau du Poitou Charentes rôti au romarin, tomates grappes garnies à l’aubergine, grenailles de Noirmoutier au beurre d’herbes, à la chair fondante, à la cuisson parfaite, assaisonnement idéal. Après un pré dessert (il s'agissait des souvenirs d'enfance du chef : riz au lait, mousse d'abricot et fraises écrasées), voici le dessert : Ananas infusé caramel rhum blanc, Pana cotta à la vanille gousse de Madagascar, noix de coco râpée et glacée. Où trouve-t-il des fruits de cette qualité ? Quoi qu’il en soit, le plat était remarquable de franchise. C’était beau et bon. On finit en beauté, ce qui était en beauté et en goût d'un bout à l'autre du repas. Des saveurs franches, finement ciselées au burin. De l'imagination, mais pas débridée à tout va : cela se tient, les plats ont un sens, une histoire. N’en doutez pas, les deux étoiles au michelin sont pour très bientôt. Alors, pour déguster une des toutes meilleures cuisine du Poitou-Charente à un prix encore raisonnable, précipitez-vous à Saint-Savin sue Gartempe.
J'ai regretté la rigidité dans le choix des plats. Les menus ne permettent pas le choix d'un plat isolé. C'est dommage.