Domaine de Châteauvieux

Domaine de Châteauvieux 16 May 2012 at 17:53  

General review :

Anthony R. (30 Reputation Points)

10th wedding anniversay was made even more special by havving dinner at this restaurant

Domaine de Châteauvieux 15 May 2012 at 9:59  

General review :

Alain V. (2153 Reputation Points)

La soupe de petits pois et bigorneaux, croustillant à la verveine Jolie surprise, mélange des goûts surprenant ~ Le cannelloni de saumon fumé d’Ecosse et rillette de crabe de Norvège au Moluga impérial, gelée de pommes vertes, toast au beurre d’algues Qualité des produits superbes, plat plus traditionnel ~ La langoustine de Saint Guénolé et raviole de homard, jus au curry et lait de coco Assaisonnement juste parfait mariant bien le curry et la coco sans que le prenne le dessus ~ L’aile de raie bouclée poêlée, mousseline d’artichauts aux pieds de cochon, jus de poulette au vieux vinaigre balsamique Aile était excellente et son accompagnement idéal bien que surprenant petit bémol la cuisson un peu trop cuit ~ Le filet de bœuf de Simmental aux asperges, la crème de morille et vin jaune, la mousseline de pommes de terre Juste parfait ~ Les fromages frais et affinés Fait à souhait et tous de grande qualité ~ Le sablé breton au caramel, croustillant à la rhubarbe vanillée, sorbet aux fraises gariguette ~ Le pure origine de Madagascar, note de citron main de Boudha, croustillant praliné à l’ancienne, sorbet aux fruits de la passion ~ Chocolats et mignardises Desserts étaient agréables, frais et digestes Les vins Ployez-Jacquemart « Blanc de blancs- Extra Brut », Très bon champagne mais à part prendre des crus d'exception ils le sont tous dans les grandes tables Sélection du Domaine de Châteauvieux Magnum Chardonnay 2008, Les Vins de Philippe Chevrier, Cave de Genève Magnum Cabernet Franc 2007, Domaine de la Comtesse Eldegarde, Nicolas Bonnet Nous étions un groupe de 50 personnes servis par un temps presque d'été sur la terrasse Nous avions avant de venir visité la cave du Domaine de la Comtesse et les vins servis venaient de ce vigneron. Ils étaient excellents et en harmonie avec les mets

Domaine de Châteauvieux 13 May 2012 at 23:50  

General review :

Bill: 2800 CHF (7 guests).

Eric D. (2932 Reputation Points)

Avons testé le menu de printemps. Hélas, le temps n'a pas suivi l'intitulé du menu et nous n'avons pas pu profiter de la belle cour devant le domaine. Le menu en question: a) Deux séries d'amuses-bouches: plein de saveur différentes permettant d'éveiller le palais. En particulier, un bonbon de mousse de foie gras enrobé d'une gelée fruitée (pêche?) et un velouté de petit poix. 16/20 b) Le tartare de veau aux aromates, mousse de carottes au gingembre et citron confit, toast au beurre d’ail doux: bon assaisonnement (même si l'ail du pain était un peu trop présent à mon goût), alliance des saveurs sympathique mais pas forcément évidente, mousse délicieuse. 16/20 c) La grosse langoustine de Norvège cuite à la plancha , fricassé de morilles et asperges de Cavaillon, émulsion des carapaces à l’estragon: Superbe assaissonnement, langoustine un peu trop cuite. 17/20 d) L’aile de raie bouclée poêlée, mousseline d’artichauts aux pieds de cochon, jus de poulette au vieux vinaigre balsamique: Délicieux, cuisson parfaite de l'aile de raie, assaissonnement excellent, artichaut parfaitement cuit, le vieux balsamique faisait bien ressentir sa force. 18/20 e) Le suprême de pigeon des Deux Sèvres rôti au four, pastilla d’abats et côte de bettes braisées, la cuisse farcie aux pignons de pin: très bonne cuisson du pigeon (croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur, chair bien rosée), côtes de bette fort à propos en accompagnement, plat gastronomique "classique" mais réussi. 18/20 f) Les fromages frais et affinés: belle sélection avec des étiquettes pour les noms ce qui est fort pratique pour le choix. Les pains sont bons mais dommage que le beurre ne soit pas fait maison (servi dans son papier aluminium, c'est moins classe. 17/20 g) Le sablé breton au caramel, croustillant à la rhubarbe vanillée, sorbet aux fraises gariguette: sorbet délicieux et sable aussi, rhubarbe idéale avec les fraises. 18/20 h) L’arlette et marmelade légère de mangues, sorbet aux fruits de la passion: 2nd dessert aux fruits alors qu'on aurait pu s'attendre à du chocolat. Le choix est toutefois très judicieux vu la quantité préalable. Dessert bien réalisé et gourmand. 17/20 Boissons: - Vin blanc: Aligotée 2010 de Ramu, qui reste pour moi une des très bonnes surprises en vin blanc suisse - Vins rouges: d'abord, un Fieuzal (Pessac-Léognan, Bordeaux) 2005 excellent (parmi le top 10 des vins rouges goûtés à ce jour), puis un Pavie (Saint-Emilion, Bordeaux) 2000 qui fut également un très bon accompagnement au pigeon (et aux fromages) - Thé vert du Japon bon mais manque un peu de puissance (et le cru n'est pas annoncé, uniquement la provenance, donc probablement pas un grand cru...dommage)

Tables un tout petit peu rapprochées. Service parfois un tout petit peu approximatif pour un restaurant de ce standing.

