L'Abordage
Pub, Bistro, Brasserie
" Petite soirée d'anniversaire et délicieux repas pris hier soir sur la terrasse de l'Abordage. L'abordage est un petit r... "
Manuel M. (57540 Reputation Points)
Fish / Seafood
Menu average price : 61 CHF
Special dishes: Filets de perches, truite au bleu
Closed: Wednesday, Sunday evening
Open in August
iTaste member reviews
Voici le récit de mes pérégrinations autour de notre bleu Léman avec aujourd'hui un arrêt à St-Sulpice (VD) entre deux cours, histoire de savourer un bon poisson, vendredi oblige (même si je ne me prive pas le restant de la semaine pour en manger aussi, mais ça reste entre nous...). Une fois ma bicyclette de location enfourchée (merci Velopass !), me voilà débarqué devant l'imposante bâtisse jaune style Belle époque flanquée d'une magnifique terrasse couverte tout de blanc vêtue mais désespérément... vide. Aïe c'est en général mauvais signe, mais les critiques iTaste dans ma poche (ou plutôt dans mon iPhone) je me lance en quête de ma fameuse Truite enchantée, spécialité des lieux. Car oui, n'espérez pas manger autre chose que les 4-5 spécialités proposées par l'établissement : la truite enchantée, spécialité des lieux depuis bientôt 30 ans (l'objet de ma critique), l'entrecôte café de Paris, les filets de perches ou encore la croûte aux champignons en saison. Ah oui, côté dessert, c'est la crêpe flambée qui est à l'honneur. Basta. Pas de pâtes, pas de pizza, pas de tralala et c'est tant mieux ! Vous serez avertis... Moi choix se porte sur le menu "Business Lunch 1" (c'est la mode l'anglais sur l'arc lémanique) composé d'une entrée de crudités de la maison, une truite enchantée avec ses pommes vapeur et du dessert du jour. Après un apéritif vin blanc-pêche à 8,70 (!) assez quelconque proposé par le patron des lieux, un Anglais ma fois fort sympathique, le bal peut commencer : L'entrée de crudités composée d'une patite salade mêlée, une tranche de terrine avec quelques lamelles de lard ainsi qu'un quart de figue est ma foi de bonne facture et très fraîche, à la minute. La salade est croquante et la terrine plutôt bien équilibrée sans verser dans l'écoeurant comme bien trop souvent. Un premier bon point. Puis le crépitement du beurre m'avertit de l'arrivée imminente du plat de résistance : la bien nommée "Truite enchantée". Soulignons qu'il s'agit d'un poisson tiré directement du vivier de l'établissement qui s'approvisionne régulièrement auprès d'une pêcherie assurant ainsi la fraîcheur maximale du produit. Un must. La chair est tendre, le beurre délicieusement caramélisé avec quelques câpres qui ajoutent juste ce qu'il faut d'amertume. Attention aux arrêtes toutefois et la présentation, plutôt rustique, pourrait en effrayer plus un. Rassurez-vous, je peux attester qu'avec la chaleur de l'assiette et le doux chant du beurre sorti du four, elle était bien morte ! Bravo. Deuxième bon point. Quant aux pommes de terre vapeur, on ne peut faire plus simple mais elle étaient bonnes. Tout simplement. Pas de goût de terre, une bonne tenue. Un brin de ciboulette ou une petite décoration n'aurait toutefois pas fait de mal. Finalement, le dessert du jour se nommera cassatta, mais sans Marsala (!), servi à point avec une petite chantilly et chocolat, ma fois fort bonne pour un produit industriel qui se veut visiblement de gamme supérieure. En résumé c'est une bonne expérience. Le restaurant n'a pas volé son appellation de truite enchantée qui laisse un doux souvenir en bouche et se révèle être ma fois plutôt sympa. L'accueil fut agréable et attentionné (bien que je me sois senti un tantinet seul sur cette immense terrasse plutôt impersonnelle) notamment lorsque Madame a pris les commandes avec le sourire pour servir dessert et café. Seul bémol, et de taille, le prix ! 36,50 le menu reste convenable à mon sens pour un poisson tout droit sorti du vivier, une belle salade en entrée et un dessert commun mais de qualité satisfaisante bien que pas fait maison. Par contre, 8,70 le vin blanc-pêche ce n'est pas donné ! Au final, le menu avec apéritif, Coca-Cola et café atteint la coquette somme de 54 CHF. Oui, c'est St-Sulpice. Oui, le cadre est sympathique. Oui, il y aurait certainement plus de monde si les prix étaient un peu plus bas. Mais comme on dit : quant on aime, on ne compte pas (ou plus)... Je recommande donc cet établissement à tous les amoureux des poissons entiers, sans chichis mais bien faits. Simple, mais efficace.
Les prix élevés. Pas d'autre choix que ce que les quelques spécialités proposées à la carte, mais est-ce vraiment un point négatif ?
