Gringo's Cocina Y Cantina

Gringo's Cocina Y Cantina 13 February 2011 at 19:25  

General review :

Bill: 40 USD (1 guest).

Serge T. (31554 Reputation Points)

En tant que gringo moi-même….comment ne pas aller dans un tel endroit sachant que l’on est à quelques kilomètres de la frontière et également de l’enfer de Tijuana ! L’endroit ne se situe pas sur la plage, mais juste à coté du débarcadère, à quelques pas de l’océan. Le nom est un peu familier pour le coin, mais ce restaurant n’en reste pas moins un des plus recommandé de San Diego, considéré comme étant une table mexicaine de qualité avec un décor assez inhabituel fait de boiseries, de dalles en pierre sur le sol, et d’éclairages tamisés. Pas de décorations pour touristes style sombreros et affiches du Yucatan ou encore de panneaux pour de la Corona.. Un large patio avec des lampes chauffantes et même un feu pour les soirées plutôt fraiches. Ambiance assurée le weekend, évidement bruyante. En théorie, il serait plutôt recommandable de se concentrer sur les cuisines de l’Oaxaca, du Yucatan ou de la cote pacifique mexicaine. Comme en France, Italie, Chine ou ailleurs, chaque contrée à ses spécialités, ce qui est quasiment impossible à trouver en Europe. Malheureusement, le menu est bien adapté aux gringos car ce sont les classiques quesadillas, fajitas, enchiladas, burritos, et fajitas que vous y trouverez. Au risque de paraitre iconoclaste, peux de gens connaissent la cuisine mexicaine, et ce que l’on trouve même à quelques kilomètres de la frontière, n’est même pas vraiment mexicain ! Le (ou la ?) Fajita est Tex-mex, inventé par les espagnols dans les années 30….Le combo enchiladas, tacos et tortilla...de même...Pour finir, le chili con carne, n’a rien de mexicain... Si vous avez un doute.. Les mexicains définissent dans le « Diccionario de Mejicanismos », publié en 1959 : “nourriture détestable passant pour être mexicaine, vendue du Texas à New York.” A la limite les « spare ribs » et encore…Bon passons… Mais revenons aux plats sélectionnés sur une longue carte « très Tex Mex ». Les ribs épicés à la tequila doivent être parmi les meilleurs que j’ai pu manger. Chauds...Fondants dans la bouche, la viande se détache de l’os, la sauce n’est pas trop sucrée (« ketchuppée »), est bien épicée. Presque exceptionnel ! Les fajitas « carne asada » arrivent évidement saisis, avec un accompagnement classique, salade, pico de gallo, cheddar, riz mexicain. La viande est parfaite, tendre à souhait, sur un lit de poivrons et d’oignons. Nettement supérieur à n’importe quel endroit. A noter que les tortillas de mais sont extraordinaires (les tortillas de blé insipides sont une invention européenne !), tout simplement parc qu’elles sont faites maison ! (photos des cuisines où l’on voit leur fabrication et cuisson). Pour résumer, un « (tex) mexicain classique », familial, bien supérieur à la moyenne, dans un cadre agréable, ou l’on trouve d’excellents produits frais. Fortement fréquenté, donc pas trop d’intimité. Ne pas manquer à « inspecter » la section des très bonnes Margarita….et plus de 100 tequilas disponibles, en plusieurs tailles, soit « normales » ou « blended » En plus des bières Sol, Tecate, Equs, sélection de vins mexicains également.