Domaine de Châteauvieux 16 March 2012 at 19:17  

General review :

Bill: 310 CHF (2 guests).

Marc B. (2451 Reputation Points)

La campagne genevoise en plein éveil printanier se dore sous les rayons d'un soleil resplendissant. Sur la colline de Peney se dresse majestueusement cette ancienne grange restaurée dans un style qui se marie parfaitement au paysage. Calme, douceur, style et volupté. Nous sommes accueillis avec courtoise par le maître d'hôtel qui nous conduit à notre table. La salle est vide, nous sommes les premiers. Les tables, peu nombreuses sont dressées avec goût et simplicité, nappées de blanc. Le service s'affaire déjà et nous voici à la commande de l'apéritif. Un verre de Chardonnay pour ma cliente et un verre de pinot gris pour moi. Deux vins genevois très agréables pour une mise en appétit. Les premiers amuses bouches arrivent. Bonbon de foie gras et mandarine, puis croquette de veau dans son jus et coque dans son jus d'endive et pamplemousse. Des mariages inattendus qui nous présagent une belle suite. Deuxième mise en bouche : Un espuma de crème à la réglisse dans son cornet de pâte accompagné d'une crème de choux-fleurs, lardons fumés et coco. Ces deux dégustations sont douces et pleine de goût, une merveille. Après avoir dégusté un cabernet de chez Burgdorfer (Domaine du Paradis), nous recevons enfin notre plat. Filet de boeuf simmental et cannelloni de queue de boeuf pour ma cliente et carré d'agneau et côtes d'agneau pour moi. La viande est rosée, fondante, juteuse à souhait. La présentation, digne de l'établissement, comprend quelques pois cassés, deux carottes glacées et une mousseline onctueuse. Au vu du silence soudain de ma convive, nous partageons un grand moment de gastronomie. Rassasiés par nos différents découvertes et pressés par le temps... (business lunch..), nous optons pour un café et recevons quelques mignardises sucrées pour terminer en beauté notre repas. C'est un plaisir que de "juste" manger chez Philippe Chevrier. Même sans pouvoir y rester le temps d'un 6 ou 8 plats, il nous a servi aujourd'hui une assiette magnifique et la poignée de main du chef en sortant me convainc d'y retourner (encore) pour la "version longue" très bientôt.

Domaine de Châteauvieux 10 February 2012 at 15:16 via iPhone!  

General review :

Delley R. (503 Reputation Points)

Domaine de Châteauvieux 27 January 2012 at 9:15  

General review :

Bill: 1200 CHF (4 guests).

Antoine P. (1524 Reputation Points)

Cadre magnifique, cuisine succulente, convivialité, choix des vins

Domaine de Châteauvieux 27 December 2011 at 13:10  

General review :

annie d. (321 Reputation Points)

Nous avons réservé pour le vendredi 23 décembre, pour un dîner de fin d'année en petite famille (4 personnes). Accueil chaleureux et professionnel, comme d'habitude. Inutile de parler du prix, également, je dirais juste les prix des menus: menu "gourmand": 210:- CHF, Menu "Surprise" ou le menu "Fin bec" sont à 290.- CHF. Voilà... Ce qu'on a mangé: - à la carte pour moi et une convive, et deux menus "Fin Bec" pour les autres - 1ère mise en bouche: un petit plateau avec: 1 bonbon de fois gras enrobé de gelée fruit de la passion, une croquette d’agneau (désolée, je ne me souviens plus du nom exact), et un biscuit au lard et caviar beluga sur mousse de patate douce. Cette troisième bouchée a été juste sublime, alors que bonbon foie gras-fruit passion était trop acide à mon gout, de m^me que la bouchée d'agneau - 2e mise en bouche: une petite soupe de courge et châtaignes et son croustillant - très fin, aérien, parfait. - 1ère entrée: commande spéciale, entrée ne se trouvant pas sur la carte, mais qui fait partie de nos "All time favourites" et que le chef se fait un plaisir de cuisiner pour nous: LES gambettes de grenouilles grilles aux herbettes, sur mousseline de pommes de terre à l'ail des ours et tomates confites - tellement bon, qu'on prendrait ça en plat et en dessert aussi!!! - 2e entrée: paté chaud de canard colvert confit, fruits d'automne et jus de braisage au chanterelles - très savoureux, riche et gourmand - plat: sur la carte, ils proposent du bison de Colovrex, mais ce soir-là, ils n'en avaient plus, alors je me suis vue proposer un filet de boeuf de Simmenthal, accompagné d'un rouleau croustillant aux herbes et foie gras et petits légumes (salsifis etc) et... la fameuse mousseline de pomme de terres - La viande est tellement bonne qu'elle convertirait même un végétarien convaincu! Le croustillant et les légumes, honnêtement, bof, je ne sais pas que s'est-il passé, mais ce n'était pas bon. Surtout les légumes, secs et fades... - après de mets si copieux, pas de dessert pour moi. Ils servent suffisamment de mignardises pour satisfaire la gourmandise. J'ai pourtant gouté les desserts proposé avec le menu, mais je ne me souviens plus de l'intitulé: un tartare d'ananas et un tarte au chocolat, très bon, pas très fin. Je ne connais pas très bien les vins et ce n'est pas moi qui ai choisi, avec les entrées nous avons bu un vin blanc assez doux des Côtes du Rhone, malheureusement je n'ai pas retenu le nom du vin rouge qui a suivi, mais nous fûmes bien conseillés en tout cas. Petit bémol pour le service: d'habitude dans ce genre d'établissement, le service est parfait, or j'ai vu des jours meilleurs... il y a eu quelques petites confusions.