Petite soirée d'anniversaire et délicieux repas pris hier soir sur la terrasse de l'Abordage. L'abordage est un petit restaurant d'apparence simple et chaleureux, situé dans les quartiers résidentiels chics de la petite commune de Saint-Sulpice, dans le Grand Lausanne, à deux pas du bord du lac. L'environnement est calme, chic, paisible, température ni trop chaude, ni trop froide pour profiter d'un repas en famille sur une terrasse. On arrive par la terrasse, pénétrant dans un espace à ciel ouvert, fleuri, dallé, très simple et charmant, bordé par une terrasse couvert, tables joliment dressées, nappes en tissu bleu décorée de truites, des épaisses bavettes. Quelques marches d'escaliers nous même dans un joli, les tables agencées de la même manière qu'a l'extérieur, en simplicité. A gauche, une partie cuisine ouverte servant plus de bar. Encore une porte et l'on a accès à la vraie cuisine ouverte, où le chef (assurant également le service) opère : Madame et Monsieur se partagent le travail, tant en cuisine qu'au service : elle est chaleureuse, souriante, vivante et attentive, il est très professionnel, discret, jouissant d'un flegme très british. Plus loin, juste avant les toilettes, un petit vivier plein de truites frétillantes. Nous sommes accueillis et menés à notre table sur la terrasse, on nous propose un apéritif (un kir royal, un cocktail de fruits et une eau gazeuse), puis on nous apporte quelques biscuits apéritifs et la carte, une page : on ne va pas à l'Abordage dans l'espoir d'y avoir du choix mais en sachant que le lieu possède trois spécialités, perche, entrecôte et surtout truite. La « truite enchantée », dont la recette est le secret de la maison depuis 33 ans, est LA spécialité de la maison (bon, il n'y a pas vraiment grand chose d'autre à la carte) et garantie d'un poisson extra-frais tout juste sorti du vivier. Nous avons tous pris le même repas à savoir : En entrée, salade (deux petites et une grande) : composées de rondelles de tomate, carottes râpées, salade verte, olives noires, oeufs, cubes de gruyère et melon piqué de cerise confite (pour la grande salade) : produits frais, de qualité, une sauce maison douce et légère, servi avec un pain maison encore chaud de très belle facture (dont on sera réapprovisionnés tout au long du repas). Vient le plat : les fameuses truites enchantées : deux truites (en deux services) cuites à la base au bleu, servies sur assiettes hyper chaudes dans un beurre aromatique ; on voit l'assiette arriver, le beurre crépiter... on est content d'avoir la bavette. Madame nous propose de nous le fileter si on en a envie, et surtout, de ne pas oublier les joues du poisson. Niveau goût, ça doit simplement être l'un des meilleurs poissons que j'aie pu manger à ce jour : fraîcheur incomparable, cuisson magnifique, un assaisonnement parfaitement maîtrisé (assez salé, mais pas trop persistant... mangeant habituellement peu voire pas salé, c'était tout juste). Sans une petite marmite, pour trois, une petite portion de pommes vapeur (qui nous sera renouvelée au deuxième service), cuisson parfaite, un peu de ciboulette par-dessus mais portion très très limitée. Mais bon, avec deux truites, il est tout de même difficile de ne pas avoir sa dose. 2dl. De blanc (réserve de la maison) pour ma maman. Je n'ai pas pris de dessert. Mon frère à pris la tarte à l'abricot maison et ma maman, un sorbet framboise-champagne maison, il en étaient tout deux ravis et trois cafés pour conclure la soirée. C'était un repas tout à fait excellent, une fraîcheur, une qualité que j'ai rarement trouvée ailleurs, c'est leur spécialité, ils la mettent en valeur, et c'est compréhensible, dans un cadre paisible et agréable. Le service est très typé, amusant contraste dans le couple, mais très professionnel et attentif. Bref, un lieu tout à fait recommandable.
Le seul bémol à citer, eh bien, c'est le prix, car oui, mon Dieu, c'est cher ! Déaà les boissons (8.70 le kir, 6.60 les 5dl d'eau par exemple). Et en général, on est dans l'élevé pour la nourriture. Un petit élément un brin vicieux, c'est la proposition de crème fouettée sur le gâteau de mon frère : « est-ce que cela vous ferait plaisir que je vous mette un peu de crème fouettée sur votre tarte ? » et voilà qu'on se méfie moins qu'avec un « un peu de crème fouettée en supplément ? »... Surtout qu'à 2.30 la mouchette, ça fait cher le litre de crème. Bon, je ne reste pas moins satisfait de mon repas, mais il faut le dire, d'addition est un peu lourde au final.
Excellente truite et crêpes flambées (leurs spécialités), service attentionné.
Ambiance triste (toutes lumières éteintes à l'intérieur et à l'extérieur le soir sauf sur les tables occupées), assez cher.
Trois propositions à la carte (truites, filets de perche, entrecôtes) et les incontournables asperges de saison, un cadre agréable et paisible avec une belle terrasse en été, un niveau de prix élevé mais une qualité indéniable, un patron british longiforme au visage buriné sorti tout droit d'Astérix chez les Bretons, capable même de sourire si on en trouve l'accès ... Une des meilleures truites (en duo) que j'ai mangée depuis belle lurette. En bref, un endroit à recommander pour manger une bonne truite en amoureux, avec une bouteille de bon blanc (réserve personnelle) pour 60.- francs par personne. A noter la bavette old style en tissu éponge qui permet une fois nouée autour du cou de se pourlécher les babines sans ornement tachiste sur la cravatte ...
On a l'impression que le patron est seul avec lui-même pour assurer la cuisine et le service, assez étonnant ! Dès qu'il y a un peu de monde, le service ralentit sensiblement. La garniture (trois cubes de pommes de terre à l'eau) est des plus succincte et tout supplément coûte son prix (5.50 pour des frites en lieu et place de pommes vapeur).
Le cadre est sympa surtout l'été
Peu de choix, cher, service distant et peu aimable. Il y a mille et une façon de manger les filets de perches. Pourquoi sont-ils tjrs frits à l'huile? C'est écoeurant à la fin!
La truite au bleu, géniale, la déco sympa
le service moyen, les prix élevés malgré une petite carte
